海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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' {! m8 F5 f4 K  J& @参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
6 [- b6 V+ h7 @. o2 }) i原料：
, X7 H' N' Y; H5 g" g# ~( H去皮鸭脖3根
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- f% q  y, p  i( c# M% E腌制用：; c( ^4 z7 `" @
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。( @1 F& O- D  z: L( U9 P% Q% r2 \
, o( T% {) K, E
调料：
0 K; e! l; R' M4 T白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
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做法：
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1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
8 g1 G, b1 I% m/ A) d, v0 U+ ~* `2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。; n' G! {3 I3 Z- o! w& P
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。' _! z3 I* B4 O& b
4、准备好调料。9 A8 W, Q# a' Q
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; F9 Q; g+ i7 b6 F& V
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。" F7 _  m) z/ }( H6 }/ z4 s
6、倒入啤酒和清水。
9 C2 u6 \0 C% E$ E7、开锅后下入调料。
+ Z+ S. @. U7 ]5 _8 m5 D! ]' y, s1 |8、加其它调味料调味。
' m  c: w- z$ q8 x( a. j1 E9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。/ e& m& t9 i9 J; A
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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4 X2 y1 i1 g3 J( Y# t! D
& m7 u" Q2 v/ E! m8 M; o; A5 l6 i, N很诱人吧？献丑完毕~1 Y( k! w2 A9 j3 U, N. ^3 F

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
" g0 C. \4 K8 O7 o  _4 U4 g+ d哪里有生鸭脖卖呢

1 R& E" {, }3 X  T$ s
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 % _1 M' G: {+ H. P+ ~6 ~
哪里有生鸭脖卖呢

1 ]9 r9 Y5 z* G; n5 ]; d5 o% D- w' A
& X4 R3 @9 Q) s% X4 s9 A
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来
/ a7 ^  @7 u# a9 s3 g. f

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
' o% t) j# a: o4 i哎 ! w) v! [) H- M6 M! \
看起来还不错2 Z% K$ F7 H# Q+ J9 u8 X. Z4 T7 U
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做 # x/ @, q% |2 M( e& X2 [% i

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 - P5 M7 S+ r: Y  k5 @
哪里有生鸭脖卖呢

6 ^$ A0 N+ W8 b
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜