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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 0 M$ ]3 h6 X9 y" |

( J7 p  u8 b# A按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
" R" p% U% m& o% E, [( j8 g$ V0 Z, {. C+ b) {
需要准备的材料:9 Q/ z' [, V  q  W0 u' i- A
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,3 k  ?, T9 b" _9 Q
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~7 A. s! u, d/ U0 Q' _
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,3 D% k9 [- F5 |+ F* K3 [  M$ X& E
花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。" H" W  J& T& F6 S

: f( g& s$ D: Z
- M0 X  u7 K% A" l首先,开始汆肉丸子! S+ [% t4 U7 V; b6 p, `
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,  y! A/ e( t; @3 Q! P1 c/ v
半勺的花椒粉和五香粉。2 f4 h! ]; s) r7 Z7 Q5 m
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
  {. C/ R3 U; L" f给肉浆里加入3大勺的淀粉。

2 }3 b' B5 \, k  U8 B3 o+ ~1 B

5 N. o" D3 U1 R' z2 O# s' t用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,
, [$ m3 `& c3 h# d' n先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
' G# a) C4 N. X) \  p" E/ X4 x

  H3 ~6 Q8 w0 ]2 \/ n, H. O% B3 L捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑 1 d3 R/ h6 Q2 I0 D$ ]- J
3 [, v# Q# x* h1 r
回复 丫丫宝贝娘 的帖子% n! X, o$ D# V, L! H. U2 M- u# _
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等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。
4 }, V: K+ {; Q  T" E; x/ A
/ i& x/ u9 ^' T* G0 U& K
给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。2 h3 ~% |1 l( @& \& `1 m
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

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2 F( k/ B5 t4 [# N0 x4 Y; o把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。: g2 b8 t, ?9 C) j0 |- l
/ L0 F1 F) \/ B) y( q
一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑 $ ^$ l, l) n, f

- }. a0 K1 s( {) m最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!* p8 E9 Y3 [1 m& G' Z; k
我也是胡辣汤忠实fans
1 g# o2 M! m5 x6 D3 j# Z1 n不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

上小学

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
9 G  p  F; B& {7 f# O( B大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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  y( y+ x. ?/ U2 I% @2 r( y% l一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 $ V- E. ]$ e$ M: M
回复 快乐兔子妈妈 的帖子- U9 _( v+ g3 |! n. ~$ @5 Q( R

  }5 }& m6 n/ T+ C+ Q( |+ K3 I1 ^一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了
, O1 `9 y; K4 F0 B' a& @$ R1 j
谢谢亲!
和妈

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卖相好正宗呢!
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回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子0 ^" x# D& k" V3 m4 \8 O; c0 ~

, H+ j, z2 ]; N3 u, n8 W不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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