- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑 : Q/ o& q/ p3 m& d3 d( U! m" N
* D% w' {& ~; Q# M# D! D
没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！
+ L* `1 y; J% d+ ~ X1 s. u6 t7 b/ D5 \, a1 q
6 v! w, l+ ~* v, P; Q! a6 N
9 h: @: E# z* K, u+ o0 ^/ d
% P# ~" b( a- ^( b* }' \材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺0 v/ B8 z6 n* C& `" }5 i- O2 s
丘比草莓酱50克. F" |; d, R& U1 m" }. p
$ t9 T; W0 v6 s! j7 p3 O& f0 ?制作过程：( J. C6 o5 G8 j1 L. F' M9 ]% {
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
0 A+ ~: m- D2 M' W1 U2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。 {0 r! F. @; w; b& A
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
( @$ Y8 E3 Z5 N4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
4 ] O$ m- n4 d5 x# i Y5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
7 x7 z. c5 v7 w6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。# A8 N5 J0 }' ]' l! x5 P
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。, a. a! k/ r1 U L; }: Y* r1 X
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
$ t% P5 t7 L+ e% ?9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
$ q3 G5 _6 X- n% g0 `5 @7 c9 ?10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。8 H( ]- ]/ k8 W; b& R4 p* A
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。. b1 g! y+ p8 i1 b* b
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。" b: f; n6 I w! p. e; @& p* i
13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。9 h7 _6 s1 U! Y
14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
7 S5 f2 T- O2 x) Z2 M$ ?15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
+ v" T" B$ [0 S3 O2 u16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。: F& }" Q4 u1 F7 d' W3 f
17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
8 O3 j5 C) K c- x8 m1 u18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
: M. j/ r% c; n7 }) D* c4 ^19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。# x/ W* D6 v. `) ~ K
4 G% T7 R6 y g A
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
好好吃了！
