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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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& i! C% _9 ?% G0 s l, E' B( G之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。9 V: u- ^- _ T l
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？9 H8 F! c2 n" q" R8 N$ j4 a
先上图，大伙看看- }) U8 _; J2 ]+ D6 n& v* l
" Y% X- W I4 W, L' m响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
6 Y. B) w& ^2 U8 G- t' U
y4 z4 t' T$ z& A0 M. S【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
" }9 f$ M7 U7 ^- L配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
4 n5 q# _. Q! S! f% c( {8 s1 {3 p* `烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟1 b) x0 i$ N* x; K9 u
1 f7 }, \% B3 S
制作过程：/ @& b4 a- y; S! U& i. w3 m
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。; K: b, X2 l, S% _8 W" c
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
" J. ]2 g3 f# N" A2 D2 M: [3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
! G. p! q9 X s) }( e7 Y$ N1 R4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
: {4 o7 }8 h0 n" \0 }2 q/ y5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。8 u0 P: K( S* S
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
3 d5 [/ h" A5 i/ g3 }& U7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
9 n, z8 i* _, |8 d. ?1 T8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
