本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 + B4 n$ A4 e1 N2 [
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。, \3 h: H; Y( \! \. R8 l- n9 z3 G2 v
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
9 `, Q/ w# ^6 M2 ~ x 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 6 b4 i4 }; V$ b. @2 P
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
* t6 n3 @0 R$ \4 H k/ @ 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
) ], q. a- b2 p Q 做法一：% Q- @1 s3 H. {8 M3 M. `
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
3 V: ]3 m1 q; ? 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：" O8 T* ]( @2 C. n, k1 \# L4 D
3.平底锅，不放油，小火烧热：
' f5 b2 X% C, k& J 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：1 [' n ?4 m+ k. @
5.两面煎成至咖啡色，出锅：' k; v1 @) R% m: n
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
5 O3 U' m0 F; ` 做法二：
5 @) g8 d# v3 t) z i [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
5 U5 g+ r7 `. Z) k1 P, S Y [制作流程] $ K. e: S: P: ]$ e3 _
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
+ h9 o( b8 k5 ~ W0 s (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 0 c8 q1 \- c J
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 , ~7 K( ^2 [3 U5 o6 Y/ u6 ^
做法三6 \! [7 q- R; i
材料： , l- `4 _7 Q/ v& Q- S9 |
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） , O1 W% U) [- I1 V! Y( L
工具： ! V+ U' E" q4 y Y/ K
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 7 [3 V. j+ L9 i' L+ o
做法： ) R3 J5 \' S6 K9 {
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 . Q; T9 T; Q' d( ?
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 6 x: B1 ?* b: m, ]! Y$ \5 o
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
* g9 z) p& g+ g 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
5 T5 A8 T: D9 \" J7 E& `- m 备注： ' l3 J0 |$ Q* r& N
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 / D. V! ~ d+ L8 o$ w
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
