本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 8 v# s0 c! z6 L: P5 X; o; d
: {0 [2 f) K, E" L. d 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
( ]: N6 z8 V! l1 Z- Y' v 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
. P4 k9 {6 t% y r! k* | 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
: x, A; v8 [0 X% W/ b/ D 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 4 A j6 a- w% O1 E6 _
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
- O% e# z/ @& Y+ d3 q7 \4 s 做法一：2 H7 j6 w% J. J
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
. D* |; T, k( x9 p. A 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：+ H ~# |6 [" w) k+ z
3.平底锅，不放油，小火烧热：. ^' y: t; u2 q' `, M
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
) I# A3 H- l9 P 5.两面煎成至咖啡色，出锅：) B0 p9 j F: a# U7 z
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。 c9 [% s/ P) n
做法二：* {7 @, g, |9 ]+ p
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 8 s( m! `+ Q Y+ b. M
[制作流程] 0 X8 \% l& V; R2 D
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 ( P* `2 W- D5 l) \- U. ?( m
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 * k( O( O' u- D4 l
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
) o* D! @$ H3 q2 d# J, g 做法三
4 v$ X I) K3 o! b2 M! U0 X 材料：
: F6 K* i, I2 l" u' p 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 8 }* x! X( l& N. I- s% O
工具：
8 Q. k; o, ^! J3 z% Q; j 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ! a5 K4 s! k# ? t
做法： 6 }9 a8 {; m; ] N
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
( M) K% l& @' \ 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
0 c1 F4 s' N% F! I& L9 I 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 ' W1 M4 \5 N2 h) `: M2 Y
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 5 M% Y3 C" x" ]6 e1 L
备注： 1 x" S1 Q' ?5 ?/ Q% H
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 % w- T/ |+ g! b/ |8 A. \2 y: h
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
