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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 : }3 ^4 s9 m/ ^2 e3 p1 b X
; I7 I! W/ p, v, n" [; |0 b食材：0 r: ~6 t1 b" Y6 N
五花肉500g
( i0 Z! V* S, O* J7 h6 i鸡蛋6枚6 _2 i6 c# z" @# `+ ~
海米 10个 大概中型的海米7-8个/ K/ X$ V* O% X+ p, ^; f
生姜 1块 随意啦* q |' B) v7 R- _( \8 z
蒜 3瓣) g$ L$ ~( e* A. V
干香菇10枚
" I% Q' o( m# @) a2 \4 ~1 t0 O; R4 I1 n; d! s7 w
调料：+ C8 N1 z" B- B2 ~2 D
油葱酥 3汤匙
( @# ]! |1 U3 l1 ^: Z% k生抽 2汤匙/ U' Y$ b; I. n T: J3 O
老抽 1汤匙: F2 | R( {/ m l4 V
八角 2枚 完整的那种
. k: h4 G6 y( C- |; Y绍兴黄酒 30ml
0 l+ X E7 p2 U冰糖 小半把: p8 L8 ^3 Q; s, H% K
五香粉 10g7 k, { Q1 C0 x" t. y" u
盐 2g
, ~+ ?0 O2 v- H1 E0 y" H油 15ml
* \. e- n3 l- h1 y
; [6 g( D4 n) K; H注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
0 r! t: x# {+ _' C不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣& }' E1 v* O8 R; r% B/ `
红洋葱半个 切成细圈圈4 a% W; G- k' T. c6 E; `" G
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
8 S4 E/ q) ~! R- ]/ F0 n0 W2 c1 v! g" y. p; i
2 |, T. J6 \: d) A+ ]/ D( F特色：+ j& e6 Q% w) S0 L P. K) t
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
1 @/ J+ f; d9 n$ D: Y7 v+ N2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
# {- ^/ d* p5 w a/ @- F' M; B3 凉水煮鸡蛋剥壳# I! T9 _1 q7 R7 R+ Q, M1 B5 C
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。% \: }, P2 }& L4 `
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
* F l8 z- ]+ v: w% @ w; T) ~0 @" I( P! d& O$ \+ f
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
- H+ U' T8 r* v最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
6 F. ~2 P+ K1 H2 H2 F. [: X& c/ E7 `) J5 {6 {' q
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
