4 |/ P+ f F$ r, O5 P' T- R$ O 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
$ L4 _6 b( D: ], n5 E9 n( h酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
; v1 c% V# ?+ ~. v# i白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
7 x9 t: Z4 B* Q' F( s2 ]*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！: C' ^9 k. h5 i
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 9 }+ v3 }6 W4 Q! h6 M
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
3 o. ?7 ~9 `1 }3 g2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
( w' D* R5 o5 s; @# O: r 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 6 O' J1 W. p$ m3 L% ~5 r
5 Z; O& z8 ^5 b6 A$ u7 Q; E4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 8 e h& A' w) e2 O" a
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 4 x. X y8 Y+ O- `: X
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 v. c2 e9 Y% V
1 Z$ j$ m: D$ A: Y) P+ s% I7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ! i) H1 ~! |" y* u+ c2 B+ j
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
0 r( G3 m% y9 I* s* D大功告成! 三天后食用味道最佳。 1 j4 m6 L; h* o5 A; r9 }0 w
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
6 i) f& T# _1 O5 P+ u3 _5 T; x2.小尖椒0.5斤) W% j2 E1 P: p
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
$ \& M1 c+ i7 y) M, W. B# h G3.大蒜7头，切片
2 t9 K# c; h2 P. I$ M" T+ {4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤4 }- h, S& Y$ X0 u: |# b3 v6 @
5.白糖1斤8 p9 g1 O& J# X0 l3 D6 V4 {
6.白酒0.4-0.5斤
0 e3 b8 g7 R& r; u; a% F1 L% n/ Z7.酱油3斤0 P8 t1 D2 v( Y+ p
8.色拉油0.3斤
: A. ~) p& H X3 P* t3 }7 {9.味精0.4斤0 ~2 Y9 m- l0 b; a
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
