junyan0814

1 u  s) ?8 p/ x: ~, E% b  O
: P# e$ K6 \& Z: e: e
热气腾腾
' f/ U) u/ |( `- U/ X& c2 W5 i4 c$ V1 Q$ l3 S
/ u" V2 C% y$ b* F( x" `
# L% \  r: D3 C5 c' X6 U
中间那个缺是儿子的杰作; M& \. N1 c) ^) `4 r7 {1 P
4 ]% ~3 m. q5 X8 r
附送妙招：
2 V1 P: c; W; c" L: B1 W- W1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
4 E  m8 J) k3 g+ C2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；4 V# [. U; l& V: B& Z
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
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荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子2 R5 E5 M) y0 r  x) N% e& v

9 ~' N' }4 r  X% m, k美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片) D/ c$ \9 S( [8 R% }
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些. k" v1 T3 ~4 e
以前一直用光影   P; _6 t$ `9 d
超方便
9 \2 i3 d  ]# l/ f8 s( T谁知道这次怎么了
% v  e" B  i( F+ l% w: O! f妈网也是
' y% i: }8 X( Q8 {8 ]3 q0 g明明显示 上传成功
# M- D" n* B9 n5 A" |9 Q可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊
  U: o# z0 g/ A) P+ ]- i呵呵4 A4 w) m5 @8 I
用的是金龙鱼麦芯粉5 F* b2 d) s" s
4 R/ N- h8 {5 ]1 j
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准0 D  F  I2 f: E! l4 N. P( |! h

8 Q  }' i8 x9 O0 P, O3 e- n因为确实" {. q' }7 u3 D# d$ b) C
磨面的时候4 `) ~; w3 M, _# ]/ g' H
得率越低# o6 h- F. U2 Z3 C2 X8 A8 @
面粉越白，麸皮越多6 n- ^8 [9 Z  N: Y/ ]
" G) j$ N; S1 W! z9 m% ^+ @) W
我们那里是叫个80面、90面
2 ]4 V3 W' b4 {+ o; m" R* v4 O80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮  e. q- v, g7 |! Z6 G
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

冰融针灸

junyan0814 发表于 2011-7-7 16:26 4 L( T" j% `8 P3 i6 F
揉的多就白啊9 D4 J) a; Z, C$ o: ^
呵呵4 N4 K1 a# l; w; u3 j
用的是金龙鱼麦芯粉

- ]6 K( f- J6 o+ [* l" o学习了

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
, |! T  S; V7 u0 Z6 W3 v不过自己蒸的肯定是放心馒头了5 @+ V( D: ^+ O$ M% o* S1 X( T
真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
8 {( n8 [) R6 N% A: m! p! l8 r我想知道荷叶饼怎么做

9 T0 a) R3 G; p8 _" q- c2 ?, r: f
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
4 g( n: m+ P6 X, k7 ]1 T4 \
1 e5 G8 L% l7 Q1 V: d2 i! s7 ^1.        发面，参照1楼说明
) k; g7 A0 q( q$ k  h2.        揉面，与蒸馒头一样( c! _# s# K$ L: F! d
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
/ X9 V+ s1 ~; F. c' l+ M4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
* p! l5 F$ J. [# U. z! W5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。9 m" |* o9 u0 ?  e2 X4 [
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
2 W+ U, C8 j; r5 C" p# o; \/ ]7 Q0 {6 M* ?$ t  R
呵呵，是不是很简单呢？
1 B% ?6 L) E2 k4 U$ C- x+ e" W大家不会觉得我忽悠人吧！7 j9 P! F& \8 s& h5 r* W
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了