^! j- w! l* @ ] R 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
4 N$ d5 l9 m% [酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
1 ^ W4 Z8 D8 v白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
8 l$ P* ~" W7 r' u# u3 d*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
& e4 J1 [+ V) }. i Y& H: P) o, x腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） " B' T/ ~& l* N( l
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 ) S/ h2 `- b/ y9 S
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
, i; k7 E! M X/ L$ w2 v 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
' U3 m- }6 @ B5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 / u9 P) `8 E/ ~$ {7 T
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
# @# P& ~* f! Q. |+ B, i! d3 j/ x* p+ {8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
N- g1 A5 y! ^. L7 d- R大功告成! 三天后食用味道最佳。 $ X1 _! {4 B0 B
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- w, E! S: g% ] t酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤% l* P4 i9 `' u3 g
2.小尖椒0.5斤% @3 z- v- V* k
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
$ F* r; H Z) x) @8 @& _3.大蒜7头，切片
2 g, M1 h2 b! m7 S+ J+ A4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
/ K4 t7 c5 Q! m# B+ D( D, t6 S5.白糖1斤4 |6 n* G1 Z& r1 n" M/ F: M3 d1 Y/ z
6.白酒0.4-0.5斤
( `8 I- T t, }8 j7.酱油3斤
+ J# p* W) [3 u( b8.色拉油0.3斤/ A/ V3 p* u# P3 E( F r' H! R
9.味精0.4斤- M' ^5 S4 p3 s5 o; f0 d
配料入罐封好，几日后即可食用。 6 u+ I0 x- g: G. _7 A, }8 D; o
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发表于 2011-6-2 20:31
