本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 - o- J, b& n8 h7 c1 K
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。& g+ }, D# C. }- v9 U) a
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。9 H2 i# z! Y; [" b5 _% H, \4 C
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 6 d+ F6 `* f& @% D0 O/ l% \- ^8 M$ F5 @$ J
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
% ]6 c R. m% j7 W6 O8 {8 b; f( T 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
/ d0 `% }$ h9 {5 a* [% b 做法一：
7 B$ \& h; M# Z0 J; F. e 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
) V4 R0 { T4 h" f& N" ^0 x& } 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：: u/ {# U D5 g8 Y
3.平底锅，不放油，小火烧热：
9 w$ y& ?# F8 @ 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：' u3 f# u( z5 M6 ^+ w
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
/ ]9 ~: a( i) ^: k" J6 I 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。+ Q& j+ s, {& p: w: w
做法二：$ S6 Q4 x. E2 A, H
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
0 q) l0 m1 Z, L* B- w0 w [制作流程] : ^: E* ^4 J- F- V1 q
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 J& Z6 p) ?+ x% q6 Q+ g8 p
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 " r6 e2 m; i( t2 z* {
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
6 I+ E: W9 b; ^5 ~+ h 做法三
* A" ^! A; V M 材料： / g' |/ U# F, I' `) q" u
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） % j8 l8 j; M/ v( S# n0 d' x
工具：
0 Z8 d$ Z8 `5 @9 I& D6 E3 v 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ) z5 L! g& M K) q) X0 V
做法： & U4 }; g2 \6 ^% ~/ `
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
9 x' T3 W" T. K! T' t 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
9 z3 h1 B B4 T" ~8 L 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 # r* v3 K# t1 D3 }
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 & @ X& [- l) j6 ~
备注： 7 J3 h* o m. r1 @+ i6 `/ ^+ ?
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
* f; x3 I7 P% x+ U- X 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
