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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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# \5 q, V) I9 T# c W/ M% h周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。0 A# M9 J. A2 ?5 d
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' Y* V' p( V; J& L. B做法：# w" O* b3 g# Y+ ^, {$ L
图1，肉肠大集合
. u5 \* l& V2 s8 q0 n" L图2，面粉，酵母水 U: H7 b) |% ?* T6 K( Q6 W
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
% g4 Q# v7 d/ ^& F7 E& b8 b% b! `图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。7 M- p* f2 \9 C* b* s1 [
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。2 M, s2 ~- m( t+ H% v5 R
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
/ \( i2 r Z% a- O5 j图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
% f; U0 A+ u0 ?9 [图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
$ M) a2 _3 M# @7 D* g) [+ z5 }) G烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。* q; t; T, P2 ]
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奶油蘑菇汤
2 T7 Z/ s' p' s1 p做法：
. x# R2 {: i' n6 V5 ^, @& E7 s P" Q1，用小火将50克黄油融化。
% r: q, ?& D7 V3 F; `2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。* O" s5 b: P% c
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。6 `. T; R& i$ X2 a+ Q# {4 e5 t
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。/ x/ C/ _6 o D) } i2 `8 U i
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
# u7 e' K' L, @2 Z6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
' `. U! A K4 Z( k8 N7 P' z汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 , j: s. O* H3 F
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发表于 2011-7-2 22:15
