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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。* ^* y) v* K+ e( W' M. V! A
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! u, S- F N+ P# M: [做法：8 B: J$ B8 N+ P, _$ n
图1，肉肠大集合
8 \% B# A4 C' e( H( u图2，面粉，酵母水0 o) f9 B B) x& B+ S
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。/ ?$ R7 d H+ g0 j
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
5 O+ h& I! t8 a& h% }% g/ ?3 k图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。! r; Z4 F Z3 U u
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
& y4 L' C) Z5 Z; b5 w3 g图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。2 d! T/ p( A; Q- [ N: ]& Y
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。; L/ _" e3 D( k1 I5 j9 }. x# L" R
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。% w) e+ e; T2 }, l
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4 r4 J- e6 {4 [1 a奶油蘑菇汤
9 R. r, C( w& F! Y- P" |做法：
6 U2 h$ q9 v, ~" C: j1，用小火将50克黄油融化。
2 t1 G [/ N+ ?; D4 r2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
* m( ?( V" w9 h$ G9 ^3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
1 S" t: Y* ~- D4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。6 Q+ m3 k7 w+ P" z: w1 \1 k
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。& _) j% e7 M, ~# T$ t; [% D7 \$ ~
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
h. I. u/ X7 [' q+ k; [6 H* p汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
