junyan0814

* q: p0 a$ I5 j# r: f1 q" @0 d, V( k: U1 d5 ]6 z6 Y% ]6 h
热气腾腾
) v) o0 }& k1 I2 Q6 _1 F) p( Q% p8 E$ R, D: }$ V/ N

" c9 m; G3 a; m" X6 r  w9 y
" [+ i% d" o, ^- |9 X中间那个缺是儿子的杰作3 O4 B/ z7 n2 @% {7 ]
! d, c7 W3 Q' V6 j& _$ ?
附送妙招：+ T+ N  E' F& C( }' O9 g
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；5 a6 u& S; J! `$ r- Q# O
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；2 U4 K* q9 [  F) d( f. b+ K; A2 O
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
2 c) R* w" v- s7 ^/ |( l
: W" H9 Q( E3 B: \3 x+ K. D% ~% _

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子
0 c" ?) @9 y$ T1 o+ `
# \1 ?2 l6 s; G( o美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
) n; \; h. P4 _( F' d- E* h: X3 R要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
& I1 ]. X! I+ ?1 J4 C; O以前一直用光影 $ Z  ^5 {( p7 [' Q0 L8 G
超方便
- m" c) v$ q3 z& H' ]谁知道这次怎么了. g0 T$ I; N; p" U% r, ~
妈网也是3 s, n( P( f; o, T& [6 w4 p7 K
明明显示 上传成功- J9 H, P3 U+ h  s
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊( }6 x8 I7 G# Y; W' E9 c' L
呵呵
% Z8 X; q. Y, A7 i8 J用的是金龙鱼麦芯粉6 N' e2 }% P1 G" O

# S7 h( e, |3 s- n; U& k$ u1 _白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
: t9 t  V: g5 ~( A. V% T* }: Z
因为确实7 `! Z1 M$ E0 G
磨面的时候9 e. h* ]+ \0 F0 N7 H# Y* H
得率越低
0 F; G& ^( r1 A1 E  Q面粉越白，麸皮越多
; b0 D  @( n. E/ k
7 I9 _+ e4 _' L$ T  D: l我们那里是叫个80面、90面
/ Y+ n. I6 z  v9 o2 r80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮  a9 f" c5 b6 y! e; q% J5 O
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
8 @) W. b* P; L5 w) ]) G' G不过自己蒸的肯定是放心馒头了# K- a. P; c1 r( {) W
真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
9 K; H/ h; n9 B2 D& e我想知道荷叶饼怎么做

3 ?: V+ Y( B$ V* |8 O( k2 S. ?
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
4 M8 E; W; o5 k) C' B' ^5 T8 l8 A; Z, S% z! {. S) N
1.        发面，参照1楼说明
" i% F) t: a# |' V: H" Z2 f8 M  W2.        揉面，与蒸馒头一样% G2 A/ {; f" U2 f& H- }
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
  K+ n. ~( E; U) \3 I  E4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
$ l! Y. x  t: f/ B0 e5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。: I$ O6 o8 E6 D! N. e- y2 Z' q  H
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
1 D' C# q' X1 y+ m6 ~1 Z
( @7 @7 l2 u) M' y呵呵，是不是很简单呢？
: M; s1 [  q, g  K' J' A大家不会觉得我忽悠人吧！$ ^3 X. i4 ?% g- r% p
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了