- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑 9 t6 D5 ~* c% L4 v
* `9 S" i$ Y( {4 r
五仁辣酱（数一数，凑够五样）
~3 F+ p$ B( _1 `: l
0 |7 s7 }( i4 m" ?0 Y4 M8 B( B$ L( G8 H0 z3 J; w+ q
[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
8 T* l- g& @4 c/ `8 {9 W) U[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用: ^8 Q' b5 V; C& K
葱姜切末备用
0 f, p k, i) m$ n6 i* l& S! J1 X; Z准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香& z5 _3 C2 x7 p5 d( D& ~& H
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
4 @9 x2 Y3 r* v+ y, t锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
6 j3 S9 u0 _/ j2 k1 Z加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
$ x; \8 j' ?9 P. F/ X( o加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
6 M5 Z' q# {5 V' m/ B翻炒均匀即可出锅~~~
3 J9 _4 H a" t; ]
/ O2 Y! f7 V, b. T) E" h[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃
; a4 P% |5 |& L+ m0 j7 v4 u% N我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香; G" e& x( u/ {9 }# \
果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱"
' m3 s. `$ J w- i/ I& {4 {
+ [' L. S# V$ y3 Z- W! \油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅5 A; V9 y+ A* Q
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~5 l3 Y$ ?9 \0 Q @
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜5 }" G& z/ n2 q
全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质- @& }$ D: V7 _0 r, N# D
装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
" ^, N; H# L7 @, L% G& E% k! C3 `% S" m! O( P
1 j/ k$ g. H. c; ^! T. B
1 v& Y& N/ D/ J }& \! q: p
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
