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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 ! \: k# w+ f3 h& q0 C
/ J O, W/ u/ E1 q周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：) z, d+ A: n0 l L; Y) ~
图1，肉肠大集合
/ J4 d7 I) |+ ]* c图2，面粉，酵母水: t4 L# p R# I
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。" t9 u, P0 D+ v: Z4 `' x; @; d0 m7 H
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
0 U' D5 b6 q4 N4 ]6 }8 B V图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。# C( W0 g' M. h# P
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。" O7 \2 |( S: ~+ t* I9 o# c
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
5 \* g" c8 n+ I4 M" p9 ^0 G7 Y1 O$ w图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。6 j& c. F0 W" A+ O5 F9 b8 v
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。% t6 M: l: I' |* y: i6 @/ h. B
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2 ?4 a3 z" k* r; L6 @/ L奶油蘑菇汤
/ d& { f7 `2 `, ^做法：$ o, U4 @/ n& c
1，用小火将50克黄油融化。
8 V# z7 k4 p7 B; J/ y2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。# U+ l: }9 H* m& B
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。% S, G3 H7 N. [' @
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
3 y7 f( j$ r7 ~/ ~5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。/ w' x# G0 R- a ~$ Y! M! n
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。. t& z0 B+ G" {2 z6 l
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
