bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
. ^7 O0 {+ q0 @% C1、豆腐皮红烧肉. H4 F" o1 @" m  v& ?
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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$ E* x  f" m5 J8 x7 k0 h1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。! J+ p/ p1 z$ p" b' ~5 h7 w/ M9 k
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）; x) z' y$ j6 X  B, C3 ~  i

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  ~" `* [& _0 \6 j4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。, N* P0 J' k- }" w' g

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5、装盘
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9 |4 b5 p3 s! k是不是很有食欲呢？？？( Q2 q6 \  Z+ M" r0 m( I
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) ]4 S8 q; L7 S2 f2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）& X) u! l9 V; w/ C4 [( R
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精& z0 `: G; D. t  |3 N7 c0 r

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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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" M- U- `- m: _% i3 i( d2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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) ]4 s9 v( b# f% ]. t% F' B' M出锅的东东还是要拍一张的哦。/ n& x3 M4 X3 m

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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
, d& W& Q- B# L我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 8 C7 n+ R- r' H, \" A3 Z
美滴很啊~
0 r% C# z) y$ @+ x- {我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

9 v' A% P  ?5 b# f& t去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。. o5 d, h$ W' g, s6 N
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
$ O5 T, F8 B2 l, U! t鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 1 V$ Z1 i) |* a4 q& ~& C
回复 bluefox 的帖子5 {+ ]" A  l, L5 U: A7 @
  z) H! b3 v, [/ ?2 F+ d* E& Z
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

  J8 u1 D: k, Q1 `8 }! C: x就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
8 b5 y) `2 \" E" Y$ i" v9 _2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 2 W* o8 q7 `' n8 h/ Z8 s
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

1 ?6 b3 H4 h2 b- ?+ {( g& Q3 L有做法描述啊。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水6 d$ ?& C) f1 [9 `, F, R6 ]! @
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
% G" r5 ~/ ^2 R) v0 u" F2 V" {有做法描述啊。, p3 @$ ]2 L. R  e: W$ E+ t& k

4 p7 z( I6 k3 s& z$ U1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

  \. V- u2 N' w& D- i. b* h多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 . f+ R4 @2 {" o! `# s( l3 B3 [
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

- ]  v* j6 j% @做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子, d+ G- i5 `2 l( R! Q

5 C, c5 C1 H! o+ `4 ^2 m5 r4 B鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
' U4 a+ ~/ d  F7 n" w鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
/ y4 D: Y2 X, n回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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; W$ L( A7 j8 }9 a) A& q鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

8 y0 [, {( R2 E; P8 R! J) W  Z多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
. r) b% Z, h3 D+ l) R5 \3 s7 P8 r6 V4 d& g7 I# A% Q$ l$ [& H
呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
9 U, W) Y5 M. Q) {! I& ?回复 bluefox 的帖子
# A, E) ~& b1 G  r5 J7 Y' \# L5 N* f5 g% z( x6 X
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

* J# I5 g3 ~  r6 H

# O+ c# e" w: l* s' y5 T  J3 e忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
2 I3 s6 H! J. T% \! s; X$ M* l3 j& ]& J2 h# q% J( o3 s  X0 d
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。- w  z6 J2 o4 F  {0 f