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毛豆剪去两头,洗净控水,因毛豆壳上有很多绒毛,需要先焯水。
+ e( y, ]9 I5 v* F: ^0 i材料:毛豆 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 豆豉
: X7 a$ x8 ^% \$ u/ R9 P5 Q热锅放油,将姜、蒜、八角、桂皮、干椒、豆豉用爆香后把毛豆放里面炒。1 H$ t, i" r9 y8 M0 W' l* Q
( n5 U# @1 v7 V& S3 q" `" N加些盐,老抽,料酒入味,炒到锅里没有汤汁后加少量水煮5分钟。+ b- o/ ~* @' Y1 U! L
; l3 \% @! ]0 J& s0 U- T, R
让锅里留少许汤汁,带汁的毛豆才好吃。出锅了!辣辣的来点啤酒更美味。
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