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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
% h. [& O" v/ g# ~# P$ `+ @方法：
* g- {+ }7 L) ^0 R4 E( n7 M1 @( T1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
3 G9 h4 B& U2 q) m0 |2、红椒切成块。
% D, n1 |$ j- d1 ^" n c2 N3、虾去头开背去虾线。" [+ X, f- ~( m/ h
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
4 {! h( x% M( ^0 d这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。8 j4 y* M% S. m2 ~" \
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。( |5 \/ S5 z; F, j
: F: W: F$ W) W: U" n! c6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。& j- k' s# m" |% f3 s+ O$ A, b x6 q
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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5 Y; b& I7 h3 ~8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。+ a6 c+ n# Z; f9 n
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
