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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
9 a4 l1 l8 A1 @# _- l周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
: O9 p, Y* g, l) ?% f饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
% J7 I& {+ ]: v, ePS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。- N: Y8 s( d: y; w5 B3 Z% P$ ]6 t
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准备：
, a# J6 i2 @7 e8 ]1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个8 j+ m2 l( H) \) ~4 @' T7 Q3 g
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
- k/ ?# y- a6 X3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
! \: K( i0 _% b, T. H4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等% ~' g, u; w* `
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）! F# X# ^2 z' y
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
; x8 L5 m; L. f2 R0 e+ t2、洗净后切碎。& d+ J# R$ d) m" X ~6 [" s
3、加少许干淀粉，拌匀。
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& `4 z; I7 |+ W) e4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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8 M4 c: k: E) N) V$ C5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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( I$ z V6 ~9 B0 f炖肉。
: O7 C& D$ R4 V0 b6 {+ q1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。5 A0 ~- U) O' @8 u$ g! n. v
2、放肉末翻炒翻炒均匀。5 e |( `( L# [ p
9 S. d8 W6 u T% B9 \ @3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。$ k4 U7 C' n! R6 C8 X
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. t! u6 p: A8 n) b* I4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。: e% F2 C' G+ h- T* G
8 [( t$ ^: D* Q7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。1 y+ F0 G3 e+ c, _0 u+ h; C: Z
继续炖至浓稠就可以了。
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( v0 ^5 ^/ X9 _* R6 V米饭+卤肉+青菜( f% R# I; q) M
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
8 w s1 d. u. _1 ?, h% E2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
6 \0 P5 i' f* t9 h3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭
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/ D A' f5 z& L' A7 d5 t小妞儿饭饭：$ N" m5 d; h3 P2 p4 X1 _2 G
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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$ u8 M( @' K! ?# ]( m卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。/ W& g+ Z& S8 C& C1 n
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
