本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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$ p w9 r* G6 ~3 b 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
! K* J: Y. Z. p- f 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。7 Q& X, d; D+ a
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
. R. L; ?: {% d- m* @3 p& S 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
9 |3 K2 z& I& X& s8 X" S5 Y 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
. ^/ O6 Q) g D( u B 做法一：/ F; t6 T/ E- g: P
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
1 y1 L0 e M& v- U6 K4 T& B* I 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
" x# b" |! F# I6 z3 N( C! V& r' E 3.平底锅，不放油，小火烧热：0 K/ c$ @! M) A0 z3 ]# R
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
* E E, _9 ]& M) b" W 5.两面煎成至咖啡色，出锅：" ^- d4 {7 D, G! d# k. j, \4 T3 T
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。( D4 ]- x% t1 U2 v" R$ ]
做法二：
) H; E! b/ R/ ? [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
% U4 r5 {3 R) ?+ H2 R; [ [制作流程] , K2 j0 y( `' K* _
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 ) I) b3 r2 b1 H h" M9 v
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
1 D% K* x ^. N% A1 Z, n# d (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 " R" X# |6 v$ V* O9 o$ X) v9 z
做法三# B U- F+ @) l1 G8 r; A e, e
材料： 8 P1 Z8 U7 y8 r! V, K" Q h2 [
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
' V( N( } p, M( e9 ? 工具：
+ k! O9 Y g1 n. S0 o3 ^( |1 Y 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ; e) }* t, w2 K( l( R4 p
做法： 4 H0 }. F! b; C5 ?/ f" m
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
" V- d( k0 e5 e5 P3 ^. H 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 - Y. X6 O3 ^' ?: {( Z- a
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
3 j* a; ~5 v, H. e( P2 R 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 - ]4 h% T; z9 U( y
备注： / g! M3 @. {1 n/ B4 o3 A
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 : W$ Y, Q, C$ ^9 W
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
