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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
6 v1 l$ X: O- g. M; H
2 k6 |! v- h' n6 w; X; W; H3 U参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
4 T0 x2 A: }+ S4 I原料：
9 U% ~. N. F. [" x去皮鸭脖3根; x6 `) F4 }, u
, j: q2 r( Y) ~5 C腌制用：) o4 m" N$ @0 m
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。' R& `! ~+ f5 y" E9 v$ R2 |
( E+ }6 c8 b2 | I6 r$ z
调料：
# D* t; v: h8 A: o1 C6 h白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
1 P6 J0 X2 ~6 w3 I: y, X& `* y0 F, u1 s
做法：' {4 }9 w c; V' A& S. N* s) p
- X8 i+ U# f( n1 \6 m1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
2 |8 y5 O' ]4 a! j7 G2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。2 E% I# O1 c+ x4 [' t
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。1 ]1 y3 m3 A( {8 C
4、准备好调料。2 Z# c+ o" V3 E, E: J7 _& m
, h! H5 E: | R$ a2 w) I5 ?
1 ~! Q8 [- `2 Y, \9 k5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。( I- F) Y5 }+ r+ d; U
6、倒入啤酒和清水。3 V- i: G& h4 _8 X2 j$ w
7、开锅后下入调料。1 Y/ x3 b$ s' l+ \6 B) l
8、加其它调味料调味。
0 y8 `0 p" E- `7 l# [# k3 k9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。 e0 ~! p" h9 I) |8 z1 \* } |
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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! N9 x4 J8 Q! y0 `2 F) v V; O
: s+ y( t% v" f1 v9 v很诱人吧？献丑完毕~ {- r3 x- z, c3 M
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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