5 @: g! L& i v# F& ]8 s 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
: a$ f( ?3 ]! t7 i! s酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半1 U$ _6 S3 }, r5 c; M
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两' T! j/ ~( W5 I! F; R& b1 X/ d
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！ @4 _! q5 l0 l
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
0 x) J7 X! t: I* `6 T独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 : m* ^: S; j: o! g0 v$ w- t
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) - a" k1 N: I) {' H) g O, c5 V
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 & E6 d6 B ?# a2 C2 a. ?* `3 A1 K
! N+ [" l; \0 U; w9 Q% ~1 l4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 % E% E8 E# e7 M+ s- u6 }2 \
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
- I( T- d2 ^3 g+ X! ?8 E v4 {6 q$ F 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 2 ]3 w2 B+ o6 D
1 T6 u1 O2 l; ~% T0 o7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 9 U8 b8 K1 L, K' ]1 Y# Q9 ~! M
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
, w0 X- I/ l7 w) T. S大功告成! 三天后食用味道最佳。 & z5 a& p# K0 e' K: X4 ~* C
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤4 N2 C% ~) w! x7 a3 z6 Q3 I
2.小尖椒0.5斤
& L; E4 E' m; I/ g/ @1 x! T, V4 Z( X8 F二者用一斤盐淹透后将水挤掉& @% s2 P) r+ \2 ^
3.大蒜7头，切片
7 s5 y& U& I; O: P t8 q4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
4 g3 D9 E D% @5.白糖1斤
: c: ~4 |1 u5 ^8 { X6.白酒0.4-0.5斤
" W" q$ I7 ^& k9 o$ U7.酱油3斤( L- ]& w/ p2 E# G$ O; R" x, `3 p
8.色拉油0.3斤
/ E7 {8 u8 e, L2 W9.味精0.4斤
; O1 O1 h V5 ]1 f2 `配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
