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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
: B8 u( L- ~6 ?/ ~+ ~2 @
/ @7 C. M l/ ~8 B2 [* Q3 k" D食材：% n) W6 s! Q0 T5 O
五花肉500g
( e/ b, {" _ w8 j; O0 c, z, G# M鸡蛋6枚 t* P3 v5 J! t7 O9 E
海米 10个 大概中型的海米7-8个
0 E* h0 v' n/ m生姜 1块 随意啦
& N' Z5 h/ |; J; U( F: o. |$ Y蒜 3瓣* B: ]$ |2 ^6 W! s
干香菇10枚) u7 e) b( u! v$ r" R, _: q b
3 P5 b. H+ o# i调料：
: ^2 a# {$ o, h) b8 s油葱酥 3汤匙3 w+ P9 \0 Z8 M/ L- N
生抽 2汤匙
4 H( S1 M% }1 h' n+ q: I2 x老抽 1汤匙
- M) N. T4 L( \6 Y9 u9 n5 F# w八角 2枚 完整的那种1 F6 p+ t. p j+ B8 I
绍兴黄酒 30ml2 N+ u& x1 C" V+ k0 U2 }
冰糖 小半把5 }3 t* l$ p2 ]8 [, d0 P: K" U8 I
五香粉 10g
! Y3 I0 o$ z* M4 ]( `9 W盐 2g
9 z: C) G; A' e$ @8 i) V, c+ S油 15ml
+ r$ e1 \ r l6 g- O( v- K5 V) y$ j( b& v; _: q- d+ N' q' X4 R3 B; t
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
6 C4 [. L9 Q& ]: Y( @不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣& D1 u) D/ k2 J1 ]
红洋葱半个 切成细圈圈
) ?$ z8 v, l/ M! a2 K6 n入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
^$ K6 {) A9 H1 y3 a8 E, L2 ` W! a( H
) n4 r+ A% F& F0 t7 f( Y
特色：
5 d3 B' f) p6 z" ^1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫+ ?+ E4 ]& n4 F$ e% W' V$ _! Z" D
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末2 _- R6 g7 Q, e5 u) D
3 凉水煮鸡蛋剥壳; `- D% }& C( b5 y5 r5 M5 U) m
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
' s" M0 a! P0 ^; N: y5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
/ _0 y1 p8 F6 r/ v" ?( b- P6 E9 V5 ^# e- F8 o: h
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
# l! L9 m; ?$ A" ?最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。( U2 D3 R( p, L' Y4 C
% |7 c8 O1 X& b
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
