junyan0814

* Z) B* S7 N3 \+ ]5 r6 l/ X+ n% Q9 A. V, t5 ^# T* T
热气腾腾
6 G5 ^3 ]* L2 e7 @" ]  f# |' u  Y7 R

) u5 u3 c7 r9 W# n" ^4 L) ]5 ?/ f4 l) k! T3 [3 o
中间那个缺是儿子的杰作
: t, P8 Q$ D% @3 i: j8 B- V& P0 d0 `# e& F1 s( {4 |3 ?8 m
附送妙招：
+ b" v! x2 `  m1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；" [5 i  Q& d( ~2 L/ W/ n& N
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
+ z! q3 U6 O3 n! t* E3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
! s% p: }, s/ {5 _3 i. X! a$ M5 l' C8 C, v/ |4 _/ l' v

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子7 |. [6 L2 f0 V' o: K
& W% K% g! [+ [; o! a* x3 _/ e
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片2 y$ S  k+ u) i. V$ E
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
9 `( |8 j% \: \$ {以前一直用光影 * A* y6 J/ J6 d: r/ Z
超方便
, U& @8 b  j; m3 ]1 j( ^谁知道这次怎么了
4 c$ B4 p0 q9 Z8 t) W妈网也是
9 _( T4 F  o& L+ u! X0 R, w! ?明明显示 上传成功4 P; c8 U% ^& k1 C+ Z- P: f; U
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊; ^% i: I% i- \( J& P
呵呵
/ E1 H- Q) G2 d% W* z用的是金龙鱼麦芯粉
) E$ {. g3 I/ E' R, }$ P4 o
9 d6 f7 O2 I7 w, t  L' {白不白不是衡量到底添加剂多少的标准  v, j3 J! D. ~
8 ]' D( R; U7 @- ~: a+ [3 e
因为确实- L$ L" ?0 K9 g
磨面的时候: b  A# h4 r: _7 a
得率越低0 B$ q$ g- o- Y. ]. {/ ?/ `
面粉越白，麸皮越多
: \* U( ]/ U$ ^0 h4 x+ o- U4 i& \1 e( K. x/ q; S/ v
我们那里是叫个80面、90面( n4 r( z, f/ r0 d1 O$ T0 s7 ?
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
( L/ a& u& J0 n* s6 b90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
  @  g6 F6 @" G* |0 z不过自己蒸的肯定是放心馒头了- U3 w9 O- P! `8 R1 L- T/ s# j
真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 , B$ p5 G$ V0 \' L' ]
我想知道荷叶饼怎么做

$ `5 Q$ ~6 L- m' W3 C) d6 @同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
9 N* _6 }0 p( F1 y0 `( x, h7 ^; H) g: f+ q, ~
1.        发面，参照1楼说明
6 V! G, m4 G: A# p2.        揉面，与蒸馒头一样" p7 x. w) ]2 b4 {6 Z
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧% G2 |- z7 i' m: ]6 l# E! I
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
# U, H) O2 _( E) L5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。5 ]5 S4 }2 n8 Z0 @0 i3 T: {
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些3 {9 n& e' }1 m/ A$ r+ y* W
* _3 C$ y& [% p4 h, M' `
呵呵，是不是很简单呢？
5 `8 \- {1 V/ N* M大家不会觉得我忽悠人吧！( q9 H6 v% ~  p# X7 i' G8 {+ G5 H
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了