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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。4 [2 }# H9 \7 G. p
% D( j& r7 L$ v. O9 n, H% p3 ~参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。9 f5 Y4 K1 [4 H
原料：) u$ b' x' V% G
去皮鸭脖3根
6 f& `4 {4 d7 k; ^# Y9 I9 W# ]3 w- z
. u/ Z. |1 x$ \, A腌制用：
! |0 n+ N" F4 A, L葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。& m$ `- o' i6 B% ]* c, \* D
% J+ R8 m# b- |* _4 k调料：
0 V2 u3 S: }" j. X白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。! v/ q3 q v9 O) K. |* W
3 z% D2 o, D0 D( m# y2 | {+ `) `
做法：
4 g# S+ U4 j6 \& B7 r/ M) H1 i
! O1 }) W0 B3 f9 Z. n1 q6 T: v; Q4 Y1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
, p, [% I: {6 o4 ]! ?/ W6 V2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
- {6 x% f: D& z, h3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
; X) h) h+ ]3 j( f6 O8 o4、准备好调料。
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3 |' q& m6 j- W6 }5 Y9 a
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
! D0 A9 u& U3 U+ w0 Y6、倒入啤酒和清水。3 t% p3 b# `% W {% l- V7 J
7、开锅后下入调料。
) M# w! v( r: V/ \! b8、加其它调味料调味。
/ p" F3 G( O# B) w9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。6 D0 G2 @! t$ N7 T: p
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。5 l% ~6 k- D9 `7 f7 n* S, U
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很诱人吧？献丑完毕~; j: F% s; ?8 E8 N* I5 W/ E$ `
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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