, M( i, r- F2 g8 {9 U3 p; L- c 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
1 @1 {; h( ] [& r* V酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
$ {1 |! Y, \3 Y+ v0 E白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两3 d. E+ u' \1 C8 B$ ~, s
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！' y, a+ @! T! J4 k' _2 r
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） $ n) l5 t% ?( ` C0 u& x
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 6 u1 U( { V8 ?5 S2 w7 O' }$ _: X
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
6 V6 F. D8 `" W1 q, q# A 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
/ h8 W+ t- `5 l3 S' r+ d5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 $ }$ O6 c/ t) E. G- r
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 ' a5 ^( g6 G6 ~
5 r1 \: Z8 m2 m! ]" a7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 7 J- y- i* E) u2 U1 \( S& u) \
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 : U! e9 q+ D5 u; E/ c0 S- h
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤! ]; O" y. t. [* Z0 ~6 d2 k7 C
2.小尖椒0.5斤
+ A/ \4 q" N( n" G3 H2 u8 Q ]二者用一斤盐淹透后将水挤掉
9 a; u$ f" Z8 `! q; z0 V3.大蒜7头，切片
/ k2 ]. J B( H A( z0 T; \4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
3 r/ g6 U5 b0 ?- F5.白糖1斤7 [6 {$ c ?. O: [% r" ?
6.白酒0.4-0.5斤6 Y& x3 K* N0 Q/ e# U- W8 W5 e" R7 |$ ^
7.酱油3斤: u" T. y+ a/ O% d' j# `
8.色拉油0.3斤
/ G# C) O/ T, m" }) e2 a! H9.味精0.4斤
) o1 i/ g* K l2 o0 B; \( |7 s7 T2 ?配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
