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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 u) w8 f, D9 b+ J
, `; N5 C1 d; R, U$ P小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
& d# B! P; j7 p3 P+ h5 }周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
[2 Q! R2 M u; s. I3 ^饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！* |: F( K; E, M
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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2 s& X# r& r, i6 }5 ?准备：1 a5 J# w3 Y% A8 ~! L
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
1 s7 u8 A! y' [' ?% Q* Q6 V2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
: d/ {1 ? u V- ^& t3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
" ?+ y; I& y6 d N& {% H# _4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
1 _) i( `& }% i5 e5、香料冲洗后，用调料盒装起。6 `8 W% V3 \+ d' Z; I- W" t
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# [8 L' r4 }4 V1 _先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的） H: m) n2 I$ u
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。2 B; ~6 F+ f7 g; Y( k# _
2、洗净后切碎。
/ L) `& q5 M! s/ i0 D" c3、加少许干淀粉，拌匀。9 n* U' S& B9 U9 K- J1 E4 T
$ {. z8 H1 `1 b8 v4 L* ?4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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- g4 v+ X: ]( z. {- ]6 c炖肉。
, n' k& |' S3 k% _/ u) | A4 A1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。$ p& C6 t, m# D2 c* k, e$ j. Z
2、放肉末翻炒翻炒均匀。5 ^; m( w* M/ @1 l) `0 F' H& O v9 S
! x( ~6 u' s8 g' Z3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。# `/ }4 O4 X5 B" L
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d+ ]. E! M/ E; @: w4 }4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）$ E* A4 T3 q3 R [
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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+ ]' b* S( _! q1 w: }$ \0 f! \6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。3 C6 L0 Q1 |( O" Y3 M' x7 a8 [5 o U
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
$ Z! u$ _ o, D继续炖至浓稠就可以了。2 ?2 M( W* b" [, }/ x
2 }# T' E7 [5 I6 e- {8 L0 b米饭+卤肉+青菜/ U/ ~6 d$ g% _0 e! |
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
$ N6 W9 u% v4 O0 N- g2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。/ O; r+ k. Q+ g9 x6 o: M- G+ u
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！% S% A# e2 |( s
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4 c% S0 P% z- N. f4 P! Z老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：" D( H1 L) Z( O M2 k4 ]- ]6 h
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1 |% K/ X2 {6 {; k& [+ l还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。/ ]/ Y" a1 _ M% x Y& v
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。3 p6 r. F- ^6 o3 _. o& U2 S4 N% f
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。1 s/ Z/ k4 S A- m6 N
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- Q, [. o3 f1 h3 \) v3 [/ t肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？$ m* I5 i6 A0 S' ?5 U2 ^; |
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
