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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 " |6 N+ h# `; @# m. T9 m
( j: `/ O8 v" z! a0 R0 |. q7 @将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
( _# G6 M& Q: G9 L: i, i% v1 e& s9 d" M& P; X% e) z
锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。3 v1 v# p# m/ u9 s6 a% j
/ b. R. C7 M @翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。7 O- o% }; R' V8 i" j6 ^+ x# P$ h
7 S' a& Z; A+ a2 U, Q/ K待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.
+ Q& L. u% D; i3 M' f3 x: E3 {- L! B
中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。8 e& H E& g9 y1 [' a
9 x5 T N j- A4 |锅里汁干后加鸡精出锅
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& y1 {8 _0 G0 D# a$ b$ y! ]這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!
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