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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 : G! g+ p. @+ K& {( `# W
& H ~5 G5 H+ V* Y' g; ~周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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' ^0 D* A3 ^) d" f3 h4 l c做法：
, G% f6 g8 Y7 z# [# o; V1 b图1，肉肠大集合$ X0 i' B) i2 `
图2，面粉，酵母水
6 ~1 R% Y( E* I9 Y M! K* h图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。* A3 h, Y8 c7 B, E6 @# ~. a" K
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
1 }1 a8 B3 Q. |2 K0 `图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。9 P; v J' G% C# S
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。: c4 [: s0 t7 c0 N; b" k5 B
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
1 f2 E8 a0 c6 m: ~5 L8 l% i图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。, U" {& @2 V, _4 E, I7 V
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。1 N( M! ] b. j0 v
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奶油蘑菇汤# [& m% e( ]+ b( ~3 E
做法： T7 g; M8 ]9 n, i( @0 \
1，用小火将50克黄油融化。8 u! {6 n: t8 ~' e9 t
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
- Z% m4 m8 Z7 x! S2 Q3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
" p" Y4 x' z: h4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
& v* G# j; g; w. D9 o% o5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。) k. Z; ^+ L2 D) U# |3 U# L$ ]
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。5 k$ \- m( }% O6 [' I: B6 p
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
