- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-11-26
- 帖子
- 89
- 积分
- 1111
 
- 经验值
- 1022
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 , I3 y! s, f2 Z, A6 v4 Y* o! X
7 N: X0 V& n7 m食材：) \- D# t0 s$ @; A2 T" g! A
五花肉500g
, ^) k5 f, X# `, J鸡蛋6枚
6 {& a9 @5 A, @* H9 S; G: B海米 10个 大概中型的海米7-8个
2 n7 }* y, ~8 _( w! y0 X8 W生姜 1块 随意啦; U9 w7 h7 y' K
蒜 3瓣2 C, y0 b; ?% y K
干香菇10枚1 i3 Z9 P9 y8 {5 E# P: |& b B
) a8 H% R4 P2 ]* y
调料：
( H4 ~9 W& l6 S3 ]6 H `9 |# D) @( W油葱酥 3汤匙5 b2 ~1 ~5 |, P# ]0 I! f4 O
生抽 2汤匙
' u/ s1 U$ K2 s/ ~4 F老抽 1汤匙- [* X! R9 F a. j8 |$ |
八角 2枚 完整的那种
) g( N8 y! c3 ]' h( d, G+ E绍兴黄酒 30ml8 X7 m) Y& \" N" t* R
冰糖 小半把
( g! D& u2 _3 i' A) i五香粉 10g
( x$ n; i5 V$ l: }, a盐 2g
6 s1 F2 r( q! M油 15ml
0 E+ o6 j5 v4 ]( g# f
5 e2 f7 t/ L. g! [% P注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。2 A; i! A5 P H3 O( Y9 j
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣6 B M, E$ ?9 s( n4 j! l8 D7 ?( s
红洋葱半个 切成细圈圈2 e- J; ?% E8 R' x5 V
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。" B' B# v& y/ ^/ k! L. @1 Q
) I1 x2 t% W6 N7 r! S
, ~$ s# x/ N0 P& g' V: U: k- A特色：/ R8 U/ U9 n9 O$ F8 a
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
% u/ ~/ H1 E5 O2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
: a% s2 J. h2 n8 _3 凉水煮鸡蛋剥壳
2 ?6 E( v1 b8 a' L4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
! y2 A/ ~/ U8 [7 l7 _' t5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
) u0 s+ X/ B) P; \: g" z! b3 J. Y y" N! M, F" [7 ~4 ]# Y
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
7 {3 g- e% d% h5 Y最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。/ J; K: E0 s: u% q
8 a) G5 P T2 w; h& ~4 G6 g6 T# p
|
-
总评分: 金币 + 15
查看全部评分
|
发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
