本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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. |6 X& C' A5 Q+ ^9 O* T) _" h 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
5 U2 p- F- |# M' P. f' _+ D 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
# F" `4 F3 P I3 s2 X9 H6 m 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
4 ^" S9 C* t, A: R 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 ! G( j& D. H$ _3 f$ O
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
4 r5 }# Z. v$ Z7 Y! F" p 做法一：
0 h* O2 d# {- n. V0 U 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：2 I+ E7 a; B8 K3 r ^* D
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
8 o \4 p3 A5 |7 V 3.平底锅，不放油，小火烧热：
5 S5 s. u" R6 i) K: ~& y' a7 T2 z/ \ 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
0 O0 V9 J/ S! b' S5 [ 5.两面煎成至咖啡色，出锅：9 Z! o; M2 v; `4 ^1 m
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
6 ~7 N% B& |# {% R5 M 做法二：' d( ]/ L% e/ \! S& t* ?0 f
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 j* S9 d7 m0 E/ C
[制作流程]
# U- i+ G3 g3 {% K; ? (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 * v1 ^- N' B- ? m& @. B: V$ p
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
( J' u: {+ L& F* K" S0 A- p& t (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 & n7 A: k) W5 c; u0 F1 \4 R. S/ D2 S
做法三
: l" e& l# B( i' \: e6 j 材料： ' f$ u# [; a5 d6 t+ f* m
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 5 c% J: J; j' |
工具：
. C. ]6 @1 m5 P; E 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
( M" ^8 A) `3 Y; S& X 做法：
& b0 Q0 i/ J/ z5 @* c+ w 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 7 o0 W; e$ b* x) D
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 . f, \( y1 q! Q/ w5 M) |6 |1 o# B
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 , j$ a* Y- R: A5 H
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 2 a4 s* } C6 O
备注：
: `: E9 n6 w- h# j8 m' X 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
- c2 V% w/ t P: F 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
