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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 q& {9 {" d% x P3 }5 e
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b0 p1 U; x' ?/ X; G, d( q$ Y) P. G三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片): b8 C# ^6 S+ s0 ?: e* U1 }
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+ Z% p6 s7 @/ f 四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~
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五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料 )将酸菜切碎
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8 M8 h1 [1 T/ X 六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水/高汤烧开1 h/ t& {, C" J+ k3 s
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5 A1 d% t7 N+ S. ~- a& v七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~
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八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点)+ |5 Z$ L' `6 O: {' v w& S. s+ v
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九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的)
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十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~* _" G' _# F" [
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