bluefox

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) s% [7 r$ o3 V% b2 X周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。, q  ]2 r$ ?9 @2 e; N0 E
1、豆腐皮红烧肉& ?1 s* C) X) c' G  X
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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! }/ \) h: {! Z+ C2 h1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。6 h. i# C8 c( Z5 a

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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）" k9 W5 i& l1 \" x+ Y

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+ d$ Y9 `$ m! [3 F4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘+ [; A+ `& Z! c) A! o

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) k/ {1 V- K  S/ L; o3 y1 p是不是很有食欲呢？？？
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/ E4 l1 u' A& U1 P2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
0 }) |8 d$ B2 L; B7 _  ]  }6 o$ s材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。/ ?; @; l$ s) _4 f, u1 }( h2 r

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5 y' f* x' E0 L, W. @; n客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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4 c& l3 i. n4 [( X! V2 V
) ?" D7 n1 `0 g7 u+ q# f! ?还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。0 }$ P2 P/ P4 @! G

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心晴向日葵

美滴很啊~* k, w2 H' e2 G; V6 k3 T% A
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 + Z/ T$ u/ {( J
美滴很啊~
) [' K* B6 }4 V5 W! x5 Q! y我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。& N- ]6 R5 p( a7 `
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 / b, W1 A& r9 F/ P
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

; p' s+ A/ n) d9 R$ d( L7 e# r大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 % C8 N. k+ |8 O! P$ k
回复 bluefox 的帖子
6 D+ G: Q/ B( @  q  R
  L- |5 r9 X1 q" F0 L咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

: E' f/ o8 \$ A' D就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水8 E! v1 W) Z/ A( P
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
; t- F  ]* M6 [6 E很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

9 p6 w& e' V/ r) ~有做法描述啊。) `. J( a) c+ _9 d; u6 H
+ ^& ]" O' {9 O/ B& |3 ]
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水: }+ J0 R; m7 w& K
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 6 W" o% @+ Z% k

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
+ C3 Q1 j( P2 k- k: X有做法描述啊。
& g" J" P  t9 m1 W$ t# @+ S# w- e$ N1 u# k  G: a! S9 E: n
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

0 M; G2 g: r! g- G  s多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
* h+ }: D) H( a$ L闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

6 q. j/ A2 [! [, }做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好, k% C$ `8 x' B8 J% H! Y

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子) s) E' i1 G9 g: n# i# ~7 p- d
, y6 n2 Z( }$ v, y3 }& c6 v
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致$ g( M( S8 [* Z
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
9 x& ^9 U8 D0 ?# ~& l" `5 M$ s$ ~  U2 _) b回复 秦艺宸妈妈 的帖子4 x7 F! z' s* M( M: n( z

. ?* U* ~  B6 U7 |" `* `! w& Q) J# G鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

! ~! H2 _) B8 u% I" m多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子" C8 B+ M; ~2 |# q  [" @6 N2 t/ F

" \. w! k; d4 Y3 H呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
% _' p* l+ {5 \; b7 P( O# y! ~回复 bluefox 的帖子
. ^8 O& \5 j/ X! |7 I* Q! F7 W3 A. o( v% V* v% E
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

6 o1 W$ @9 q3 l; k% J$ z9 Y9 @9 \# ?+ F3 J1 ^
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。4 Y6 ]( \2 h+ k: n  [# H1 L# V( }
* w' U2 L7 o8 R" H
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。% k2 L) H, B( m' B7 V0 R. `  }