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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
2 y9 I. ?1 t) @# u$ T" A0 i- h: s
- W6 A: `5 c0 s, J8 l& y/ n; {将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。8 I9 `& Z& I l: Y6 i4 m' X' }: n
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锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。
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翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。
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待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.. d3 b5 N: ^- |1 L5 p# C W" R6 @9 x6 h$ V
1 f E$ V1 S' k! j7 s* Q& r中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。
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) B( D9 I' R/ o5 K锅里汁干后加鸡精出锅
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$ I- x2 U+ m; k& _# k7 M: p這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!) B( |1 ]* U- h% R
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