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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半* E$ [( g; p! d: F5 H* L8 A
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半 M9 ~ ?" |* s2 I" g& v& V
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两 o" g/ W! l4 V2 C& d+ n; m1 O
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
" N5 S- ^0 T7 v/ z' n8 }+ C1 z% }腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 6 U( |, }7 n1 n. }
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 # k9 S' N5 \* K4 ~
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) . {7 B8 e8 V* f$ u5 V4 T/ ~
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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7 Y* k' U! A+ t7 E* ?4 d4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
1 n d9 \+ M2 N3 V% Y# e5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 % D7 T, x& z4 F: K5 K7 L
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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+ G5 A2 ^5 T8 X2 n# Y9 k7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 2 d8 K) ?( P& }7 _" x
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 - f6 p9 L% D- m! Q. N
大功告成! 三天后食用味道最佳。 : u6 d* G! B2 L: @, S
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3 y% T; ~2 O- y: z. m$ I酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
- a3 Y$ v4 G# R; B6 ]2.小尖椒0.5斤
0 {' l; L- J1 {$ T& D7 f二者用一斤盐淹透后将水挤掉" V; K* N* Y9 d5 a' W6 K0 V2 n& P
3.大蒜7头，切片
( s! \, p+ ?5 \# j$ n9 c/ t5 r4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
! D2 ^9 a ^* Z. B! W5.白糖1斤$ l! e: ?* T, @/ q
6.白酒0.4-0.5斤# F+ X: E8 I- S% {5 a
7.酱油3斤! X3 B5 _5 n' Y
8.色拉油0.3斤2 E) f+ Z5 J4 u0 y0 N) I, G
9.味精0.4斤1 h+ O0 O" a" N$ O- Q
配料入罐封好，几日后即可食用。 6 u2 Y- X- G, V3 C- q
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发表于 2011-6-2 20:31
