bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。/ N' |5 g+ C+ P/ @
1、豆腐皮红烧肉5 m0 @' a, T+ Y7 P$ ]7 o
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精: U/ x$ u6 h0 ~6 ^/ K3 E: E
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* G& m* `: [4 d3 j7 z) H1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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0 Y8 F$ Y1 e" C( B4 D5 Y' S2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。8 x" g' s- @. W& U' _
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8 q( V. E9 u7 C" j- ?3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）" N' R% T8 b7 q

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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。6 i8 C5 b- e3 P- ]+ g: s; X
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？$ a: q  `7 o" Q( G( ]' O  W

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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）6 q6 t* y' ?5 T! G
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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  A2 `. P  L5 M" L9 G' _1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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) j7 s& v4 f0 k* p2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。- h4 [/ m# k& g9 {. }
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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( }. h; i" M  f' w% H还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~3 {4 j/ \0 p% B4 o! x
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
) Q& X: F9 U9 Y8 y6 e美滴很啊~
8 m8 W/ W3 X$ t/ G: p2 s/ B7 F我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

  [( m3 ?! W/ ~$ x- E去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。) t3 r* P6 r3 j1 K) y% e9 K
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
) l! R8 ~  C0 E; m鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
4 w; k7 v5 v7 `6 x3 `- L9 W+ M回复 bluefox 的帖子0 g  @7 p0 R2 x( \5 o
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咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水  D7 ^1 k8 d3 J% f/ k
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
8 u* q2 Q/ L% B9 a8 x. t; n很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

0 ~/ K5 {% Q$ x6 T
有做法描述啊。' L. \, x5 L; c$ ~

* t4 ]. R! @- ^: V, Z9 ~% `/ c1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水% B& q( z( `; B( e0 i( v
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
. ?$ S+ F) K/ P7 {# T有做法描述啊。
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' o: Q9 U; }$ \# w; T! E- K' S1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

* ]% m" l! C$ j9 c5 M) F多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
$ v6 k. z7 F$ `闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

% l, @$ C" V4 N, K2 b6 M
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
' c5 w" ~/ ]" }; r; j5 m9 A$ p6 S( Z9 \1 l2 Y
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
3 \$ e; R8 ~3 _& e2 h: d鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 $ ~5 I/ k( M$ C! N
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
" Y9 M- X, L- q" Y3 \( |! Z0 E% B+ J! G; T2 N: F0 b: Z3 l) D9 O
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

/ n6 C! v* P. x2 u! e多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子0 v( q8 C7 n, ]) u0 j
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呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
% a: D( O; k$ p( W' J! }回复 bluefox 的帖子9 Z- ^4 |8 @* m. R

* n# c# V8 p$ K8 ~# c" Z咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

& |: m* Z' M+ K  q
! g8 A' K& x' D3 i' ]8 ]: k/ \忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。2 k: `! o' a5 N4 t
6 u- O( f1 K9 a) B: L
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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