手巧心才灵

秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。　　; `- |' ]; F/ j8 A1 g9 K/ e
　　
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　　干蟹味更好

# |% O8 w& V" Y6 \  S+ e　　干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。5 {2 G$ n' y% T% ]2 P! U- m

4 K1 ~+ [( [7 E) X　　水中养二三小时除腥/ O; u0 Y$ Q/ c, [8 @) a5 C& M
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　　煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。3 Q: V- b& t# o

3 V3 e/ g* H, k$ A　　水开后再煮20分钟3 d0 b0 z. r* X3 f; ~  A

/ }) P6 _) [7 ]8 B7 p　　螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。
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　　一定要凉水下锅2 [5 N; l7 u4 O7 c

( o9 M  B' B2 U2 F9 y9 K6 H1 d　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。+ {9 u  ^9 F' N! W1 v# @4 Z
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　　吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。* W0 X& @' ~& |* d+ W' x3 ]
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　　吃后喝杯姜茶' x5 v; k; V) _& v8 ^) |

7 X1 m6 Z/ g' c! m" V) b# L5 U　　脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

爱斐妈

:wanwan79:

我心向佛

谢谢:wanwan18:

印象

我一般是用蒸的,没试过煮!

闹闹乖乖妈妈

:wanwan61:

顺其自然

今晚吃螃蟹，看看怎么吃

咿呀妈咪

学习了:wanwan79:

sandyyb

长见识了:wanwan86: :wanwan76:

爱爱兔

:wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

新平

:wanwan33:

Ribby

:wanwan79: