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本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑 - f* o+ O, \- I; F9 b2 a$ s
: ~) k0 s; ~+ S7 x& n) o& h五仁辣酱（数一数，凑够五样）
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- d9 {' b8 p4 b F7 \+ F% W[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等) V5 r) M1 _, a3 J+ ^. g" r7 w' h
[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
o# t1 W# Q8 S4 r" Z3 e& `" _% E葱姜切末备用 E% u5 r" q3 E. D
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香6 V' f3 ?* `5 t9 C0 W! t
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
/ ^' X/ q1 [' m4 _锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香0 p; A3 Q, {+ ?' D
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
4 m* E8 L: K3 Q b4 o6 ^3 X加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
8 z5 f0 \9 N/ i# g3 v翻炒均匀即可出锅~~~
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3 q8 ?4 s" c9 e0 K[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃
0 B# |- ~ q# e; U6 @% H我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香0 n! g L# z, ^
果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" 1 `6 S$ T3 p) Q, d8 ?8 h
% ~; M- S2 v% `2 L油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅
% C3 l4 T, {' h6 f& D: D% b加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~. v# K m( \5 n1 C; x
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜
. e6 u7 x; U; R; j' i" P! n全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质
7 \/ w/ {" k) v& y) w, ^6 r装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
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发表于 2011-5-15 22:42
