1512078537

7 X; |6 l( E( R0 Z; h5 c% x4 R( R! g" H7 U. S! x
原料：, k: G3 m7 @5 `& f% B( i
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
% N; R8 _! [' ^' A+ s- P1 b( Y5 D! l
做法：
) y& s: ]' u' m( @7 f9 V5 m  e8 a1、莴苣去皮，切丁；
, }* g9 W! |; V( z" q; V% u) W2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；* Z; `; A: @: ^4 F7 j
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；3 Z6 _1 ]/ f( B( V
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；- R. `4 K  |" J
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
7 v: S. }* `2 |+ C0 |" _" }3 O6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；, h/ k# D8 B" w  l5 [
7、下入鸡心大火翻炒至变色；7 B7 \4 }8 m% o2 j- o% X$ c! U
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；1 f3 ?& r; {+ l  {, S
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
$ \! X# ^6 Z6 o5 p) d/ L# K10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。5 i$ h+ I' ?; k* y. l0 B

9 G  y7 {9 @. e) s温馨提示：7 S- D8 i, X. P# j8 [
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；2 B& Q/ N( J/ p
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；! h5 B* e) Q3 B8 Q) u0 A: \6 N. |
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
9 t/ v% w4 D0 a: k1 u4 b, g7 ?4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
4 m9 a/ w5 d: W: z% S; P5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
) U. Z4 T, G+ m; M" q% k& d

小米2009

还是转载么
% G1 [* ~/ M; }, W+ O7 y图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人