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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
* w" U5 J% ~& Y$ y$ D% x6 P7 O! ]- N, r+ a0 J5 \% \$ k
食材：
* t2 c6 b; E9 u% g五花肉500g 6 r+ o- Y! A o
鸡蛋6枚
, N% J) T9 u( R5 r0 c; l1 d海米 10个 大概中型的海米7-8个) s1 Y6 P/ V H8 _9 S. @% J$ e5 \ N
生姜 1块 随意啦1 x& ^5 g( n6 b5 w4 N) }
蒜 3瓣) I5 m8 Q5 M2 V* d- ?( l$ V
干香菇10枚
% Y& l" s; c$ J# d3 _ x# l
# G4 q' {. n1 d调料：
+ x% ~+ S# H8 O6 k5 `" r油葱酥 3汤匙- F8 l% ?8 r2 m$ B4 Q' f
生抽 2汤匙' G* k1 N+ ~5 `
老抽 1汤匙
9 t6 b+ P: M3 E7 q/ c* v八角 2枚 完整的那种
& e+ f: \" M% H4 t绍兴黄酒 30ml6 l6 v, [8 `+ a
冰糖 小半把/ {! Z# s' q* z' l
五香粉 10g/ F* `1 c5 |1 F' v2 H* T
盐 2g
' N8 O1 K5 K! m; M" r油 15ml9 c: }- J" Z$ u' g$ u% P
7 K( F7 g* `: I% G; ]7 k注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。! X( s; l" J) |
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
0 x& X8 b4 ~: S% J. ^ L红洋葱半个 切成细圈圈
" g# h' X- Y# E' S% B5 X入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
& t/ m- P8 q& T4 R8 h; |2 H* R0 P. N( _. q9 W7 [6 B3 ^9 ~
1 l9 s' O' K8 w4 z7 D9 o- [* W& c: }
特色：
0 I) E' u- e r+ S3 \$ k3 N+ k1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
! X& Q Z' i3 Z0 Y: C# p2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末4 D+ {9 {# `4 ^/ E2 j
3 凉水煮鸡蛋剥壳" k6 b6 @) ]; p' ?& r. m/ U: ]
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
! u' ~: f, I' R$ `5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。9 ]4 l4 H% Z# S% E4 k3 J C
6 t! t' B9 b# C* N q; B- S
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
0 I& l- R4 l3 n/ _- ~* h5 y最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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4 I9 B' ^' \& I! G5 w1 m
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
