( i3 L+ ?& M( q" E9 p* g 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半1 L6 a/ c% E7 E/ V
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半3 o9 G/ I' u A& U
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
8 L. U- b( h* t* \5 P8 B*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！* f. _. V+ m1 ~' h
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） ; X( u1 f! R" A$ k- Z& H, g- ~
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
. i+ W" l2 m9 T! A2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 1 X& G+ q. q' k! k
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 , g) Z( {! c$ X; u
( [- Z: ~. d& h b4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
1 t ~( h* T9 C" S5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
s3 j# ?! z% S2 Q# t% |) h* X 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 ( F( \2 t; U! F% O7 K0 R8 ]6 D
! f! W- z1 f+ b7 A7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
/ D( I2 j' [' G8 y6 A" C! b1 j6 I8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 ! x" [# @. d( r7 M. g
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
+ Y5 p9 }4 E$ E+ j4 j' [2.小尖椒0.5斤3 ~: ~) W/ T7 b% k1 e
二者用一斤盐淹透后将水挤掉6 J( E9 f- e8 U: a: m/ `0 h
3.大蒜7头，切片) ?* U- A! z1 Y3 p( W5 f# u3 a
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤- F. ~1 C8 l& r1 Q1 r
5.白糖1斤
" N8 \2 A: s- j) X" U4 X6.白酒0.4-0.5斤 [. N5 g; } R A5 [' r% W
7.酱油3斤, s$ E) _) I9 U* |
8.色拉油0.3斤
% R! E: T1 O1 I, O: O9.味精0.4斤
; u9 R7 s6 q9 s! o/ L3 p配料入罐封好，几日后即可食用。 : ?3 A- R! `# o6 k d1 K9 V
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发表于 2011-6-2 20:31
