zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！) z8 \# Z( M6 C  M9 r
原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 : Q$ ^6 {  T. g. a7 {( {' v" l4 R1 ~$ O
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。& o0 ^2 v$ M# V

# L& n* l- m8 F       将肉丢锅里白煮至断生捞出。; [3 s2 x4 A9 b/ h2 B
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       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
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7 s4 C* S2 h" J2 _       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
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      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。% o7 T( t( F+ ?$ G# C, w8 z

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melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。
8 e" i4 A& m$ T' p浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子2 B9 [( h# J% J: \4 M5 B7 B

/ F1 z; E8 p% j1 o) T" q9 u$ I  R; s莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

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$ m$ L8 F1 @5 l, _% h5 I( q0 j1 C
' Q. k) X0 W/ W, ^0 ^( W* }菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

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* R( t0 O8 i5 C
5 R8 a" _1 t/ r+ ?9 G嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

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! U" v5 S; e' u6 |
! k2 ~) k8 i2 c6 z: c谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿