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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 / F0 N( T( b4 g/ I6 O0 l
' T8 l+ s. x0 o4 R; N
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！, I- D, b1 C1 `4 j" I9 ~
s9 u& Y+ V; |7 e2 R/ H
* F: O8 M" e# k) Z+ A4 I, i) z9 W% k老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚, ]0 Q0 q" h7 C/ c! R& w/ [6 F% v
+ a2 [$ b! Q! ]/ Y" A# `这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。8 Y3 M! ?& E: N; o* e/ p' @
: u# K% v1 a$ ?; r/ d, e4 S4 D下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
7 H$ ^0 I9 ]% [! D* j
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0 m- y% {6 Z* p9 Z
- M- g5 g3 D0 k需要的材料： $ t5 q( j2 m7 V" y* ~
面粉......300-400克
0 b: @/ v' \% T/ c- I* n1 |猪肉馅......200克
1 M$ _# s" H( j1 t4 L5 m! ]茄子......两个2 Z8 Q% C5 G* i! H M! b1 _
虾皮.......适量（根据个人口味）
/ E4 T$ @# C2 K( G1 H6 O' P. a鸡蛋......1个 4 `$ T3 w/ a: l1 n" \6 U5 s7 P
盐......1小匙
9 R$ ~5 S( @9 x. r5 j2 k料酒......1小匙
$ e- L9 Q* r/ u生抽......2小匙
% n/ ?: G' w8 _. T# b蚝油......1小匙
$ R7 u/ x6 @3 h% N糖.........适量
, R; Y' y4 j, ?" @7 t姜末......少许 ( {/ Z) X8 U; h* _4 a0 ~
葱花........少许6 ~6 x. E$ s9 Q7 W2 c) p9 \
香油......少许 * @. f4 t6 i; I/ _) V- M2 _
色拉油......少许 ( ^* F3 J3 r1 O( m) u
胡椒粉......1小匙) j- H8 } S# S; o, g9 B: ? f5 @
做法：
/ l% R9 [! Z6 l" P1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 / a6 a5 Z4 N; s$ c; `3 t
2.面粉和成面团揉透揉匀。 6 p6 A i% f+ b1 q. O* N
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
2 q# l @7 r" o7 b O5 R& c4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
' k9 g6 t: P% D, \5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。' O6 A: n3 m( f/ F0 T
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 4 E+ X# b" a. b( W/ t6 f
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ # I# N; _& H, @" v7 C" a! Y! `6 X: G% M
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发表于 2011-6-20 10:21
