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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 : Z( e! s4 i2 e9 B/ _6 N c6 s
5 C ] M+ @( g0 i, m0 f小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
) Y6 H9 @( z m3 \周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
( q# w+ b: a" k4 s饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！* I, Y0 |1 A& b: V; o y
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
/ J& O: L. l+ i; z1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
- \7 h I0 ^9 J' e: x0 }( Q- W2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）* L7 `! x2 {2 [9 A
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。; m4 z* c4 r \2 G, [; m. L7 D
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
8 r \' l1 `9 Y( i$ t5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
1 `# s/ C0 i6 \8 S' K/ {* E1、洋葱切掉两头，剥去外皮。: e' a- [: `5 a" ~
2、洗净后切碎。1 R! l1 p* V9 U4 _* |
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4 P9 ^5 X1 ?% J4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。5 m6 o2 |7 C8 h8 h; j: g6 j
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炖肉。
) y. e0 m/ G$ s4 r4 k1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
' b3 k) Z7 G2 u# d1 ? D7 ^, U2、放肉末翻炒翻炒均匀。. T/ D* ?4 ?- j. z0 g* |& V
% z. k9 a/ s9 R N3 }5 R% n$ B3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。: D. ~1 n( D6 y
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）. `, H, B9 |0 H' s2 T
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。1 _& c t! e' s' ?. C) a
+ v% `* D' n8 p9 I) o! g7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
' a2 ^; U( l- M9 k+ N继续炖至浓稠就可以了。2 E4 @0 D" K3 v& P7 I9 O3 p0 `
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米饭+卤肉+青菜
- m. O6 D$ o# T- w5 {- D2 r% r1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
I ^0 O7 c, D6 a; K( o5 K2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。% n1 p7 x3 Q8 f1 e& M
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭) N) ?1 x# x5 Z6 P
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# ^) Q8 l' x0 L$ c3 T, ^小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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4 X/ c) N# I t0 M2 e7 b; l5 e公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。$ p9 {# Q$ L# v: A+ {4 Z! ^& J+ c+ c9 D, Y
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。* C" `, e3 j2 p$ y* _1 `+ @
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, o$ Y- K* z3 ~% ^' ^* ~肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
