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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑
% Q. y2 H) l1 x' i' W
# H& s& m( ^  {$ X按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
! @  {8 g+ X$ L" I2 Z6 R. D5 P2 p% d$ N7 b5 S
需要准备的材料:8 r- @. |0 C0 ]
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,' h& ?! e4 ?& {7 t2 j! D- w6 ?
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
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生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
# D. E; c5 A4 F2 ]花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。3 Z" M  K1 z- E9 C3 X5 e( L
/ R9 }- x- ]3 j* P. q* d3 g

$ y  }- i& q$ Z. f0 ~; L& o5 |首先,开始汆肉丸子& A% C. D7 c$ v
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
6 e, G7 V0 u( v: A% c半勺的花椒粉和五香粉。
9 b" j0 u+ T" _# j& \2 f再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
% g3 Z9 B% \3 B( g# E6 C& h给肉浆里加入3大勺的淀粉。
, ]* j$ j4 R8 h/ O; ^9 I$ e$ c
; u" G# e2 x; ^2 [) [, |
用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,
9 B$ |; k6 w( A, q+ w# M1 c- u先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

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) ^9 ]- U: c4 G: ?% D- f
捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
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+ W: j, N9 W& j# I3 E) e% G, j: i
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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑 " K, Z' d9 I$ s% C9 H$ b
# F) X* A+ Y: Z8 I
回复 丫丫宝贝娘 的帖子4 L! k# {9 b. v7 d7 J/ p
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等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。- }1 I$ V( \( q, B" @2 b% f1 h! G( H5 D
. q- p/ z) C# P: s4 a
给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。1 t. {6 x6 I  K0 z: f8 w
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

9 K; W* p+ a/ c

' P2 s( T9 Y; r把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。
# J/ _+ m, n2 {; h

8 [9 a7 r* h$ N一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好  n0 V# e+ {+ _. c( M
! g. z$ H. V% c
0 ?- x$ u7 C+ x( X
$ F, r/ T  y/ O$ a: G

& x8 ~$ o2 c8 m& A
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
米粒妈

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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑 ; R% ~: b8 [" Y1 ^

7 e9 ~2 u+ l. u: t* E- n4 A最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!0 o3 ~- ?# ~. u* n+ |; K1 V+ c
我也是胡辣汤忠实fans! K0 c8 b4 _- N- J! L$ K: l
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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2011-06-07 
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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

上小学

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。" Q) ]/ q/ w9 z. J: ^  F8 w
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 & _) X- e' P2 y, n6 B1 J# I! _* e" l
回复 快乐兔子妈妈 的帖子
% }1 R4 f: b3 H6 Q$ t; J" D  k$ W, q* b& \1 F. ~% u: R4 o
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

" @" v3 H5 d# n谢谢亲!
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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莲湖区

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卖相好正宗呢!8 a2 e- Z! m: d
+ k" f% k! s$ P$ l; N# n, A
回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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, a1 W0 }# d7 q" p, \: g; J" T不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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