乐乐豆

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  i9 d0 X7 p/ y; S          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！( F; G5 j" }# y" ]: C
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样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！% ~' R9 [* C9 I, y3 Y! O
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)# L- E6 ^! s3 G) v. y
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
: ?* C( y, M) O, l2 d( e第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）9 S. h, S( h, z( R9 y" j8 X
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比较喜欢边做边看电视！
$ \9 i- f5 ^4 ?2 S粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）2 k) N) d8 d( Y& C3 P6 B
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！$ f" t2 Z( {8 s  e+ s) P

& w  X* N* O. k& |第三步:包包子！
( p+ B$ b1 f; k% E& Z) `: J将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！8 [- s) C5 L3 k6 x7 r3 A/ F  O) S5 {" p
从图中可以看出面有多软吗？
! i0 b7 B* E( ]' Y包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此
4 m/ F3 r6 E! H9 y  H4 H& f5 b第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
9 L, y1 Z+ B/ A再发一张成品！
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第五步：感言：. K0 j) e! t3 z- I
编辑帖子比蒸包子还难啊！
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小米2009

不错呢( w- f( y1 k: ~9 v5 T" a
粉条貌似有点剁的再小点就好了6 d- A5 m! U; J% z
哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
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我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 7 d- a9 F3 V& ?4 i& {2 C
回复 小米2009 的帖子
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6 l% }0 H/ x; S; l2 W( Y我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

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呵呵, g( _# n" R) y: z& I
粉条没有用热水泡发么
2 a1 p) \% f8 _3 ?2 H% w我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子4 L0 c, I5 E, {7 i1 I& L( I( r
& V8 }; \) }; f& x, F
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36 - {8 T0 L7 e) P9 p) @- h, P# e/ v
回复 小米2009 的帖子
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3 m. O! `5 j6 a1 A没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵
/ @) E0 U6 S8 q/ p3 H/ Z6 v我每次都是用炒锅热点热水1 u- c! j; A- ~. z" X7 m( F1 o
粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子
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基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子
) `& M/ {" F& g! \3 f. c3 \) ?- b. d2 X
可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~! S& t, l$ ?* m3 `7 F  W
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃 ) T% F1 D; M3 ^2 a4 b  [5 [3 v

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子! {& ~8 ^) ~/ p

8 A6 ^) l' B. z$ s, [3 ]/ B0 b) @我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子
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( i8 t! Y& \# P) x1 M下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦