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原料：" @+ `7 @* z( e1 b
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒/ x5 E) |9 ?& s" r& t

2 H  Y6 E( f) s5 |+ B, ?4 h做法：
, T6 B( g2 K- G4 E1、莴苣去皮，切丁；7 f9 O$ R7 h; s$ e0 G, ^
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
& s" p& _. l3 k# H5 ^3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
: d. A$ U* k) o7 B6 a4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；2 h( @8 Z8 }+ W' K% M. a: _
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
' e2 q2 w3 G2 y6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
! \1 ]0 z9 ~$ N% a9 k; {6 d& G7、下入鸡心大火翻炒至变色；
* r0 \" c7 v3 |  T0 Y6 A6 X8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；0 r" G, T* N% ]' B
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
' S* O2 J0 g2 R! N10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。6 \) N5 R0 D* r. E
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温馨提示：0 O+ f8 X- n* W& m) I. ]7 v
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
/ J$ M" U2 Y0 T. ]2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
& B% v2 c5 x- B% q& C3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；- |. q. r) z- V6 F' [
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
- B; L, V* A; o; u1 j' y5、不能吃辣的，可以省略小米辣。7 T6 ~/ t! t- @2 N+ J' F

小米2009

还是转载么) F; p( f2 [6 _0 p( }8 Q, \( z! z
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人