海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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5 h! b5 j9 @1 |6 F: U. W参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
) L- |! }8 G7 r# M# x原料：
9 {/ A, d/ c- P  M去皮鸭脖3根; T3 F0 e5 \4 \$ `- m3 H& D

: S* Z: |9 G% N, a5 G) l( p腌制用：! Q2 K+ E4 @) J! D3 F
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。* T8 j' [( d3 i4 \( ?

. E% a; X5 j9 H0 x& ~  ]/ C调料：
- c2 [  I7 E; z& U9 z白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。6 I/ t0 b9 l4 Q; u$ F5 N
) g; t" I8 f' _! v( D" s8 `& D
做法：. o6 C) Z  |/ D. ^
' ]+ ?) T% P: K, ]
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。# S4 i. o2 r7 @
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
( ^, _4 a9 v" [/ ^3 P+ K3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。( _$ B+ J! @3 _+ d5 U( |  q
4、准备好调料。
1 k$ G: a6 ]# d
0 K2 E6 l' G- u! i
9 G1 y7 b' {' a/ G. P- O& K5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
2 R1 l2 i2 K. M: ^1 H, Y6、倒入啤酒和清水。
' U0 X  Y; y6 g! H% F7、开锅后下入调料。3 @9 X7 L6 x) j
8、加其它调味料调味。0 c" V3 J, u" h) m
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。& y( h  `5 K/ r5 z/ z3 t% h
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
9 w3 C- k$ `* [& X* E  ^
5 b. {7 v+ h, v7 v! E6 v
2 n6 Y. `( T3 H/ u/ L2 y& L/ Y很诱人吧？献丑完毕~
8 X3 @5 x- ^) P# [9 H

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
2 F* x1 \9 `- @8 n# d哪里有生鸭脖卖呢

4 ^. q& b& m% K" c同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 / i6 z+ X8 N7 v6 u% S3 B) {
哪里有生鸭脖卖呢

; ?- L9 ~7 y$ R. h6 |7 i+ E- d8 a
0 |( X1 I! O; ~8 s. T8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 & Q4 X& K. |  j( F) {

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
/ O7 u9 E. r9 s0 e哎
9 V4 K3 r5 k* Q; T" @$ \: }3 W看起来还不错
. `1 e% n! F' X7 Y) d4 y* K但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做 4 c% P2 p& M& c4 B. ^+ s

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
* _( {6 d/ A' y6 y* B8 o" _4 y哪里有生鸭脖卖呢

9 d# r( j" B' O* _
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜