- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑 " ^! U$ {' Y; h6 B" Q$ W
$ P& q# z2 X: A4 ^' U
没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！6 {6 Y d) h2 G% v i- ^# f
3 P9 k. z: d8 ?# J, |; h' Y
- f2 f5 e& u$ o; B) X: l. g
, v% @' q# U; P
& t( W; [- K) g) x- D
材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺! l; s. ~3 e1 \, A8 { `
丘比草莓酱50克
o+ G- z8 B1 ?7 [& N- Z. E
, X5 I. j3 J, K4 p, K: D' k* X制作过程：& Y+ q5 T& S: M
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
% n' v. @- E0 Q! ~# x1 W2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
# }9 o! l0 f9 I: O3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
1 _$ |4 k' x8 V4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。8 z5 e# W9 E5 `' [0 [
5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
5 [% h7 R& Y- x" b+ I- T6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。! m& W7 H7 @% |# y
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。: U2 o! @1 L: S- B
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。8 `% \2 o3 n8 }0 r: E
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）5 l& D& b z i! K7 P2 t4 P
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
B/ g& N4 m+ b5 f1 E11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。; K2 P; I% q$ ]% E. ^8 `; m
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
. G! ]: M- |+ a7 f13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。- t, q' Z& S7 M8 K
14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
; |5 H4 F3 H+ a9 N. C15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。/ ^/ k0 ]$ z* Q0 m( F1 j
16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。 D1 M& e7 Y4 ~
17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
3 c7 s2 P+ D5 B' r# X18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
$ Z* K& [0 `- b' t19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。1 R: }. d- w G' O. N" b# [
% U" Y w& Y$ T0 y ~4 l) M
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
好好吃了！
