zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
. s$ R6 m0 G( V1 H6 [原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐
3 P( t/ f  @, [( _9 K% I      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。
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6 t/ z6 v3 b& Q% k/ p       将肉丢锅里白煮至断生捞出。5 A  |8 b3 ]9 Z, M! }; j4 Y; ]" ]5 q5 z" O

5 H+ e$ l- u* F0 {6 v) p9 C       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
% L! [4 C& @- D: L  G0 a$ Q$ o2 L
7 G, O6 k5 [8 r% s- N
, ?' S+ }3 l4 L+ R' T( a       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
) }+ C( {  x. {
! X( t( f- {4 m) y: q! u/ X$ k& ]      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。. U4 V5 z6 t( A9 D! x2 e
, f) g0 ]% X! H1 J

* E0 o& p: `. |! D: k/ e& t - q6 S9 \  _& |/ m! j7 c2 U8 {

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。
& f5 Z1 K( b- g" @9 q浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子
! e( |2 r9 b3 z4 s! @5 ]- [
+ p  m" e1 p5 x) `5 X- ~& d莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子4 o; l- k0 N% k; _" U" w
) t9 ?- r& Y5 i- m) m
菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子2 n8 u, Y1 B. i, i
0 f, y1 Y, O, A) G
嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

回复 zjh198016 的帖子
9 E0 ]' r% z5 H4 n1 v/ d, n' |% ~: Y; R) l2 q. K
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿