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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
9 k6 s: t0 T* B9 T" h& R; Y5 P! z3 Q/ A! h6 _! k
食材：* ^4 y6 m2 ^; k" L% R6 z3 L; K
五花肉500g
) k1 L* m' _$ A1 {' {4 v鸡蛋6枚
) I, t% Y9 m2 X- K- a海米 10个 大概中型的海米7-8个5 s+ S$ R4 |0 e9 u2 b g
生姜 1块 随意啦# r. f; U4 D: S6 Q/ l
蒜 3瓣
3 U8 W# \6 m" p, m干香菇10枚, |0 {3 m# Y0 s6 f! ~' z
$ X9 g# N% r9 f# b2 |, E N& N- v, g
调料：1 i/ m8 q% {% X$ q
油葱酥 3汤匙
$ X! E- Q$ @. o" |# v+ k/ @& I: N生抽 2汤匙
& A4 T0 |) w: }6 [% s老抽 1汤匙' u" a1 g5 D5 |4 e* E9 k3 U
八角 2枚 完整的那种
, F2 {1 y4 p* K) X9 `绍兴黄酒 30ml* R+ R* g x7 k% M' K8 v o0 T
冰糖 小半把
* |# F6 L4 v6 I% J" k5 e五香粉 10g
! F/ E0 F: I k8 C T; n盐 2g
$ x! ], |9 ?% [3 {油 15ml5 Y& r& J, u# L, l. M; B
3 p- `- R; c* T) g r2 J1 n注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
. B, L$ _2 t) l( G不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
0 Q8 v9 Z& _0 Q }红洋葱半个 切成细圈圈7 E3 ?& g, D- \6 j* T6 ?" c
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。" R7 L5 ^: \1 V+ t+ u' o. g
5 n& u# q8 f4 j: l5 H! \6 ]4 M$ k* n1 f% V( N
特色：
* q. c/ w7 O0 o! \; t) b1 c1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫% ~4 k- _5 ?' j n. M1 @
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末1 d! U% c, T7 M
3 凉水煮鸡蛋剥壳5 n$ }' S3 d0 X+ I5 C2 H b
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
9 Y$ m7 t1 P) a5 V. O5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
# V* K$ f7 _1 G3 k/ p. D3 J1 V) r U2 A. c; X8 H' P
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。4 X1 C5 M% j' ?: n( c* v
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
