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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
* p; _$ E8 p6 E/ T! N4 m' Y% P7 s& H' l
将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。. s) B. H U4 L; D# B
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锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。3 E$ K J: v* _; u; D6 q: J
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翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。- m/ j- [! n9 y% L$ {, m% J( h4 N# Y; u: C
; X% H9 A& f: o9 q待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.; `4 ^8 u, ]9 x7 X. h( n+ C
. d) z$ }2 ^4 [. e中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。: D* _9 o7 A/ w
: `1 h" C0 I: [" k锅里汁干后加鸡精出锅- L0 p2 V; R3 Y* d: x2 l; N
2 m+ W) n5 z+ O這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!
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