丫丫宝贝娘

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3 ]" w* P" ~* I- M按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
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) H6 d. N6 T1 O4 p2 Z% j需要准备的材料：
' x4 E% M0 s6 e2 R& ~$ B% B牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
9 z; t3 }! m7 x2 U1 ~% E' e1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~- ]  n$ M$ q: ]4 Y0 F: ?/ A
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
3 N* `1 t% f8 i花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。
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首先，开始汆肉丸子
% u4 D- [5 ]0 w4 a把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，4 z3 ?4 ~) S/ t- l
半勺的花椒粉和五香粉。
+ t& ^! \: q. r4 M% Q* X再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
# T; v1 f  v2 ]2 ~/ r5 L: m给肉浆里加入3大勺的淀粉。. _' s; V5 c! l' \# r
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用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
7 k- W5 z# F0 E7 ]( G, V先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
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捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸8 i+ u6 h& t8 Q& q4 U

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丫丫宝贝娘

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+ x3 i3 q" ^. ^2 V! H7 s回复 丫丫宝贝娘 的帖子( Q  w6 V0 m" B- b) T  |

) s2 a) m+ _3 C8 d$ n/ O  |等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。
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/ Y. ~) v/ y9 o" |) n0 p给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。
) Q2 X  p5 O3 f* b; _6 l& i) ~在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
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把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。
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一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好
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快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

195078840

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! @, G) @  \0 c最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！
6 E* Y5 _# @1 v' v$ b我也是胡辣汤忠实fans
% h9 K9 m% K/ f; _+ L不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。
6 ]' R& y4 `# {4 u* l大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子) n& F$ d3 X- A) V7 _

! \8 y1 l$ E: b9 g( \( n0 ^一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
( v% M( c. e- w回复 快乐兔子妈妈 的帖子
" w8 s9 B8 Y! r
  d! t$ }! j* y一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

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谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！
+ w9 h5 N) {% W6 t! O2 t
( U5 p3 @% ^: w* t回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子
- `; [4 i: v3 W8 Y: o. E9 Y5 |$ S+ h1 F6 f8 K# S3 r9 z
不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。