乐乐豆

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+ n* `, }' X' k2 k          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！
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样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！- {; N% a1 a/ I8 C* f! Z
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)$ w$ O3 W, C6 V2 C5 p2 ~
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
7 }6 g/ S, V, z0 z( f: c7 C0 k第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）& j7 W: M9 n7 s' g. P0 B' ^% A
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比较喜欢边做边看电视！
0 F" z9 L1 D+ q2 ]粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）# Z6 ]% k4 l3 h, a' ~3 H; u5 h* H' J
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！
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5 L9 m$ T3 e/ B" Z# F第三步:包包子！# U$ Q9 V! b' @  r# Y
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！( @0 a3 z4 m# i* d8 F2 u3 `/ [+ n: a
从图中可以看出面有多软吗？
9 m: X4 a$ I4 I+ a! \包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此, ?+ t! C; [# c+ j' d1 b8 E
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
. \# \8 h5 T4 h' S1 M  D+ V再发一张成品！
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( z- F6 q) l+ N9 h5 e9 D第五步：感言：4 H. }4 k* `9 z* Q
编辑帖子比蒸包子还难啊！
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小米2009

不错呢
5 Y0 h7 v# H: A' ~/ a粉条貌似有点剁的再小点就好了
, h5 b- e4 `* V" a; O+ i哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子: Z, C0 }1 p. D, x1 ?6 X& s/ _

& ^( C: @( ~+ F" k7 ^我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 ) E, N5 U$ L: f6 T+ i5 B) o
回复 小米2009 的帖子, t. U( D3 g) _
$ y1 R$ N* J  |( |8 N9 a
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

/ @+ P; T- c. ?, i8 \) ]5 \; ?: R; N呵呵
. v- Y6 b! |. r4 T' M粉条没有用热水泡发么( b5 `8 g. M* f, L& |  X
我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子0 |) `/ |6 I7 @- z, B% S+ p8 `

' ]1 N& B+ T4 z+ z没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36 3 e# K) X2 S1 v! T/ ~3 z; P
回复 小米2009 的帖子* }. ?: v3 d+ m  w  i

3 q; j# P' Q$ `5 ]3 w没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵" f* a! c; D2 V3 A' r6 M2 [
我每次都是用炒锅热点热水( h; Q/ x9 `5 c$ t' h3 ^
粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子
, t, o' d8 }& b/ s! v( E  Z( z+ M9 K$ R: J  K" [
基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子0 ^6 H3 M" x. u" B# E% x& |

- w1 y9 I2 w& @& S可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~
4 g  o0 [' q* s# f9 D1 t, t能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃 1 p- C* R& \; v; m" M

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子
: E% \3 ]' f4 a$ h( U; ^$ V. z- s3 k6 q
我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子3 x. }& l& G. S# \/ _5 T

+ O8 E4 Q: c1 f" O) O- u1 U下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦