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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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/ V8 _8 U* ~0 B+ \# `鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。9 \- S y8 i. R9 K( K5 C
0 ^% `6 ~/ t8 `9 G照例先上成品图5 T8 A" \2 Y9 x' i1 \; ?* W
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）! N+ U; z. y* r7 s' f
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. R f v/ a) o" I5 c' b1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。3 }! F3 Y9 O2 K3 u0 `. p, Q: r% r
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- D3 d3 F; l9 l' h& V' }) B2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。( _% v# _& x5 W* r0 W! `: D
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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: j" \# B; l/ X; O5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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- T4 ]/ J% c, m0 v+ M6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。" u- [* i4 ]7 k8 ^3 }0 l1 W+ z# {5 N
6 \" @* ]( `- y/ l$ w& x6 R最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
