junyan0814

% E0 U; h. `3 n$ ?1 E( x& t6 _9 U, S) o9 k) N
热气腾腾' Z% X! }9 i  M. I2 V" K, f

. |+ m( g+ T8 I
1 ^$ y) _8 [$ B' X' B
) E7 K. v4 ], V. o. @# n. |! E中间那个缺是儿子的杰作! r- f  L9 |" t" |" _& A  M) y
& n3 U  U* W$ e' x
附送妙招：
' }. a. L. z- X( Q1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；0 b7 p4 |& `: L9 w
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
9 d9 C9 y' }" Z: k3 b3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
5 n1 v. ?( m! i' @% ]8 N4 U5 ?  r" P3 T  j: W& }3 ~( x8 A

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子! X4 D; E! h$ @! v
% |+ U  z) r5 y/ q1 v) s
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片1 b8 M  ~: t" @) w9 {& ^3 U0 F
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些5 M  c; k9 h; R  K
以前一直用光影
! F% r* j7 D) i, |8 b) s: n! B超方便
' U1 n/ P* l& W8 X  m谁知道这次怎么了
* t* C6 F8 S9 `. M. Q4 ~妈网也是
/ A- W0 A7 A3 l* w5 Y- f! l4 T明明显示 上传成功
3 n/ x5 c, ]# [/ G3 ]可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊% N$ S  |! g" j% V1 l: J
呵呵
; q, {& B, h! W0 a8 J6 G8 ~( y用的是金龙鱼麦芯粉
9 a$ L/ X. @+ D9 s3 e" C! \# I$ C: U& L. h+ f
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
0 K% L; l4 t; R! n" q# u
' ?+ x: L% S7 w因为确实
3 q' B4 w! e0 Y  s; A# v磨面的时候
; N+ F5 l- r; @- H' i2 Q3 L得率越低
6 ?$ F, L; ?/ [1 X, h面粉越白，麸皮越多
' z& K( l: q! c& r7 x
2 p: f& N8 f4 c' U( ]% f我们那里是叫个80面、90面
1 q  r" J. @0 }' _1 G80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
# g" u0 W2 P" a9 F  |7 O* [, e% d- A90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的4 f# r$ m  x8 j" y) B' V
不过自己蒸的肯定是放心馒头了, x/ Q! a* O4 F5 j( Z: C  ]( I
真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 , T! O( |9 G3 [( s
我想知道荷叶饼怎么做

- A3 g* _; T- x9 w4 x' O同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
& i" a, A9 Q/ D& k( _
" u( F0 O2 J6 p1.        发面，参照1楼说明
; W& Q8 I! X+ ^  l; }* H, z8 n2.        揉面，与蒸馒头一样
  H, u' Z* H2 U6 B" {3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧* O8 V, U! F7 V- l( g0 I# r
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆4 f' i. s* l( \7 ]% {/ C6 s0 r
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。7 Z3 \8 c5 H1 K
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些8 T4 R9 x$ |/ L  P& U9 m

7 C; B% `" P) K4 I8 @1 |呵呵，是不是很简单呢？
* I7 }: ~- |. I  p; d+ R0 Z. |大家不会觉得我忽悠人吧！% J4 S# O8 m: m/ v% {
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了