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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 2 d4 l3 K4 `. K/ d, ~$ I
) p2 g( q6 U8 H; V小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。* w4 Y# n9 }) @
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
6 J/ t$ {1 H1 R/ D" b! g饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！: v( X3 n0 V( S& G: P# Q' F
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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3 ]" c4 Y0 u" ?# I/ p! Z3 \准备：
' z/ c3 t/ T D6 N6 @1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个$ K% a; s/ C& s' _! K* ^8 T0 c& o" _
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
2 S- ?9 u% U) h& ~0 I) R3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
. H: i) C6 q" L( s. W, t4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
( u0 d2 ]( g. w( [9 N& k6 h( Z5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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( _! X2 G% S* d/ W: g( Z先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）/ p8 D+ B1 p( c- G0 L+ v; m( ^( v' |
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
9 Z+ o- D* h% q' `$ o0 T. Y2、洗净后切碎。* w+ f; ?$ ^& I1 y
3、加少许干淀粉，拌匀。
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" w0 D3 @" G8 W6 `# \4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。6 `2 v4 G5 Q0 h7 Z P5 b
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炖肉。' F5 H# o& s% P A9 T# M0 g, A
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
1 m# j! x; I( n" E6 B2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。5 c$ b; S9 Z3 l+ i9 w( v
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）! u; ?! O$ W+ W6 D" u2 x
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。& ` c: \7 v7 Z* k, g8 E; [
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。3 ]6 _0 ] [2 A- c9 a C2 v+ S
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。$ {$ N) T" B/ l7 l0 d0 e
继续炖至浓稠就可以了。9 h5 V3 Q; c! O* s; j2 s- n
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米饭+卤肉+青菜2 u4 j1 f! e1 g* f
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。7 f. N- L% g. M/ Q3 F
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
% [3 |7 Y+ N! v, j$ l* M3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！ q; r- ` }3 l
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( i$ S: P- b$ m老公、我、婆婆的饭饭/ B0 B* N9 A! ^: T, s. f
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7 R$ J. v, G, G/ z3 z小妞儿饭饭：
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0 @8 ^5 g* a7 c9 l4 D! g还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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, m' B; ~, j" {) p- L公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。' k; u0 z1 ~" {
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。% w& S4 l% v) ]
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! I* k/ ^, |" C, g7 v# w肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？* z4 W8 ?8 }$ F9 `- c9 @
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
