bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。1 T" B; h. T) W
1、豆腐皮红烧肉# x' ], ?! q; K# Z
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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5 o% x( W  E2 z& {2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。& O: n5 b1 Y. ?# {7 I" L$ [# \9 O
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' S& ~1 P3 I) j% W3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。; i$ P# M. N- ~% }8 l7 ~: ]0 T

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( `4 b, r: _- t/ s7 P5、装盘0 f1 o3 r( B  x1 R

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' f4 S5 l; I$ ~是不是很有食欲呢？？？5 z$ t" O/ ^* e$ `! W! S0 v( l

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" L5 p6 A: ~3 K& l4 A6 G( _2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）% B' O7 s1 B' D) H2 m
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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% w7 |8 ]& {% ]* n! {7 p! @. ?2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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* @' s& J* e) h8 ~# ^% o出锅的东东还是要拍一张的哦。& d" d. L: \! d4 O$ V" i' b; u

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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~4 @0 y- n3 X8 w! x% S
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
( \/ L( Z8 |. b: T  X4 q美滴很啊~) m8 p1 g! X( F! A
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。: w9 i+ C1 B* H7 L! D, F4 f
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
$ Q5 s. x/ G( f4 E+ X  I8 q+ \鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

" K7 y2 b, T! H( b大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 1 `% H6 V6 w4 A$ T: W# {) d
回复 bluefox 的帖子
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咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

' N" z; P3 r) a4 F8 v就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水. c7 q" g1 C+ ]: E' V. J6 V
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
3 F; e" z! X7 @很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

' W2 T& A! y( A有做法描述啊。7 k) d  l: _; f3 S, E& ~1 l; E

- [2 l7 q* r) k) c$ u1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
0 a" X+ B% @) ?, A/ L# v! B5 l2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 " ]  z& u+ x! E8 }8 V' F

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
$ G. i* I; f& Z1 O有做法描述啊。8 Y2 D; }% }1 _. o+ Y7 p8 y2 p# j

* X) t5 s- C; c; @1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

( f) I% v# x2 A, W' @! T' H- H, O
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
3 U) p5 N/ l( E) C+ _0 s5 o闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

& v! d9 ^5 x7 q; `做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好$ N/ ^) n) I, A, s

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
7 _+ [$ {1 M1 c2 k. X  i8 r8 A+ G) k
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
% |0 a+ y# L6 q+ X) M鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 + U. Q, l- Q5 Q5 Y! R* G5 D
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
' m; B! p( N; J9 P" v; v( y" C1 J: O" a" G- s4 ^( L" ?+ I. [+ W3 R
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

& z6 u1 [, `8 _+ \5 E; L8 @
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

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* M& t# X. b* C( Z* Z" p
9 w- s0 ~. @" J6 w, m7 l呵呵，不谢不谢~

bluefox

; J* ]/ s, t6 [9 I4 Q

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 0 C' C8 [/ {. H) o, K
回复 bluefox 的帖子
, Z7 q. `9 c  |* {2 x& l* W, O" P' _7 c# w4 a6 `7 l
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

$ c* |9 q- ^( L  t

5 c9 _7 i. I) X* A/ |3 r) l忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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4 A$ [, P0 {5 [" m' z4 c如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
( _' b! J6 |2 V! w+ F