谢庭兰玉

。谢庭兰玉 的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。3 C+ V8 j' l& [* t3 }4 d
大家来看看，感觉还不错吧！6 s( D: g8 z& t: p7 D

+ K. h( L5 v" }, z, t* A. F1 m' p$ U" m# k+ w: P+ q1 I1 }5 G
; ~& Z+ b8 ^% Z

贾欣洁

确实不错

左手尾戒

回复 谢庭兰玉 的帖子
' f" }. h3 [% V2 E0 Q* k' U  ^5 J1 R6 W% O: K' P9 M1 g
喜欢吃包子  我看到了包子。。。) Q' p$ n" y, _( H& D  }

) p+ b. h# m4 }2 M

黄花寒后难逢蝶

好办法
# v8 W" D: N' T5 i' P- e

桃花妖怪

回复 谢庭兰玉 的帖子7 I2 Z9 E5 u" t( v& C/ d
5 I. z; _) W* y& ~+ U& p- w' m
顶  爱吃包子

ziyi1119

为啥是         刀切

悦妈咪

不错，很松软

18553530

确实不错

吾爱优宝

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

宝蛋儿0523

很好啊 顶啊

谢庭兰玉

回复 ziyi1119 的帖子# ?- `% _3 t2 c3 y4 R  ^

/ K% X/ F% ?  k6 {- q( M& y就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

mengxueqi

多少碱水呀,良怎么控制呢

谢庭兰玉

回复 mengxueqi 的帖子* c# y) x1 e6 s! M

* H7 _! z2 c8 h这要根据面的多少而定呀 我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

烟花易冷季

看着都香

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子  U9 e0 q( L! f8 Q; \4 h
' }* t% _2 ^1 ]! p! g' C4 o" V
这种方法我也用 不过里面放大米粥的更容易发酵 更松软

古麟妈

xuan乎的很啊~美

一恬妈妈

不错，不错

吾爱优宝

回复 谢庭兰玉 的帖子2 o/ {! D' v% I# V. K& h

# e. K1 @3 Q1 s1 b. Z) r+ O没试过你的方法* W. e. g, S' w1 s7 R8 S/ [0 \
看上去很奇妙的5 v/ S0 e3 `) ]
不过
& v+ R8 U* g$ I& S6 p4 F! s偶不太会用碱的  g& f  M3 t/ ^% h5 x: k& ^
过去用老面发的时候
! W% b' I& K: ^碱总是掌握不好

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子$ w- w, J( |0 @, j, \
: ?( N, M! P' y- B( X4 n. F* H/ W
直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

ziyi1119

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝