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材料: 牛肉一块,土豆一个,青、红尖椒各一只。 6 _9 i( D+ S" i: K
做法:
$ ` m: y, r2 x5 d" I, ^ 1、 牛肉洗净沥干水分,先逆纹切片。 r. n' R0 n1 E4 E5 f! H+ K) e
(小窍门:猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮)
6 D. X* U! n8 U* _! s 2、 再切成丝(条)。
# R8 j! g! A, k. |/ o, A* g 3、 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉,拌匀,腌制一会儿。
' h1 ^' |# p, f q" x# w5 H$ p (小窍门:这样处理过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤酒,也可以倒一两匙进去) * a' i5 ?1 w! o6 B8 S) u+ ? c* E
4、 土豆切丝,用清水洗去淀粉质沥干水分(小窍门:大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口)。 3 g/ G8 l' v! r1 I
5、 青、红尖椒切丝。 ! \- ]: a2 G: r! k' J+ J+ z
6、 中火热锅,放油,先将腌好的牛肉放入炒一下。
- m, c; {! K- o4 [: j2 `; J3 b 7、 炒至牛肉变色出汁水,即连肉带汁一起盛起,放一旁备用。
5 b3 v0 B: n! T# a0 U/ S1 t 8、 重新热锅放油,炒尖椒丝。 ! |, I" i% @2 v) t5 z
9、 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒,加一点盐调味。 7 Y) R9 F' o& d- @
10、转大火,将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里,和土豆丝一起快速翻炒均匀,即可关火起锅。
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