junyan0814

2 R# C9 f" ~7 }: I* x% R9 {! j. k
- \7 ^: D4 s1 q" _- M4 u0 y
热气腾腾6 ~; C' P$ h# D* S; I8 G# n+ C
, ^* s( J. U  p
4 {" i5 n- f0 s2 O8 x% F' E

6 p8 O$ j1 C5 P中间那个缺是儿子的杰作
: r$ ]2 z$ `/ w' Q6 h8 s1 S5 e4 O! m$ Q" a" B% i# ?8 s
附送妙招：$ t/ O& Z: B" s. b
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
6 e: X2 L& }  y+ S2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；) h0 m1 l+ I* i# E+ v
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
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: S. B0 a) m+ p

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子. y" |( q- I- R: `- r% d/ l
3 t9 x( Z( s; u5 z
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片7 d4 u9 D2 Q4 r4 p
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些* [5 Z7 q& g# H% C/ u
以前一直用光影 ; d; {' O; C6 I+ ^! V# F
超方便) s" o: X5 m$ Y% m
谁知道这次怎么了# y. R1 t8 T# `8 K
妈网也是* P, c. i5 V4 z5 a' a# P
明明显示 上传成功
4 Z' ^0 l9 `5 m可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊
3 S3 w. {" g" l# V. R呵呵
. f5 n# s* _. y" J; c0 Z; v用的是金龙鱼麦芯粉2 _! _+ m& m6 r( o8 ?, Q
) x: Q7 B3 Q6 s; ?
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
  C+ J* g# Q# Y1 A) @4 l  t) w9 X3 f4 {; m$ F- q
因为确实! K/ L+ |8 d% v: |
磨面的时候5 k: k- ~3 e# _
得率越低3 B: [, z1 ~. M+ a- Y8 L+ h+ K* t
面粉越白，麸皮越多
9 S' w1 k; T: R& ^8 v; K' X( P
7 i- P1 G; j4 _. {  {  ^$ f* z7 a$ u我们那里是叫个80面、90面
) H7 |# f% S& G: c! z80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮  _' q5 Q) \& ]
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的) n1 h( Q/ n6 t+ ?% R# O  i5 m
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
7 _; W" q5 t4 v7 k* I, v, W真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
( l2 Y( Y+ P. k0 p: ~- |我想知道荷叶饼怎么做

, |! C# L6 O' O/ @* |6 n. _2 i# K" [
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：# a$ f3 T/ L9 K; p7 V% [2 F

( x* A7 Y3 |$ Y1.        发面，参照1楼说明( a1 e. ?! L- y% ?$ u& d1 v
2.        揉面，与蒸馒头一样; G0 C1 c, p& P3 v" u( {
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧; Y! ]) U2 m: I. A# R" `
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
) N2 g! c8 y* \8 @9 R5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。% _' E7 M, e# t  }6 T
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
$ i0 A- R+ c; H2 f4 s  |' Q8 t$ y% c& x$ s) R" ~
呵呵，是不是很简单呢？0 C6 ^0 }' Y6 ^, ~  h
大家不会觉得我忽悠人吧！2 a+ \; J0 E" C* m9 o& U8 r/ X
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了