1512078537

* [6 d. S% w- o" L: _; a; m1 y& |" u
原料：: u& Z- z; u/ Z
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒2 U8 }/ e4 n$ X5 i* z
2 z/ g- o! H# ]9 v
做法：% t3 `' Y! O9 T
1、莴苣去皮，切丁；
/ o9 ^/ S: r# s* K( p. Z2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；7 H0 C4 s# i$ i, p2 e; A. O4 m
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
/ X1 [% f$ j3 z% o* @+ X; K4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；* C' D+ a- J4 C. x
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；& g7 k# [  \7 ~" T2 l
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；& L% l) t" o, D* b$ N
7、下入鸡心大火翻炒至变色；. Q/ V. |+ l! _& j: [# b
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
" g3 L3 E3 k( Q6 s% |9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；0 r5 v& I7 {* I) a+ f3 H, x7 F
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。
7 ^' Z- p; C# v4 M! w6 x3 E& X8 U4 c- ~2 U" g
温馨提示：% z2 y7 V4 @8 \
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
5 M0 M# d, W0 |( ?! g7 z9 J2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；  S7 Q$ C' H, d" O$ O
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；9 a) z: n  E- \) {1 ]; P& y! h
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；' h' q/ B2 F* ^" r/ P. x1 o( c4 d
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
3 f, X8 Z$ u$ \+ X9 ]1 W& f5 }3 a! i

小米2009

还是转载么
# U% p6 ?" ^2 L3 d图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人