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楼主
发表于 2011-3-20 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 23:18 编辑
4 c0 R8 R! Y$ t4 t) R0 W* c# K6 y! D* E; h0 t
注意事项:
. c7 t/ y. @( Y. h3 r' k0 @  1、花蛤,买来时要先用淡盐水浸泡一晚,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调。如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。) Y, Y* f, H* P' j& A# u# ]" ^
  2、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感,下锅煮至开壳捞起,回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。7 f4 }4 }. V( j, S, w' R
  3、选购花蛤时,要选有触角伸出,轻碰后会缩进壳内的花甲,这样的花蛤才是最新鲜的。* D. i! ?! F" x# P1 M
  4、花蛤富有鲜味,烹调时不可加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。& ~( M1 n# h! ^& `# D: X' {) i
  5、花蛤等贝类性较寒凉,要加入姜末同炒,以去除多余的寒性,脾胃虚寒者则不宜多吃。
: `0 q/ j; O9 }4 K* ?$ b( @- r
辣酱,葱姜蒜爆香~~~
$ \" X& {' V9 }  }/ A' u# O
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阿奴| + 20 太美味了。。。。看着就流口水哇.

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:22 编辑
5 z2 x" M+ @: n+ q2 {& S6 k9 k: k
倒入泡好、热水焯过的的花蛤
& _5 ~7 b; {4 [% ~: ~+ C还有红椒\绿椒5 h. b3 A: `$ P1 I9 g

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:23 编辑 , R- N3 `  P; V; M' p

: u' H* u2 s3 U, Z出锅,盛盘喽~~

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花蛤买回来要在水入加入盐,养上一两天,让它张口,吐掉里面的沙子
. E( q0 N/ k0 Q/ X9 Z( [准备做之前,再一个一个刷洗干净' Y4 [1 u4 l( N1 X% w3 M
再泡泡
9 J+ I# E/ q" b0 s- R9 Z, ?否则沙会多,口感不好
菲儿妈妈

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很好吃,下次试试这么做:白水煮熟,煮的时候只放葱姜,捞起,用热油泼,泼在葱姜蒜上面,再淋一些海鲜酱油。味美无敌!

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楼主在哪里买花蛤呢
庆庆妈

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大润发就有5 t: T$ r$ j+ j2 L" Z. R$ r+ g
沃尔玛也有
- ?: m  Q+ ^$ e& a8 f个人感觉大润发的比较新鲜3 H& U- J& y+ F5 \4 e" K
昨天也是在沃尔玛买的白蛤,同学来了做的尖椒炒白蛤。泡了1天,但还是觉得沙子不少4 l+ E  u4 I5 A+ g2 O0 x
相对来说还是小花蛤比较好吃。
- S( K+ N9 B7 E! f% L另外昨天我还搞了红烧鲅鱼,真美味。

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每次去超市都想买这个,都不知道咋做,现在知道啦!!!
! J! I% K" [- Z: A2 M9 k另外,超市和花蛤一起卖的有好多种,大的小的,长方形的,(名字永远弄不清!)哪种最好吃?

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这个是花蛤,还有白蛤

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 21:45 编辑
, K5 ?, [% e4 J4 x* e( Q' r4 x- @
7 V3 o% }, q: I: ]注意事项:
5 A; R0 M& l; K/ h3 i  1、花蛤 ,买来时要先用淡盐水浸泡一晚,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调;如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。& w3 H* y3 p' e
  2、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感,下锅煮至开壳捞起,回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
2 o! h$ R, D6 u( G  3、选购花蛤时,要选有触角伸出,轻碰后会缩进壳内的花甲,这样的花甲才是最新鲜的。4 }& f* {) q0 @9 g& r* l
  4、花蛤富有鲜味,烹调时不可加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。
/ X: o5 d/ `/ i- Y( [1 l% y  5、花蛤等贝类性较寒凉,要加入姜末同炒,以去除多余的寒性,脾胃虚寒者则不宜多吃

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海鲜的吃法其实很简单,多注意几项就行了,试试吧!

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这个就是有沙子,不好处理。

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真的挺好吃的
蓝猫与小虫

上初中

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下次也买些试试看

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有时间了再做着吃

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2010-09-30 
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顶一个!
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时令海鲜--辣炒花蛤~~
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