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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半2 l0 W- g- @. y3 c
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半+ F; \6 [* F8 T7 D# l0 Q- T& ~
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
. n: w& ~6 t5 j) S* a*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！8 ]9 J+ l& X+ b' P- Y- x
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） # F1 q& c# x$ E) x7 W
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 ) T! T1 B1 Z3 B/ ~4 F. Q e
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) ) T) i! q' m2 D- F) V( U5 L
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
3 T1 i" Y, @3 a2 L% y; `+ T5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 ; b) w$ t; r/ _- h% o1 W5 e1 e
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 + l( e6 j. S! j. y1 Y7 [; k" w5 m
1 s; K/ _# H8 B9 }7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ; x; x+ B4 [3 i' A+ o& v1 {" l
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
' N4 l6 l( N: q大功告成! 三天后食用味道最佳。 [- G4 N# O3 K$ P4 F. E0 o: _( V8 N
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& ^! r) V- d3 w! j* F1 K2 e+ F酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
* k: M k/ s4 J: F2.小尖椒0.5斤0 i# Q) c' {5 C
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
: ?% P, v8 ]8 G3 x: \% @3.大蒜7头，切片
# x8 l) f0 c5 B5 T4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤* F. x' b8 E: O
5.白糖1斤
5 b f, Q: J$ I. A$ N1 j6.白酒0.4-0.5斤
1 h- \; i M& ?# C7.酱油3斤' l" b" p. O" X3 d; W- l
8.色拉油0.3斤2 d+ }3 a7 g$ A2 j* v
9.味精0.4斤6 N( {+ |/ R6 p+ l' F0 }3 C
配料入罐封好，几日后即可食用。 ) O; G- d2 t2 q% x, E
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发表于 2011-6-2 20:31
