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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 - U' J9 M' K! h* M# ^, |- E- ^1 ~7 V
7 a' s% l W2 N& ?: z3 k周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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* k2 g2 C5 v9 g# ~3 }做法：+ k5 R4 A8 T; I5 S# e
图1，肉肠大集合
$ Y& v q1 B# k( G% M# H9 z3 U图2，面粉，酵母水
' v& l" s) Y" ^9 {: ~! r图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。, ]! i1 _# f4 G
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。# p0 ~8 W4 B2 Y, L* N( S
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。1 W8 u+ C$ Q- n% K- j& x, M
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。8 _" S3 U* h8 O' P8 ^3 `% r
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。: O) M, Y0 E+ Q2 q
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
; q- Z8 O; g- @% x- v, d8 L烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
, n& |- j h5 |1 d [. q# t做法：
5 e* x8 G W5 R% u# \1 n+ m1，用小火将50克黄油融化。
, L" m7 T1 g4 k2 t2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
6 z6 I. ?# ?( e/ s/ v# K3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。9 y6 x0 z* _4 G
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。+ n% H' C T5 G1 D; A' G
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。5 [" X5 G( p8 e$ p9 m
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
) a" M D+ s$ P6 _6 I9 [9 _6 y汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
