丫丫宝贝娘

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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去, Y% }) C: u, i9 D9 T, n" d
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需要准备的材料：" j8 s* W; A" H3 w# g2 ]
牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
) ?, `" ~& T3 m2 w0 j  S1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~
; l. p' ^, @4 m7 ]生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，; A$ m4 L7 v7 F% D& |+ m8 K4 C! R
花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。
- {% F) l) W, U: f. [+ Q: k0 R, w2 [6 j, |

/ l/ s/ [- T6 ]3 u' W& V2 o首先，开始汆肉丸子
# G/ s- d1 P9 g4 [把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，
. \3 K1 g+ R8 j) V半勺的花椒粉和五香粉。
: c0 D" d8 c- \! J, q再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
. q; W$ ]! Q. A/ F给肉浆里加入3大勺的淀粉。/ T( C  k- z' F1 f5 q" ^5 |

* q% c0 c- \! ], W用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
, Z5 i' m% E5 ^; l先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
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捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸3 I7 x! i  Z3 i

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丫丫宝贝娘

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9 f! v7 A, C4 H! p# L) s, @回复 丫丫宝贝娘 的帖子+ }3 W# A1 |( v/ c

5 n2 L; B1 K- a* }1 ~, a( q/ n$ u等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。
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& l* P; {2 l2 `/ b. G, K7 D& X& c给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。# P$ r. b1 K/ |  u
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
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) f( {& H/ E: t. k- e把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。) h2 v6 o. Y$ u4 I8 i$ k. e
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一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好
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快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

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最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！
. h7 s% F3 o) Y3 B( l我也是胡辣汤忠实fans
7 g: L* G4 x( [' u) b  l3 ]不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。
3 D; I0 b" X- A' O大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子6 z2 y- ~6 H- }1 h7 Q
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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
2 I# p& ~/ Y9 Q8 H/ i- j! |5 V回复 快乐兔子妈妈 的帖子3 H- \' S% A# w# Z+ w( E) E! X
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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

) X+ L( j+ w* S) ?' s' N+ m: r* S谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！) d3 v2 r0 @5 J

7 h* Q5 i3 G3 b6 _0 D回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子
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不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。