1 B* K( p3 w' w8 V4 y. e* v 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
$ Y3 U# h- C* z4 X& ~: |' n酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
: S# f4 I# H, c5 ?. j# }0 q白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两- z0 H& {4 S! N7 g2 ?, m5 ]+ f% ^
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
8 e1 l" y# e! t+ L腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
1 n9 e! ]7 w7 s, y+ M, ]独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
0 _- A2 j' @8 a7 ?0 p1 ^% Z2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) ! x* G+ e7 G! @7 a
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4 g0 G3 G- @2 M: ~. S6 L' }/ F s4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
/ b2 O" H5 `4 x: Q1 P% I5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
3 y4 E& v1 q$ g- S; }& ?! B; P 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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5 ^4 h( \( P8 Y4 o) z( y: S' N7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
, p* M0 |' ]+ _6 p! N" `8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
& @5 g; c& A" a o大功告成! 三天后食用味道最佳。
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# k$ G0 l3 z6 N9 d3 U5 h$ t: ]5 x酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤0 `5 ]2 v5 x4 e; _: k5 Q
2.小尖椒0.5斤+ d/ x. g6 O! O0 T: C
二者用一斤盐淹透后将水挤掉3 K7 [( ]+ M+ _9 p7 l# G) L/ k" x
3.大蒜7头，切片; o& t5 s& Z) L- k& e1 \' t3 f
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤- H6 R/ m" y0 O) C& J6 x
5.白糖1斤: a- Y W9 J7 }2 U- ^
6.白酒0.4-0.5斤
* b( Y$ ?( g. D4 u x! v" q7.酱油3斤
9 q2 ~( m2 e7 n* j8.色拉油0.3斤
8 [$ p# }! k6 z4 e% r E9.味精0.4斤5 h5 E9 m) F3 h: I# X6 y$ Y7 w
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
