- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
1 r. M! a3 Y1 U. N1 T" z: e& O: ^9 x3 R/ n
乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！% D, I$ B5 J# w. y/ g" {# F
$ \4 Q/ p5 v' l& v3 k) |# A# ?3 V
/ [: i. p. I- o& B( ~+ M
样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！' z+ Q% }3 G# v% o4 W
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)7 a4 z" F" G+ K
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！6 y% U1 z/ L9 ?8 d; M8 T
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）2 C. y d6 O- v" L# q) X% `# G! q
9 j) [6 F# L N( _; ?* g+ V4 O
比较喜欢边做边看电视！
. x4 w% [* U$ K8 R& I7 T4 n! C% U粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
" I: O. H# G9 c% g& H, X! [9 b8 u肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！
8 v# {# d* K2 }4 p$ Z% u9 p! t$ j3 `% s0 {0 e% J3 Y- { w; x, i
第三步:包包子！
: ?6 t% U; o5 T& ~8 S& ]将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！: y& m, z+ v) N3 E! n' T+ _/ K
从图中可以看出面有多软吗？" Q9 S, N1 c$ E) F
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此+ `8 ^7 p& {% o" d1 U H
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
% T, q b& G; U. z再发一张成品！# `1 W6 n& { f3 o& r* W3 m
1 f6 l0 {( b5 S
% W, ~$ k" M$ \! z: L! }第五步：感言：/ V' s# v5 s; [( n/ p! a1 f
编辑帖子比蒸包子还难啊！2 T$ \, i$ N; O( F! ?! `
- \- w( m" t- d- ?# Z1 G2 w6 | J6 a1 Z j( B& h) k
8 v- R0 ~% b5 U1 `6 o
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-25 15:23
发表于 2011-6-25 16:27
