- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
; {9 A: q& I# u4 t7 S
{6 Y7 {, I2 L/ X% ` 乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！
! Y& _. C' d/ |+ g0 i2 w' c0 c0 J5 U6 H7 E
2 p g; g$ N8 p样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
& c5 Z; I' Y2 N. u: o% l( K+ ^( }) o第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
* z7 s, v8 Q" ~% C% g& I6 V和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
$ d& Y/ B: q4 |' z# d第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）
( E1 M; l& ]2 k
* {3 X* Y3 W. U& O( N6 A6 U& O" f比较喜欢边做边看电视！
# `. d, j" Q# P; P7 E# b w粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
% U1 K: `* e; t2 H5 r& M: j2 \( w肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！3 k2 ?2 n5 v9 ]# z- O6 T* Z8 |
$ j+ i- {( H; c+ X; x- B
第三步:包包子！
% |' G4 G, M% t2 Y/ w1 T1 j$ {: S% Z将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！ D2 F6 O3 i9 f$ J+ l
从图中可以看出面有多软吗？
) _" P" p8 @8 p: V包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此
& l9 ^+ j' O* B( }第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！ y. w1 K3 V3 x: `
再发一张成品！, H3 g9 i+ O: ~, Y- L
4 [0 D9 y0 t" P$ g$ l
_9 ]7 q$ w1 i& }1 O
第五步：感言：6 y3 F2 Q% I9 I
编辑帖子比蒸包子还难啊！
O8 k2 L9 H9 A" A% ~/ b% H- Q2 [
' \" g/ i, \' x/ J; I
& O: a+ r- F% G1 r
, [4 T* Z+ `: C5 k+ ^/ M- C) M R
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-25 15:23
发表于 2011-6-25 16:27
