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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 3 i7 C: ?9 T) ]
( {# v$ Q; H. U7 M( N3 m: x* X# K) Q& J千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
; M0 }0 c& g1 @% k/ P6 q) j+ w" l5 A: O Q6 Y2 Z
- n% Z0 ^8 n; H
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚& H) Y' e" @) r% y( b3 l9 g; A
5 _7 Z/ ]* |0 M7 O3 T9 Q$ [这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
7 B3 \* w) t) v* e9 R5 ^6 A4 r A/ s4 e$ p% V1 `, ?0 E
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
" k8 f. c8 d1 `3 o ?6 d$ |2 F+ d
4 G5 h; U8 N- a
5 S6 a& j+ |) k+ T% s8 g/ X' _9 H: Q4 G9 |9 f/ L3 v# ?$ }. ^9 W
需要的材料：
. d+ p/ T4 }' L" H5 ~面粉......300-400克 + a5 ~ }; ^& t% b
猪肉馅......200克
0 z9 X d9 a X' o0 _0 t茄子......两个+ i! F( d9 A$ K! |
虾皮.......适量（根据个人口味） , ~- ]+ h; X+ E. e$ m- B
鸡蛋......1个
% {. B# D# ]7 g0 q2 g" p8 d& b& T! N; R盐......1小匙
- j1 J( _4 E+ z5 @7 _" {料酒......1小匙
+ y, z' I4 k4 ~ a+ a1 m5 C生抽......2小匙 ' c @' |+ b% k/ T
蚝油......1小匙
) e3 @2 }! i3 {( O4 Z" [9 J0 p糖.........适量
3 ~) C$ t$ }* m# F7 D姜末......少许
7 ]/ f. o6 d% l葱花........少许
" o M8 r' V" M3 d$ p0 ?* `3 U香油......少许 ' e, d! N9 o/ x( L- ^
色拉油......少许
- H* a1 r( z9 z; n c' O6 L胡椒粉......1小匙
K2 j; r9 a% S' x: w做法： * Z& ~0 J- c' U% C
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
- U7 s0 p# D" e" Y% k. r2.面粉和成面团揉透揉匀。
7 V! ?+ v" C8 d9 v( z3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
' ?5 U3 o- b: w( g" ~+ M4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
6 j& |- J8 E- ^4 A+ a8 I& L5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。& R& k8 A" K, h' G( G
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
( d& d2 t& y4 u. U7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 8 `0 |5 P- \6 M
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发表于 2011-6-20 10:21
