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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 ( H( N- P( x8 ]( h9 w* w
) A: u- p" [; ?( _2 B周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。, j4 R4 k5 [& A _
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做法：
I7 r N8 f& a# k, ` f$ H图1，肉肠大集合% v" n" {( |) U8 Y8 J; d
图2，面粉，酵母水
?3 S, e( M8 D) u# H- _* B) a) C5 V1 ^图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。5 ~! h7 K4 I1 y T1 p4 \, q, ?
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
9 B% E1 T; A# {. ~* N图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
p2 J# J3 U3 |$ H2 J图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。/ f0 A- H. B9 N& B) ^6 E* g$ u
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
' F& O) T( J! w+ l4 e图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。6 K8 I* `) W+ \1 F E$ y2 x. G
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。2 b* k9 q, m7 |1 y4 V! H
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# x' i, @' B1 J" P% @9 [奶油蘑菇汤) o5 C( B8 T; G4 x
做法：
[9 y2 B4 G+ [/ |1，用小火将50克黄油融化。7 A- q1 d, O6 j4 ~5 m6 b5 |; u
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。% b. ^0 l Z2 N! R) O0 p+ F) u
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。 Y% M' B* C; A2 D3 U
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
+ W: s* p8 F) p3 h. w( B5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
3 v6 Z# @- N, D' S2 H6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。. D' _$ e! j0 G* l% K! x
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
