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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
7 ?% @0 W) ?, O# Y
4 \6 B' E2 e; d; \8 Q4 u2 x6 ]0 |* E从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
" q' j- J. I* e1 R- M3 k0 p$ s( \' N, C7 t, x
材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
5 z; \, W9 T$ P$ T方法：8 u4 s* z0 b7 l4 ?* i" G
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。* Q3 j+ v( Y. @+ V$ N
2、红椒切成块。- m$ |7 ^4 L" I( D" S
3、虾去头开背去虾线。
9 j1 V8 M( x5 k+ x: j" ?4 Z4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
- k& D; X( c! h ? k' `3 ?这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
3 z( B4 o) X3 x5 l5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。; V) ~5 T! W, Q [
( {/ h% Y) Y p1 F6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。, C0 Y# ]' H0 @' o- ^
- X) r5 X# ^7 `8 K7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
7 w' Q! Y/ W8 i9 ?. o& Z$ V$ O
* M1 m2 ]4 u; O( A& V6 f; i9 V8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
8 W2 n' a0 N* i3 D8 A
3 P+ _ x% N( X2 Y, w* R成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
