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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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9 q0 J1 r9 ~4 i$ o周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。0 K7 |$ w2 @# E+ `- u! d5 d' _
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5 M6 M0 J9 O- {$ E9 r# @, f做法：
- Z, R! a, S6 M, D# R图1，肉肠大集合
3 i) f) f3 a7 |, Z& u; ?4 U图2，面粉，酵母水
$ B! m) h& Y3 ]+ Z' x6 V图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
9 p1 Y& m4 g3 A1 A图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
* F# R2 l$ N, J6 v图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。+ b) }. {2 x; a& n* }! S
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
{! G0 b; P6 M# S) X+ }0 z图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
/ v* W# E5 }& X5 z, d4 U图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。& r8 i$ E1 q( \1 \. n' V- e
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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, A" T" F, h5 _# T奶油蘑菇汤
' A6 c" u/ q3 P6 S, y% R做法：
( o/ i# U1 q$ \1，用小火将50克黄油融化。
. d, L7 d+ H4 I9 @2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。( H# T0 c) H: b G! v q4 t1 y
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。8 n6 I* u, t; Q# \0 c I ~ `% d. l
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。. q8 E/ z; t6 [# t
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。. f# A$ p% ~8 s# O3 ^
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。/ H. @9 q) r' x/ P
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
