海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。$ F5 l/ q9 @' @3 N3 |9 }

( d/ {8 ^1 G* m) T" E9 F* `参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
, k! h/ q5 m2 [& D8 ~) p: \原料：8 k7 Q5 J3 {6 N0 _; ^
去皮鸭脖3根! e6 I& |9 h. `3 p3 {0 Z
, w" Y+ G" H4 j! s4 \
腌制用：% F% e: O: V0 h( x9 H/ B- ^
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
; V7 Q' j1 V3 e+ v1 d( G" i' S
- R0 f7 r$ P5 n, ~: I调料：2 v: y* P! p4 i% v. ^, `/ u# Q
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
4 k( z7 S" s! R
8 D4 \' b( q1 f3 l1 n做法：- {; q; a! w3 @+ t. F; o: T# I  g5 N

2 ~/ w, t* \6 t& P' q% t1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
* f$ ]1 @7 }9 W* m  K2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。: W5 ~: `" Y/ D7 X/ \& w1 y: R
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
! ^, Z5 ]: V5 ?- a4 T2 X' b" u4、准备好调料。) {9 f2 L% p. r- p( b+ t' n

* E2 L5 _' @* O; R% N$ ?3 e6 i* N; ]: w1 k% V( [9 T1 Z
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。% V: R5 ^  N- _3 g
6、倒入啤酒和清水。9 m) b! m! U  X3 j2 n! r1 m' F* ^
7、开锅后下入调料。
: D) y" e, Y- H4 s3 f9 j8、加其它调味料调味。
6 Z1 w7 M$ O9 r7 v: D9 q9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
5 c; |6 Y1 n) o7 H/ F$ ^10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。9 J3 r6 C9 m- k5 k: d
' b0 {* h3 ]% i' L

. G( o. F: ~' _( }+ u, w" m很诱人吧？献丑完毕~1 a& b4 U1 O& ~6 V5 P* ^

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
3 K. Y6 U; }: t1 _% h哪里有生鸭脖卖呢

; v, U5 [! y2 Q0 M同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 # f, p0 V% n" v; M3 y4 l
哪里有生鸭脖卖呢

! U1 j5 I+ Q& I- k2 L. U3 x
7 A6 r' H, {, ^0 C. e1 W8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 ( k* h+ S4 N" o# R

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。9 ?) V2 g/ \  P. G
哎
1 |! F+ e) E; B) E4 [0 F3 F+ R+ b看起来还不错; a: D8 [( A/ |) j1 B& c. F
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做 ! V+ V, R5 Y5 Y* Z& R. \, a: T

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 $ H/ o) Z4 y5 }5 I4 y4 A! n
哪里有生鸭脖卖呢

  Y% V' [3 r5 j. G: i& E
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜