谢庭兰玉

。谢庭兰玉 的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。
  d' g3 o. q* [. N3 F大家来看看，感觉还不错吧！
8 X! n$ j/ X) h7 |, J  A3 `4 ]3 A! y5 g/ ^. Q
: E5 A/ Z4 |4 y  d9 s  L
% M- [/ T. z1 e% R6 _7 h

贾欣洁

确实不错

左手尾戒

回复 谢庭兰玉 的帖子3 C; T% {0 o: N% `" B9 B, E8 h

& ~; P. U8 r" r) r喜欢吃包子  我看到了包子。。。
' f( a, |$ T2 ?# J5 |$ W8 P# {
* t) O0 q" W! C4 l4 C3 c" U

黄花寒后难逢蝶

好办法$ i* `" W- ?/ c9 }' J8 z

桃花妖怪

回复 谢庭兰玉 的帖子
8 ?, \" [7 |, f' _, T
5 t6 G/ f$ r* K: h) E9 d顶  爱吃包子

ziyi1119

为啥是         刀切

悦妈咪

不错，很松软

18553530

确实不错

吾爱优宝

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

宝蛋儿0523

很好啊 顶啊

谢庭兰玉

回复 ziyi1119 的帖子* h$ c2 ?; }$ Z+ j- X

7 }7 `. T. n8 i/ V8 [% ~3 k! q就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

mengxueqi

多少碱水呀,良怎么控制呢

谢庭兰玉

回复 mengxueqi 的帖子
4 O: i7 ]0 b( c( X* w( \- A- A3 T+ |; X5 S* `
这要根据面的多少而定呀 我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

烟花易冷季

看着都香

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子# n1 R8 ]6 x9 S

0 Q$ W. i$ R. F& Y- |; a% l6 M8 t这种方法我也用 不过里面放大米粥的更容易发酵 更松软

古麟妈

xuan乎的很啊~美

一恬妈妈

不错，不错

吾爱优宝

回复 谢庭兰玉 的帖子
1 r! G2 O% _( ^: u6 K+ ^) L1 V: N* j4 ?9 R; s
没试过你的方法+ Z9 r  Z  o  j5 F: {
看上去很奇妙的
, j9 g3 s1 k9 ?. ~: P# \4 ~不过+ w9 b# s% J4 L0 g( v* S' F' |
偶不太会用碱的5 L% ]6 d: ]' ^" R
过去用老面发的时候
  l/ I" \( Z5 o* [2 Q1 D碱总是掌握不好

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子
) b( v+ N. ~1 @3 T: A% L( B4 b1 h8 K! W* d; X% j
直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

ziyi1119

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝