junyan0814

7 }* H; s$ k3 }' w$ ]

# }. [6 o- F/ o0 C2 \热气腾腾# q) [3 I, R2 R" X5 Q' A
" ?; V. c6 x. @( i  a

" |, M% O% g" {; b3 x
( q+ c7 t9 L$ w% h# t& v6 @中间那个缺是儿子的杰作
8 e  |+ b& h7 @
% P( _' Y8 b+ h  }附送妙招：0 `1 s: O2 V2 H+ ]5 J
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；: P# g; g+ c4 I5 c; X
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
$ s$ r: J/ e' D" ]" O! }/ @- S: |3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
  N# M4 z: @1 i2 {$ G! G1 ?% z) r2 b, D8 k

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子
1 z0 R7 W% r4 \+ v4 O8 k' }
, o! V& h0 B' }5 B美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
6 J# ]- x/ Z, }( m( I/ g" S8 n- H要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些2 ], \% x, o& [" E. p5 H
以前一直用光影
- V) q) [) B* V6 E3 O6 R超方便) I0 ~* {2 r8 ?! G6 ?
谁知道这次怎么了
% z8 H; K9 V& N# S妈网也是6 t3 o) t( i+ E0 @
明明显示 上传成功
8 n4 M4 d$ O+ G* t3 w  ~1 e, f6 J) p可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊) r: K) {# u  m! M! C) w3 P
呵呵1 i& N( q4 Y9 h) g8 O$ ^2 U' `$ [" z
用的是金龙鱼麦芯粉6 V/ r6 K7 K' l2 V2 T- g; ]( J4 ?0 {

7 p+ m8 r+ @# v白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
/ p# b& V/ X6 v- d* [- T) v$ d( h1 I  W! W& s- b& w
因为确实
, b& p; E/ o) ~2 h- L% O磨面的时候
2 p* h5 G' Q  @+ n得率越低9 X. |/ [% A# ~3 R) W3 ]
面粉越白，麸皮越多. @+ X0 t9 M" n, K0 y8 g

3 E" [; G+ Z6 V+ R, W- v3 Z我们那里是叫个80面、90面8 [2 t* f/ ~2 S  R! K- S
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
6 r% d% Y% F# @% q/ ~4 `1 c90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

冰融针灸

junyan0814 发表于 2011-7-7 16:26
9 o  H3 P! ]9 e. y' D! E7 e! W# w8 Y揉的多就白啊% e" Y4 z" f1 J; {
呵呵5 j# y& {! z8 b
用的是金龙鱼麦芯粉

# G8 e9 F5 k* ^" t" E! Y
学习了

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的: g' d/ G5 R1 q5 A4 ~
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
* j7 C: C  C- R  M真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 $ ]1 x7 o) m* f! M
我想知道荷叶饼怎么做

( _9 F) N1 E; l" e, h' n6 }' S
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：; x, N' u' ?; b2 a; p9 }- X

' m( I- P& h0 ?# h1.        发面，参照1楼说明0 y  b* ]! L% M$ l; o
2.        揉面，与蒸馒头一样# d9 V8 t8 T5 a6 e1 `( q; x& S4 M
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
0 Q+ C- Z; b% g2 a7 e4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
9 o/ T* z$ s9 h* `9 ?* o5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。0 a* Y: X6 L4 B# W
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
4 |& L' z, y1 t6 v
7 ], X% I5 S. L- b  k$ o呵呵，是不是很简单呢？
5 g4 g4 u( k' D大家不会觉得我忽悠人吧！
! c2 x' f8 [$ O# M/ \. P6 m其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了