- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-4-28
- 帖子
- 7
- 积分
- 76
- 经验值
- 70
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 ivy56789 于 2011-5-27 20:11 编辑 ; V9 Z8 n7 P# u6 t8 Q5 k* W
7 Q- j: X. J- F. D m3 a
1.把全脂牛奶熬开,放入适量白糖(可以稍微甜一点,等会还要放蛋清),搅拌均匀,直到白糖完全融化,放入小碗里,几个人吃放几个碗,静至温热,上面凝固一层奶皮即可，这是第一层奶皮。; P2 u: ~6 }$ |% {
2.拿筷子挑起奶皮的一端,把小碗里的奶全倒入另一个大容器内,小碗里可以留少许奶液,这是为了更好的把奶皮滑入碗底。
: C; N7 e7 ^+ N& O) w$ n3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(我是用空的饮料瓶把蛋黄吸出来的),把蛋清单打散再和牛奶搅拌均匀,切记牛奶不能是热的,否则蛋清会凝固,就成牛奶蛋花汤了，一般温度在室温就可以了。(一般是3袋奶200ML/袋那种的，用3—4个蛋清,视鸡蛋大小而定)
: @0 a1 l5 I# M0 F, H4.然后把混合的蛋奶液过细筛,去掉没有打匀的大颗粒,这样做是为了出来的成品入口更加细滑。/ E V4 F- I4 z: H; k5 J7 W
5.再把过筛的蛋奶液倒入留有奶皮的小碗里,小碗上蒙上保鲜膜(这是为了蒸出来的成品上没有蜂窝状的小孔),冷水入蒸锅大火蒸20分钟,熄火再闷上7、8分钟，出锅凉至室温。双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。. L, J% k @; n9 L% W [) p
6.把黄桃或者菠萝或者草莓或者任何你想吃的水果,切成小丁,放在晾凉的双皮奶上,放入冰箱冰镇即可，要吃的时候拿出来就行啦。
+ Q/ H3 |% n8 r8 C0 j8 ^2 ]" t; ^; K3 y) s" n- C5 L: N/ N$ G5 {* Y
+ T" U4 @) R" u6 j9 F# R2 A H
" r# |$ ^: E7 s" ]/ L2 z7 i
晚啦，不好意思，让大家等急了！！！上帖子！5 C7 K1 O- g7 @
|
|
发表于 2011-4-28 23:29
发表于 2011-4-29 16:12
