海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。/ w; p$ u3 O% Y

( @2 c2 e# L* X6 [) J1 L参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
. y0 d  V) c: H& E; |6 c% o原料：* Q# H$ V* \. s' Q* ]) D/ t3 ]) F$ F
去皮鸭脖3根6 j- w- }( {$ u; ^7 T
2 t( q6 J6 [* j
腌制用：
" d# g0 r2 t1 q4 ^葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
6 M: g( [4 P" B4 t1 Z. @8 P! }% \! q; @
调料：
: N! h8 g0 i$ A- [白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。0 c0 r  C  X, F0 L  T. `

1 P3 b$ h& y; G做法：6 m( H( n, k/ u4 A  M6 X: F
2 f: \3 s) ]+ P" h4 w! Y
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
& Q" ~  T* y" @& Y2 [2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
3 d5 A+ g, J/ H3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
8 ~' @( Z/ f1 l) O5 \4、准备好调料。, D# z" b$ X7 z+ x7 e
$ w; v! X$ v0 x

9 G, m5 P+ v- B) D( @& c2 [5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
: @7 f8 Z- H" l" n& w6、倒入啤酒和清水。
! k' e3 k" m3 h% i6 X; s7、开锅后下入调料。/ g( w  H% x2 [% k2 {' s' d
8、加其它调味料调味。: J7 e6 h5 c+ c( ^
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。- f7 Z1 x$ j: z9 x4 \
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。: u0 j' Z7 a/ [

5 i/ {& J2 m, t
" G6 |6 S; q$ }) u4 i! w很诱人吧？献丑完毕~
; k4 j" [' |/ c0 z  q

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 ! J' N6 @: s% L
哪里有生鸭脖卖呢

" C  p, l! G! |2 V$ @同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
% d7 t. W9 j  i1 s* o哪里有生鸭脖卖呢

4 l7 y9 D; l8 W6 O3 K: B" h+ G  w3 l8 r: y; l4 X, x$ }) p9 {
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来
- ]+ x& C: B4 T* A# V

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
: h+ U) Z4 p$ }( ~$ x哎
; V: i9 j0 \( a: G3 c# Z6 Q看起来还不错" b( D; w$ D  R
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
, m: n; p- ^  N/ z4 L

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 8 B/ w6 ]8 ^  I8 m4 E" |* |  u4 e
哪里有生鸭脖卖呢

( y$ q( o8 U2 c市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜