bluefox

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8 `: |6 E/ C  p: W) N7 p9 Q周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。+ L# x# F) X  W& ~  `
1、豆腐皮红烧肉
/ T2 f6 Y; P/ U材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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, E. y. g( H6 \1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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- k! R9 e4 a( q9 a, p0 R2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3 V% k9 n- r) t2 e, Z3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘0 P8 @7 J( }( s

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* g+ |7 }2 j" [- i  j  {3 T是不是很有食欲呢？？？8 `+ V5 w1 `& K7 o3 F5 W2 I+ N
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" s8 x/ g: N( G) t' \$ F: {2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）$ k6 b" x3 |: ~" O/ y+ @
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精, B3 }1 R% e7 q; ?3 i. f0 ]

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3 `8 h; F/ Q" _2 D1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。3 V) A. y. `3 f5 l, d* @
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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1 d1 m* E# v) t/ Z7 W: m还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
3 x* P& J$ q' l0 r我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37   V7 \0 J- H% Q
美滴很啊~6 Q3 [( v: K' O* b0 _
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。1 z: ]: a( r( I: O4 _: p/ F
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
% ], V0 i, j# z, e. j6 a. ^7 p. @+ m鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 0 N9 j6 b9 s2 j! b( j* W
回复 bluefox 的帖子3 q$ ~% O& H9 a! i4 K

0 Z' _0 m( P) q( O0 m" F咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
8 Y. M% s3 b. w2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
) y5 B" k5 R' [很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

, s; t/ T+ G/ o% r! o7 W* i
有做法描述啊。4 G  y9 `3 N: M3 Q7 G
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
# {& ]% R+ o' \4 `% Y4 H2 C9 m2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 - X# z8 @" W; ~7 y- ~9 @
有做法描述啊。
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5 f+ ^( q- r! {. n1 }4 D7 ~1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

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多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 + o0 h. t7 I, B. y% z. a
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

( v9 P" c: G- U; v做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好2 B5 S5 W; u) k5 q

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
5 |: A9 Y9 Y0 ]) U8 q" T
& U9 V% ~$ F4 {! |, Z% K, K9 m0 b鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
) H4 W6 m: x" H+ z9 ?% P) g! N6 U鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
* v" r; }8 G" f! M3 s  O! ~6 I回复 秦艺宸妈妈 的帖子
* X+ ^0 m3 P( b- j1 G+ t
; p  r, `+ _+ \' y鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

  K7 d! u# `3 E! ]多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子8 k& _* j) f0 S' _- D

1 N; i! T4 N& Y6 {: u7 I呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
* l3 x, [7 S+ G% x# ]% p6 C  G. K回复 bluefox 的帖子
+ o8 X! t9 G1 r% o0 A3 i* Y
8 }' s: z. w2 C  Z咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

0 `$ \8 X# e* ]! f2 j6 Q9 P" U7 i/ e7 R- {4 }
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。7 A) k) X. K' }: S. W+ t8 s

/ L5 d( {6 k$ L; ]如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。# L! K( f% q; A