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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑
# _1 M" n3 W- q" k4 W" U9 f* @, c6 k% T) Z3 e0 E, K# R
最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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; }3 x) v+ T" A: H$ P* J/ R
( K: z: Y5 s. Z/ O2 N ^& m' {& P, i. y材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油9 G" ]- L7 V6 O& W4 R4 J1 @
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
2 @9 |9 j8 A: }7 c+ q2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
1 B0 h- M9 K1 [' n9 U: _3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
: q) q! b# {7 n: n4 T+ x- F4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
* G7 {, [ Q5 x7 ~; S$ T& o5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃; G# F/ y5 l* U* s$ S
3 w$ W' G% x* Y; Y注意：
0 d3 U! s! B) L4 Y1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
: z( J- v$ M L: l2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉' q! m1 D, P2 k% k+ N
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好( E0 {6 K9 r( S3 w
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀$ Z/ c4 H) D/ o( ^1 J
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+ h, R) A9 O) U; N4 ~6 B$ [
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
