bluefox

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: Z. X7 K! m9 Q周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
! U0 `& a; W% h! {. _1 l# _1、豆腐皮红烧肉
: d/ Z- E' c( K- v0 O1 f. \材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精6 o! D/ t2 ?2 K3 f( Q- }2 I' ]% ]
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。. a! r6 b# }5 ~# C3 D( R& e- |

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0 f. P% I. \" C6 u0 m2 a( E6 Y2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。+ p0 a6 p0 y. ^5 t1 l: u7 F

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6 l9 }+ M9 I1 X5 I2 g# I3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）( q/ T$ J' f' v1 O) ^

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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。3 J# g7 P' \9 e  I: N
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？- E- b, r% Z( l
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）5 F. T8 V, c. c9 D1 `/ k) ~
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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6 q# ]% ?" r) H1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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) ~' z: i' y3 a6 w; ^2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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  H+ \, J2 F1 A4 u+ u客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。& X1 u3 f! p6 \# K7 G1 S

( U6 G- p% ]4 U; ]/ T出锅的东东还是要拍一张的哦。, w6 x1 a  D% I9 p3 G7 U; C
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; ?1 c8 k7 B/ ~! J7 _还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。; \% i+ u" E4 C4 H) K% u) G" H

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心晴向日葵

美滴很啊~! h- I) f$ u! W6 s
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
) U: B9 _  k! p/ ?) q; @4 }$ x美滴很啊~
! F6 P/ g1 }. r  @0 j1 Y8 ?我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

) _+ |2 O- R5 C$ P  O5 `' x9 {  I去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。, c) m$ H) l3 G5 h
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 # K! e8 E. S- a2 P) T- k
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 / F/ j* \; a% \  O, p) _! x/ @" k4 E
回复 bluefox 的帖子6 T7 i8 i* J0 B' ?$ A
8 v: I6 r1 R. g% q* T) }. p* L
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水" i1 N$ \4 [$ [5 ?
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 $ g) e4 B6 |, A
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

3 P0 o: [, F/ ]% m5 i7 v7 Q
有做法描述啊。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水7 G8 P$ I1 _9 [; u; @% q! Z
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 6 ^$ O0 o* X9 D! q

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 , N( P8 U; O! j* x# w# }6 a
有做法描述啊。
/ b3 E/ _7 }. s! Q3 h. R4 h3 R+ ?& H4 [" _' B
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

2 D4 H: t" Q0 _$ l多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 $ q8 a& J2 \* }. [0 V: N" {
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

  P& o4 \0 Y4 k6 k6 b
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
& l6 t2 Z; x$ ^9 d, n5 P7 S0 H4 i' q
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
9 c2 J, \% N7 Y7 u/ B1 i鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
" j* C/ @1 l; m6 {( y3 y/ F回复 秦艺宸妈妈 的帖子: O3 v* I9 L$ G  [

$ B1 G( {- u3 l' F鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

+ {/ D" g: I  s1 R& `1 U+ Z$ H! o
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子% a# J; k! c: k" T

; W* ]; u7 ^) I+ w4 o* o呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 , u$ F7 B6 d! K" I) d9 ]  ]
回复 bluefox 的帖子
- D0 L/ d7 r  T8 @$ q! x0 _* r3 n5 D% E! ?! P4 B
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

) K8 z* N4 \- e9 l: p4 i/ r; \+ n1 P9 x4 d

* S* ]" A; m! V! d3 R忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。2 |, i. T& ?$ y/ f3 O