谢庭兰玉

。谢庭兰玉 的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。
2 Q8 H. r% c( L2 _大家来看看，感觉还不错吧！
$ s) w5 [5 B) }
" E2 X( n( E# h6 v- h5 G6 i! H* c2 V' o  _, M  s/ n

' J  R* p$ A& t" ]: _. Q

贾欣洁

确实不错

左手尾戒

回复 谢庭兰玉 的帖子
( Q& V, z" C4 }: R7 `( J+ i3 L4 T/ h
喜欢吃包子  我看到了包子。。。" I1 S. p2 |) A2 j  |$ S

3 R+ i# [# k4 Y; h/ i7 @

黄花寒后难逢蝶

好办法6 o7 X. c$ k& @& H5 M' M; s

桃花妖怪

回复 谢庭兰玉 的帖子
" s, w9 ^! V& Z( S* p/ R+ w$ q- t
顶  爱吃包子

ziyi1119

为啥是         刀切

悦妈咪

不错，很松软

18553530

确实不错

吾爱优宝

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

宝蛋儿0523

很好啊 顶啊

谢庭兰玉

回复 ziyi1119 的帖子, m0 O+ p) s- M, v8 z) Y
& d' a. B) D2 P2 M' b' p# Q! e
就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

mengxueqi

多少碱水呀,良怎么控制呢

谢庭兰玉

回复 mengxueqi 的帖子$ Q+ U% i+ B9 O, y  O* u

* W/ F2 t( M1 S这要根据面的多少而定呀 我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

烟花易冷季

看着都香

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子
$ z, o1 _- S5 j4 F( ~- c# m
) n9 W( F* L, p这种方法我也用 不过里面放大米粥的更容易发酵 更松软

古麟妈

xuan乎的很啊~美

一恬妈妈

不错，不错

吾爱优宝

回复 谢庭兰玉 的帖子
1 v+ `  M# J9 ~* Y" p5 C" v1 K+ C: `* z/ u
没试过你的方法3 |1 n9 l8 t8 W
看上去很奇妙的; k  ?$ A$ E3 [' G6 S) e
不过
  s5 x5 R" e1 C+ l1 g偶不太会用碱的
5 M6 u" Q  L5 m/ E' q9 R/ i# u过去用老面发的时候
: H/ g  {$ I3 K; l; ^5 K碱总是掌握不好

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子, o8 ~* K. U8 y6 v0 F) v

% X* `, s3 q% G5 }9 a7 w直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

ziyi1119

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝