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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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2 q, D: q9 l, J0 U周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。0 b8 f( k: x8 D4 R7 J# o
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做法：
$ C2 t7 L" O; ?9 K0 o& Y' A图1，肉肠大集合
/ U0 Z. _7 @ @图2，面粉，酵母水
4 ~' l% q4 x( V图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
5 ` M; z" W8 F& x图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。/ s# |% o8 W+ l0 D, p7 h- [
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
' x j A4 ?, w+ R/ @图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。( }2 r# }) p2 B6 h9 x: A" y% o; H
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。: t( v7 g. B! F3 D( t9 F
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
: `( O; _! X0 `6 n9 \0 r. S烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤- v, \) W* j) W! V v
做法：
9 u+ _/ W$ o. o7 V6 _6 D, T! i1，用小火将50克黄油融化。
0 ?- M: f/ f G4 U2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。+ X3 m1 x7 ]% G" B
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。7 q+ S u% R5 u; y7 W
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。/ _3 q3 x q, B5 F, E8 I0 @ H
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。/ h5 D& k3 ^: \; d% y) P' O
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
2 P1 E: G. F* S1 f# X1 J z汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
