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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
: C3 L& ?4 Z' e; A% Q, ]
2 D5 Z5 W0 Z& B% }) H千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！5 l( i" f. {3 t8 S o
% S+ b2 ~1 h% \2 C) h5 ~
0 O, N$ `2 [ u* D' e老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚6 ?7 ?8 r& ^; `
( {& ?( k' U) H# l1 U这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。# T! z* ~6 w! u+ C; _+ T
' Q/ N0 s2 F, {' }
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！" s8 z' v8 A( n7 M. t4 _3 A1 {+ V) H: ~
( P; K: t0 F; d. @: p0 ` C% V( U
, e5 z- a' z* n# D8 l9 `5 m& j$ Y+ O/ s- j& E2 P
8 w8 h( o; R8 N/ @+ U
需要的材料： 8 _' E1 a" h5 J+ \! I/ g
面粉......300-400克
4 z, z& P- R% [ ?( y$ |( {猪肉馅......200克 + H2 R3 Z* E: K- n1 q
茄子......两个
& j5 }3 S v1 I2 Y% ?6 }- |8 l2 f# U* o虾皮.......适量（根据个人口味） - U- K$ r" L3 x/ o/ k: H. B
鸡蛋......1个
: S8 `4 U+ j" Y4 V" P盐......1小匙
M2 j" b6 J+ G料酒......1小匙 ) j% ?1 [) N, Z$ t- @- o6 E
生抽......2小匙
, T, Y3 c, j# d蚝油......1小匙
/ i8 E- v! z9 Y糖.........适量+ h' ~' V: Q6 [
姜末......少许
; g( R' [# o3 S3 Z; e4 C ]葱花........少许4 p* I8 f2 s/ C2 d
香油......少许 ! t2 e# j. l) |9 Z: b* @
色拉油......少许
' J( `; f/ M+ x& a. ~胡椒粉......1小匙8 @4 W' Y0 ?- s9 \
做法： Q! s$ ?9 p, D
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 j3 V8 e& q8 e. y6 i( |! N
2.面粉和成面团揉透揉匀。
, ^- }% e7 k. p& Z3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。) f0 D$ P2 p) t5 O: O
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀) s/ c, h. F: u8 ~- s
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
4 G- {; | k9 g) l+ B9 x6 a/ r6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
# d; S% f& T& A7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ : l5 v5 `# T- X. ?; Y+ v
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发表于 2011-6-20 10:21
