bluefox

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- ~7 [$ Q/ h2 n5 S周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
6 W6 O- p' s, |' U1 o1、豆腐皮红烧肉: h" e1 v% G" Z& E* _
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精9 j2 o* a1 E; V6 I6 b5 X; L
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5 i8 q0 B3 W2 ~+ P1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。- ^$ O4 T0 Q6 V* c3 K0 [! E
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2 ?. G( L, N. D# A+ s. h) u2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。: A7 g6 i' }  P

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  V* t" g" W9 O& K% c# J' P3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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" Y- p5 s/ ]) n4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。) I; r3 z( J' P( B& S4 M: f" J
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6 p3 c; w* ?9 j8 R5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？, Z$ ~& N7 u' U% U( v

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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
# [- y3 |  t( j材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精7 g  R$ `' x- Q! I
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6 D$ L$ X6 I3 Z5 f1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。$ Q. \# _5 w- g1 B/ S" {" r

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. Y2 b3 j8 z8 ?$ }( |客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。8 a2 k" K  G% Q& Q* }  O
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
. E: s* I7 V4 e! \; }我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 8 U4 C! b% |4 H- P1 x3 Z0 P
美滴很啊~
+ A; o! l( W9 S1 m我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
) Z, G' ~# N. b% \) G. p俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 * f3 [" C  @0 i  `
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

3 m  r( \. U! |6 x7 r5 ?
大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 8 I1 b3 E$ m( u; J/ Y  J0 j( U
回复 bluefox 的帖子
# x0 W+ r- U. j
2 d, I% B/ g- Y* L0 {0 [* a咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
4 `8 E: E$ m) v% A# n: [! h. h6 S2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
7 `# `4 r" N: _5 n9 |3 g很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。/ j! E$ o2 ]/ p' v& A
, D9 }8 H0 u( o
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水" A! q2 x: Y1 T, L
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 * t! v) d! W$ v* g1 X0 K

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
, r/ p- T% W# e# X$ j有做法描述啊。
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/ L+ b/ G9 ^. M- j# v1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

4 P# Q7 a+ W8 T4 T6 s; @" T* |
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
4 b) u$ A6 X* M. P  g闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

( ?/ u5 I& q9 j  M做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好5 e( n# J$ s- x$ i

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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7 B% s5 g! s" |8 E6 i鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
. l7 Y3 }  P" h2 D" r& j鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 ' L, R  O# p6 K- T
回复 秦艺宸妈妈 的帖子1 \' |+ T0 ^, e
& J1 h: x3 S# K5 ^
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

4 Z: |' g% S* M" e( O
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子+ X1 u- ^3 `1 z  x) V; @& u2 f$ x
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呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 ( L6 Y4 B) ~. C
回复 bluefox 的帖子- `  [! v- p: b+ r

7 F: w2 M% ]( u1 ?% }& U咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

7 \+ d1 t. q: N5 {: U
: R& i( B" b- p忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。/ T+ q- F5 y4 R; B

7 U6 a! r. M5 o# S$ b如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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