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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
8 i' V4 p9 l- \1 O. J% G( [
* \3 } S- s+ i, }$ ~9 @6 X食材：4 f6 I8 D8 S1 c B
五花肉500g
. v+ u; Y' B: [- S& M% ]' Q鸡蛋6枚
" ]) q) M3 K3 z% c8 u( M7 J* ?海米 10个 大概中型的海米7-8个' h9 L6 V$ _5 y% R% b# o' q
生姜 1块 随意啦
: |/ d. j$ n3 i3 n蒜 3瓣- I0 y. e2 U8 e" y/ r, R
干香菇10枚3 p& O+ H! Z% y- W# _
( M+ t# m* i: I8 f+ H/ F( I
调料：. s7 y3 U9 W6 J2 U" b2 G
油葱酥 3汤匙
/ G1 G( l3 z! [$ |9 W生抽 2汤匙4 n9 ^5 _$ v2 c" U4 n
老抽 1汤匙
2 k ^6 h( t! ?2 Q1 e, ?5 c; d八角 2枚 完整的那种+ E+ |' x9 I% d3 z ~6 Y
绍兴黄酒 30ml2 I# B" z N( A
冰糖 小半把" H" \/ U- i. P1 u7 k3 w8 K/ S
五香粉 10g' D$ d! [/ v- d$ v! h3 ]
盐 2g
- Q3 N; E$ ^- P/ O2 F. W% T% _/ |油 15ml
7 M9 d3 [/ T5 l# y7 H! P* K. \& \0 c* H0 f, y7 R T0 q( w
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
9 x( q0 B* F7 l3 x* v不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣" w# v( h8 ~" D3 ]# D/ a& ^
红洋葱半个 切成细圈圈# f4 H% L# Q1 R3 j8 q
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。: U$ y2 L1 o9 Y0 |+ l0 V' u
, v+ G* @ W7 X G5 D1 M! B& U4 h+ Q, B% O% G8 @& v2 s
特色：1 T# i" d& ~7 G
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫# S, v& ^# Y$ ]7 u- T) b/ O/ C& A
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
' X/ V& j$ q! f" @" o6 T3 凉水煮鸡蛋剥壳; n: c2 G6 P# j S; B2 }2 L1 O
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。- C% Y( u: b3 K' P. _
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
; I0 f; h7 h% K) f* B- _6 Q2 ]4 W1 @) m- R, ^. p
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
% q* _/ V `' G- {- q0 g/ i最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。# ?5 @: U: @- C; D' m; s8 O+ v
; l+ ~/ S7 t2 o
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
