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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
; S8 l ~) \) ^0 z1 |$ a/ \2 U
食材：
0 Q) T2 F. T( }! k0 J, ]五花肉500g ; x4 _2 X/ c; c1 u' O( D" ]
鸡蛋6枚
1 J9 [2 Q6 z8 B海米 10个 大概中型的海米7-8个2 W& M6 L9 w# a4 }
生姜 1块 随意啦4 M) v" @. x9 N/ w8 U4 m; v
蒜 3瓣: D6 m6 X. M# M* {3 N: {% B ^
干香菇10枚! ~6 z" P; s; b; c w
6 H. G5 j* _9 X/ `0 M) R" N调料：
- h; h8 D# Y" e2 O油葱酥 3汤匙0 t4 L# A: @- o/ o6 @
生抽 2汤匙
8 C H) R2 s* e; O老抽 1汤匙+ A: N% U$ h& A$ z/ n1 z7 [
八角 2枚 完整的那种
- N# @4 K, p, E1 [* H( \* Z" n绍兴黄酒 30ml
C5 ~4 \. ]& y. S冰糖 小半把
: }& M; B1 s/ L* ~五香粉 10g. E, s7 r+ f S9 \3 R: i9 C
盐 2g7 \' m8 K* ?3 M2 V& d6 Z. S+ B+ m$ P8 f
油 15ml: a7 Y- D, R* F4 S Y
9 o# H2 X/ T4 r# v. T @; x
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
+ w% m+ f8 A; d3 e w& W: B+ X不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣7 y9 K0 a" W( W/ K7 S
红洋葱半个 切成细圈圈9 ]7 _5 {* k$ [$ D
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
% ^/ @% r6 L& {/ a. L' V3 J7 r' K# h) g5 `4 A$ V: E
) @6 U" N) }5 w% e7 z; B4 Z* u/ e
特色：
' g9 C- r9 z. _/ n1 c4 [0 a, p1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
# L2 r: u3 G0 ]- V2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末0 e, h' K" H# l2 W) h/ L& o$ @5 v6 b
3 凉水煮鸡蛋剥壳
4 ^1 _- g J& }' f& t; }4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
+ H. r" `) [. k. {, C6 u: Q4 }5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
0 P2 n# R# u; J2 j2 Z- K- r+ a: `
9 s* [" Z3 n; i& {. J5 |% O图片顺序颠倒了，凑活看看吧。 H: z2 G1 B0 j S- f
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。% Z) \- x- u% W
/ }( }3 \$ g% D4 `8 c+ Z
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
