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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
3 k* h* w# I( K6 x \; E
& I# u& Z% M+ r5 z( n m% j千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
* N9 b$ g. F3 n& ? c. I+ M& {
+ [! P( ^% G ]; F
$ ]" Q- |9 E, T- G# u老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
# j( i: G5 P, `, v, _6 ^% F) M5 [; [1 r, q2 y
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
1 o8 h$ U" A. ]1 K! f4 M: a1 D/ v+ A3 h* v$ u7 D7 m: y, x
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
9 B' l& }% r1 m% Z( X0 |6 z: `1 K; r& H8 X) O7 C
" t) i" e. d- ~" L
3 m8 k( ]9 j! i( _2 ?$ N7 [/ U
1 ?) k; k' @' l* h X需要的材料： # y$ f1 u, }; o5 Y1 a
面粉......300-400克 : }& i' c. z6 N! S: D; j0 m T
猪肉馅......200克 : ?4 y) r( ?$ D! {( v' G% A
茄子......两个+ Q, p' G' r" K2 `
虾皮.......适量（根据个人口味） 3 O7 W8 ?4 I" U6 M A# ~& v
鸡蛋......1个 9 y( z$ X" F0 l [2 Q: e
盐......1小匙
4 z7 l# P) _ k料酒......1小匙 2 k+ l$ t1 `0 d3 Y( l! ~: |
生抽......2小匙
( N2 m) n! I7 C' k蚝油......1小匙
! z2 h3 }: t w3 H( E- S糖.........适量
* z) ^+ o' Y4 c. Q姜末......少许
4 T5 x6 ^! `( R2 l7 `) ?葱花........少许
" l2 c$ P5 x7 J. D; N香油......少许
$ a9 [) ^9 r; x! q色拉油......少许 : |8 O1 q4 Y7 e- V5 m- D6 g
胡椒粉......1小匙9 I# S/ g2 n; u7 `/ n4 ^
做法：
, o2 W5 h& B1 w3 V F1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
/ b$ s3 ^1 l9 w' U! o; ]2.面粉和成面团揉透揉匀。 $ ~7 C2 h# W- x& _
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。; T0 ~. n0 T$ u
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀% @8 j$ \, L0 Y: a5 r0 o
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
% z% f. D0 n" V+ G9 C0 b6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
# X% a1 a: G* t/ c8 T2 E% J7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
