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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 + I7 r. L& F& N+ Q5 ^# {
0 h$ K4 r" J- p" H之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。7 m3 W/ `' x# s) L
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？, E$ q0 G# N# S0 G
先上图，大伙看看9 ~6 {1 q" m# ]' N" d6 P* d& ]
! U* ^; L4 f( h2 o! C
响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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( h- i7 O7 ]* H: i0 n/ {【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
$ z* @* b" }' m$ P7 _/ I O7 \配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克+ j# O* X# s' T+ d
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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" \" e( R! o5 q4 M4 h- f制作过程：% \% K9 P B1 @5 K9 j
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。* {2 r+ @1 L5 y1 }" s. `% u
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
K; l7 O v6 e) e: y5 o3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
9 H0 H A! `) {- }1 [/ d4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
# k) ]1 p5 F5 z" Y9 a; x5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
+ C: i4 b1 T" }+ Y# W- U6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。# B# x( B8 U4 B6 ~% [( g
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
4 P, Z# \' D( ^. C7 A# a& R8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
