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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 . S- |: O! K. X1 w( i6 @* i5 D
1 I7 j, b8 E1 O4 f, N7 A千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！) h+ C4 b1 X5 `9 v6 I' q
0 @( B+ E9 n; w: G3 J. ~1 p: K f
+ x* m' s# P2 n' m5 K! _
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚; x$ A5 _% h5 ~7 D- I! ^& k: b
0 B' }1 }6 U8 j. W/ T6 {) A2 q这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。6 l6 \7 A6 \ _2 Z' m0 e$ |
( v; V5 E% x5 e; Z下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
3 k8 \9 {# `' b6 x: j- m5 K2 g8 ], _+ j4 I
+ i. L8 _8 T' M% {1 c
; v% `" }/ t: Q6 M: [
; }! A& `2 V- [ n$ ]* ]需要的材料：
7 M$ [8 [) D8 f2 N* r6 }8 D面粉......300-400克 ( r8 `4 D3 y/ I. k% W- Z o5 ~
猪肉馅......200克
6 K; M! z/ p1 n: i P茄子......两个
. p( R) u% }+ W# F, t1 G6 S虾皮.......适量（根据个人口味） - J' U- V( c- l, J& o4 ] C
鸡蛋......1个
/ g" s- O; }& G$ _: N6 |% z' \盐......1小匙
8 h) a$ Z; b# Y料酒......1小匙 2 X. ?$ {8 n7 o* [
生抽......2小匙
# M2 K9 x) M1 n* x* ?蚝油......1小匙 ~3 o b) A" m
糖.........适量3 F6 T* Q: S& f! M0 F
姜末......少许
1 [) s [7 {( c! }7 a6 R3 F葱花........少许
4 C* t4 I* w# C0 y香油......少许 ' r# ]4 v G+ h& g: _; N* Y/ I
色拉油......少许
4 H) w7 V( |& q& @( t: S% w% r胡椒粉......1小匙" O2 M9 [3 [+ G! O4 [1 p$ X
做法： ) [( p. |( l! e+ m9 _ T0 W) P G
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
: w: P1 x% v9 Q2 m, {2.面粉和成面团揉透揉匀。
3 \) t( Z8 X+ O5 G2 h- [4 {' [+ S3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
! l1 \' e1 ]' P/ S* y- N4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀) y) @* y' T7 ^" `- j. y" |" F
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。3 i3 i$ Q8 \- ]0 E. [- s; O
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 ( t S$ c9 j: S6 L
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ( @2 |3 m8 B. |- a7 a4 S9 k
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发表于 2011-6-20 10:21
