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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
2 z. s# P8 A* s7 _/ {# `! P
$ Q7 S/ a: r' M. Y g千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！* C; Y; K P" _1 Y# Y
. c7 @4 p) [7 h6 d: ^9 {
% ]) X; L0 _4 u! ^/ m/ v# s
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
4 Z5 s: J+ Z5 q
: j4 B. q: m: i/ {, E下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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' m% ]( @% c- r7 _; X4 G! V5 m
需要的材料：
* {8 X* T- H, j9 z0 P) N' L/ h, R面粉......300-400克 5 Q! M. M* @: A/ R3 a
猪肉馅......200克 2 Y- p$ {$ N, u
茄子......两个$ }( C/ o! R% c- E n! p: [# L
虾皮.......适量（根据个人口味）
3 w3 v7 A/ K) A9 [! q' M鸡蛋......1个
. l- b5 ^! z9 s, Z# ?& |2 O盐......1小匙
2 P$ r' [9 h) C$ x% x料酒......1小匙 2 O' h) w: o5 }' l, @
生抽......2小匙 $ G" L4 s: F: a
蚝油......1小匙
$ }* f3 `) B* C) n1 Q& [# ~1 ]糖.........适量
, @! C6 M, D! C I' a6 N4 o6 j' `姜末......少许 4 j5 r" l: S; I& V M4 u; l
葱花........少许4 \# G9 k D; H
香油......少许
- ?/ V7 x4 s0 F& q, Y) l& R色拉油......少许
7 u5 s7 u+ G4 O胡椒粉......1小匙0 f% d3 o5 O a; k3 O: [! ~
做法： 5 b0 f$ x2 ^, Z9 W/ c* @6 J, H$ \
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
* v( i/ X; B8 d+ o2.面粉和成面团揉透揉匀。
8 V w4 j/ R& T! `# x3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
% `- V0 O# d& ]- F- o) W4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
% E0 Z& s2 L) s6 A3 b5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。9 k2 C8 R) D* R" ~/ j1 S t
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 + ~8 [9 Z7 V& P3 a( j; J
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ + x8 Y" Z' l& z( ~. h
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发表于 2011-6-20 10:21
