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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 ) R( s; X8 A8 n1 S$ p6 r9 @
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
! c/ ^# S1 k% D9 P4 R去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？" o5 Z5 v( k) m ?9 f
先上图，大伙看看
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' c0 e; j3 k+ U/ M, `5 ^$ M响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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7 s# y& ?, G s& L- n. U2 {6 D【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
) R9 I q1 Q9 V3 N5 u2 T配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
% B- e, J7 Q' N! K) e$ i烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟9 h; q- H- k0 E* W D J
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制作过程：
3 e+ y! s3 v9 c8 u. M3 G4 `; }1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。9 \: s; Z( f; D( \( B) y2 L& F6 O
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状2 v; H! M A" N z4 W' ?: p& c/ C7 t; ]: |
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
! h' `; l2 {9 U2 P' ?6 s4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
" G6 r9 a/ O3 y! O e" R: H5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
1 a3 E; y- {5 W% {6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。6 Q, F/ n( R4 H0 m7 W
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。# W+ V) j. q' [, @' N2 @% @
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
