海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。3 q# H, a) v) k) F& Q

! B- C3 Z. r3 S: }0 R参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
) {4 ^; x, v. @- [- r1 y3 O4 b" r: @原料：
% x0 v* K6 j; i2 D) P4 y去皮鸭脖3根
, g" |0 t9 O1 r5 l3 Y. K/ p! e/ ~7 d$ F+ w' n0 F
腌制用：
' j- u- k! _( D: K3 }葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。$ h5 g) y& I  O; b  l) V+ x
- x3 G* P4 n7 X3 Y! T4 c4 G
调料：
) x' }5 ~, ?) L' X; u, t" u白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
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* K6 m( t" ?. C' f8 t做法：
# v# [0 T, Q$ d- r$ g
& }- b8 M) @& u$ v8 C, x1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。* T9 G, v" h' [" P8 t" x3 y7 @2 D
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
; I9 B1 J' g% E9 w3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。  g3 Z, j& |8 Z  ^
4、准备好调料。8 |6 ?/ h6 h! W8 S$ e5 t

5 m7 g" F1 d( x: E
! E+ t0 ^; \+ G# j, g9 [5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
, [# Z% L0 f% x; q6、倒入啤酒和清水。
7 @, J+ n* k( K3 J/ R, e7、开锅后下入调料。
, D6 F$ ?# O: o# m6 {  _+ b8、加其它调味料调味。
# `" k8 x+ q( T, N5 r/ N: ?( O6 M9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
+ Z2 k; }' w, e, [+ F! O10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。0 L0 B- i' F) Q( i* G7 q7 q

* d( F8 [2 U5 L! e, C+ z. ?6 _$ f6 b# g' V# J! ~' {
很诱人吧？献丑完毕~# J$ o# z! P' R# _8 B, F( s

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 " J& n. \; O5 N& O( f! N  X2 }
哪里有生鸭脖卖呢

: m& ?8 U4 U" n5 ^9 c0 I1 }' j同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 % F7 D4 X, N: j: h1 K1 b
哪里有生鸭脖卖呢

; R. F# o6 c7 x' G) `8 C( Z  i! t3 A1 ^
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 6 b6 D( F6 z1 m/ u" @2 g

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。1 X  i3 h2 ^3 l0 ]9 o( c
哎 ! L; I  a1 L! x& ]$ [+ w
看起来还不错
# V5 Y$ D( a. B6 a9 N但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
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wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
9 [5 J, \7 ^8 V; I2 P" `' Q. y哪里有生鸭脖卖呢

/ U% r9 }# I2 ^3 n+ O
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜