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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 * d7 n- J. j$ d6 A) I. T
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
+ a0 [; D# J# c周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。' `3 q+ j% ]; m* k7 ? ]
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！+ g( s% t. I" |. Z- z0 _ M. G; D
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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+ Z( K5 y: m4 @8 ]4 O准备：
" |# N% k' f) s( s1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个! Z7 u8 d. I# `6 ^# C: }% @
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）/ K+ u! G) ~9 L+ g6 Q
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。! w S. G; {% [& X. ?
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等9 ?$ U# T* R: l6 V" ?1 B1 T1 v ^6 g
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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% o( J0 M6 O* U l. w% V先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
0 Y6 m' @+ T2 G2 Q! `! ?0 M1、洋葱切掉两头，剥去外皮。8 {: M% e- Y9 L6 n* S/ ~7 }3 O! {
2、洗净后切碎。
% G8 `9 J4 R( c, n& r2 j3、加少许干淀粉，拌匀。$ [# D2 p0 F: E$ `7 i1 {
! z2 u- n1 W8 F% A8 ~4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。) `& F Q6 D2 t
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6 [8 A. m! Q0 N: W; P1 L% B炖肉。
0 g5 g o) G+ E3 o8 k1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。 p8 z/ B3 r5 d! o" J2 Q. _' d
2、放肉末翻炒翻炒均匀。* _2 d0 x6 y. W
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。% h; s) ]5 T- ~
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。: j! n: ^% o" O$ G1 k
9 g0 v4 P4 i' B3 Y# \6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。) H1 T: z0 T! @4 w" h
2 C2 i0 P+ w& P7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
Y; Z5 E$ m: W! U9 F; }8 h) H, z3 e继续炖至浓稠就可以了。
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0 A0 }, ?' _6 D! w+ w% |米饭+卤肉+青菜
/ x l! x/ _" o! ~7 B% Q1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。" G! n, g3 y7 g
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
6 Q- ?% C q: {) z$ z H3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！7 u1 R' B8 U0 z* e# g
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0 w+ { Y( f {! x4 i) U2 l, g老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：
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. B: Y* Y3 S- T- @9 A还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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! A' f9 Y: a- |! f0 k公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。: P+ y4 `5 H! J
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。* ~" s V' j; }! O- S) q d
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？" V9 d" H3 c: {& M- g* @
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
