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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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; I( y! H9 V/ ]: r千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！: @; h9 A$ O+ u/ G; a# m
' [& Q, m6 f9 O( k) p
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
9 ]" J, k1 V6 f" R6 Z& W0 Q# e Q* W7 C6 n
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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; T6 w3 _- Q: ~' m: w& L下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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% o9 C, f- S5 P* p9 I/ X# w3 P E |2 i
2 T6 d1 r8 Z+ q需要的材料：
) Q- ?, O8 m8 I0 J/ d面粉......300-400克 & m& |* t0 P% C& z4 l3 k
猪肉馅......200克
1 A; C* g1 G8 J' t7 ?# W/ b& ~. P茄子......两个
, o6 F6 b2 @& s虾皮.......适量（根据个人口味）
/ ]# [3 h* A3 g' v鸡蛋......1个 1 n: h% X" [/ `4 ^% `3 W4 G+ V
盐......1小匙 4 T: O( _8 n. q; p* j, h$ ]1 |$ a' c
料酒......1小匙
/ J3 ?% l1 ?3 ?9 X生抽......2小匙
3 I3 O. l# j$ ?3 r蚝油......1小匙
X# }+ @$ y+ |! Y' A: t( r! f, X糖.........适量/ r' M2 |3 V: ^: J- p# E* [
姜末......少许
! E/ ^9 Z" `6 ^- `葱花........少许
0 p# G) I1 v/ T. A2 i2 B香油......少许 6 ]! z0 S, M8 @4 i
色拉油......少许
8 e- d8 {+ r( ]8 Y* f& N1 H胡椒粉......1小匙& U; S9 {9 [1 S
做法： : w2 u3 C$ n7 C& S0 ?6 t* y$ T
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 / G4 e9 ?3 R: k4 ~8 E) Y
2.面粉和成面团揉透揉匀。
# T0 s( s# _: `7 c. I3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。! W; H; j2 e. R& ^
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀! L, [2 D5 [: J/ g! j
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
% l. P3 f4 o( Q5 d% l0 w1 ?* m2 R6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
& ]1 T/ G" u, v1 N1 M6 m7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
