zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
" }, ~- A/ E  s% \* }  C原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 8 A/ h$ {4 A7 c/ Q) V
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。
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' [5 b* ]0 A( c       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
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       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。4 e2 o& L1 U+ ]

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# L. K+ O" E, Y8 N       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
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      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。6 Q9 F" g6 `3 _4 S" F
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1 Q+ M1 W( |; `: M: R& r ' k( F; t9 m$ A8 X) N

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。. L7 w1 n, w# x4 I" y0 d# R
浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子% S) p# z6 S* H3 L/ O
! Q5 Q& z5 ~1 T! m6 ]
莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
$ h8 p9 u  N" Y& h7 ^
3 s. Y# ~" ?) C菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子* d: R; B8 l8 Q1 o: ?

9 L: Q& ~) |  ?; d' T嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

回复 zjh198016 的帖子/ d9 _" A7 `! ?4 Y0 r8 f

* B& i' H/ y& U7 a- r4 `( @谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿