- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-4-28
- 帖子
- 7
- 积分
- 76
- 经验值
- 70
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 ivy56789 于 2011-5-27 20:11 编辑 / c& D+ n- }$ D
7 }" @+ ^+ w: d0 h" f1.把全脂牛奶熬开,放入适量白糖(可以稍微甜一点,等会还要放蛋清),搅拌均匀,直到白糖完全融化,放入小碗里,几个人吃放几个碗,静至温热,上面凝固一层奶皮即可，这是第一层奶皮。+ X$ W0 N6 r6 f
2.拿筷子挑起奶皮的一端,把小碗里的奶全倒入另一个大容器内,小碗里可以留少许奶液,这是为了更好的把奶皮滑入碗底。# |* O- L) r% f1 T4 {1 H
3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(我是用空的饮料瓶把蛋黄吸出来的),把蛋清单打散再和牛奶搅拌均匀,切记牛奶不能是热的,否则蛋清会凝固,就成牛奶蛋花汤了，一般温度在室温就可以了。(一般是3袋奶200ML/袋那种的，用3—4个蛋清,视鸡蛋大小而定)
1 P$ z/ M0 M2 i; D5 s3 N4.然后把混合的蛋奶液过细筛,去掉没有打匀的大颗粒,这样做是为了出来的成品入口更加细滑。
2 z1 i6 \- }1 L$ W5.再把过筛的蛋奶液倒入留有奶皮的小碗里,小碗上蒙上保鲜膜(这是为了蒸出来的成品上没有蜂窝状的小孔),冷水入蒸锅大火蒸20分钟,熄火再闷上7、8分钟，出锅凉至室温。双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。
; O) p' Z2 t, _. f s7 M5 t0 v! \6.把黄桃或者菠萝或者草莓或者任何你想吃的水果,切成小丁,放在晾凉的双皮奶上,放入冰箱冰镇即可，要吃的时候拿出来就行啦。 o& K& s) A7 ~# u' S
e5 }, Q; U/ ~+ G6 s' G6 P% p: R& z6 o' c6 u
- Y: Q2 e9 i: T- g晚啦，不好意思，让大家等急了！！！上帖子！% c/ k5 i7 Z; @" l( ]2 C
|
|
发表于 2011-4-28 23:29
发表于 2011-4-29 16:12
