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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 ; P/ G( Q& ^5 ~3 `
6 }: w, U F" B千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！4 M9 d6 a6 i% `7 T, E# K
, j* r. x, D% S+ E8 z/ b9 i# Y5 s
) d. j! j% W3 ?) w老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚% j, |- z: R: U
& P( K& d6 P5 P/ x5 n4 L
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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: U5 Y. l0 C( K& g e# ]& Y( @: \; W0 A. `; r0 i4 Q' j; C
) G6 n" {* ?! ^6 Z$ t4 G
" {4 v( P7 W* I% e( d. ?( @( A需要的材料：
. w& r) t, V. I; p2 a面粉......300-400克 ) S$ Q! k# H6 B0 p, G2 v% q. Z; F
猪肉馅......200克 3 ^" n8 M% t$ r- x
茄子......两个
2 v" {! U; E7 C0 Y. h虾皮.......适量（根据个人口味）
6 f; o' N7 Y. _" Z) B鸡蛋......1个 $ ^2 t/ w! a% m! m4 y) m
盐......1小匙
4 n, W" v# ~3 a0 @! z料酒......1小匙
! u5 E# l& w4 w+ D9 J! f/ {; U生抽......2小匙
* T4 e- V! Q% |; K% o. i |' Q: U蚝油......1小匙 - h8 @% p$ I- R n- a
糖.........适量
5 |* F" R. R1 Y' X3 a K姜末......少许
. v+ h/ @0 X' V7 a0 K葱花........少许& `4 V5 T4 k" C, Z# U
香油......少许 ]7 b5 R* E, |
色拉油......少许 : ^) j7 A2 D1 @; _
胡椒粉......1小匙
+ T0 }4 X; r- b/ a, H7 C. F+ K做法：
$ F0 I6 s" ^/ e* W3 G0 N( {. q) l1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 8 D5 F( r9 c' K2 ?8 O
2.面粉和成面团揉透揉匀。
& M: H% d* T2 X- u/ ? k0 B+ t3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。! f8 O% _$ {! b2 t( k- ^
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀' _) k! c' u' Q; w/ d; c
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
/ u0 e" _* k5 Z" P# B( Q9 j6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 ' H" v% P% M* C* m& u* V2 ?7 J
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
