- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑
* N H' o, K4 d7 S- U. J1 p/ W4 E
没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！0 S N7 g& \( {, x5 {2 g$ Z S" I
/ U6 ~0 k1 a: T# U( D
9 t& h7 \% L p* i; j7 J
6 q' n& e3 O1 ?0 B8 y
* c3 M/ y8 t# ^# T z5 @# q
材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺& z& }) O3 Z* K1 Q: M4 a, Y8 A
丘比草莓酱50克
, t7 f- s, r: f8 P( S- e; P , t/ N8 n0 g* P, J/ f5 d
制作过程：, G: i+ E! G) f
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
# d" b6 U# J: c6 e6 u$ u2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
0 C: a& y* u* V4 S3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
: `7 B/ [8 E+ ~/ @$ a3 t4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
6 m- }) k1 s( U$ s/ K: g( w5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
; r1 @, b9 S% s6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
6 U9 n) P, k4 D- e6 B# z7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。: Y$ Z8 @# C) _% R$ D# @, [
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
1 _5 t4 D9 b) H, R/ N. q( F3 V0 g9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
! j* \6 J( s: t U" M/ {0 e6 L10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。9 _6 n. D% W7 G" S
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
7 [4 H- [, W! m12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
( M; r3 q! P" C/ Z13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。8 V) [" o' G: ~; W
14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。3 B: R, d- x. d4 K' [' b* V, b7 q
15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
2 d+ X% j* I) q$ q16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。
' Q" W6 R2 I+ E/ p! }9 a0 r17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。1 y8 j& j& K8 o6 e2 A0 h
18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。+ D2 d$ E- y, O0 k: T9 R; `* K
19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。3 a, ]+ d5 x$ ?5 x. `) e. m3 {# e
! G2 z( w$ w4 t, c
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
好好吃了！
