手巧心才灵

秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。　　: Y+ I$ _$ ~4 t  r2 ^- \# l' @, h
　　* Z, v* ?1 v5 |

　　干蟹味更好

8 z% ]* K" z. y& m! H
　　干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。: t- n- E  ?+ `

5 S5 E" A) @" \% P6 D; z& s9 c　　水中养二三小时除腥, B( d! }5 ?# h+ [1 D
& D* `2 L1 `& i, o+ S
　　煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。
& M* z3 u& F% u9 W: F
% f% e+ ]) D8 h2 `* x- K( F　　水开后再煮20分钟
. T8 F, k6 U* r" |8 j+ d
' m7 y/ r* O8 v* }; |, ?1 `　　螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。: P. h% U/ i, t1 d8 X
+ {' R9 ?1 O! \( h, Z7 {, @
　　一定要凉水下锅/ L4 ]8 A- V& F' @  y6 w
1 R0 l. ]2 J& R0 m
　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。) M' a. O8 q8 ~/ K2 p: S  z- l
7 w, Z2 S7 m7 P' x4 F8 n
　　吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。2 E( t6 l+ N- Y1 a  c

4 C5 D6 t1 |+ U) W3 q' o　　吃后喝杯姜茶( m, s) }, C* D9 t2 \" ~# F( J

* W8 J0 J& I' `' t　　脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

爱斐妈

:wanwan79:

我心向佛

谢谢:wanwan18:

印象

我一般是用蒸的,没试过煮!

闹闹乖乖妈妈

:wanwan61:

顺其自然

今晚吃螃蟹，看看怎么吃

咿呀妈咪

学习了:wanwan79:

sandyyb

长见识了:wanwan86: :wanwan76:

爱爱兔

:wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

新平

:wanwan33:

Ribby

:wanwan79: