本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。* ~7 o. C& N0 m2 {1 V% r
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
; x& K/ J) d. A. h% V 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 & a: f3 b f* L0 I$ h
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 / \7 C3 @0 a: }2 e+ @5 X8 N
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。9 G. k, ~: e3 u
做法一：
1 X6 P+ ?- f# j9 W- K9 m; b) }, H 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：" u% A" U) Q' d
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
( f5 z$ H3 `& b( {; n7 a 3.平底锅，不放油，小火烧热：
' T' G3 J8 V9 }2 v9 l4 `& D 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：8 m6 N5 q. j% w: O: v L }; d
5.两面煎成至咖啡色，出锅：/ O- p) R) h% o$ p
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。. c/ o' I, _# A& K! X( ]7 `
做法二：
; T3 G# L& y7 ]6 R2 i B7 f( Q [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
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) Q' e" w i3 o) V8 T (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 6 Q. `# t! Z1 _) q. q! x
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
$ y1 m; t5 L& G) t8 y (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
# D1 w: g$ V* M1 \: d 做法三6 s: `" l' R) \. @$ |7 U
材料： " w M4 v5 N5 m" Z6 g! g
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 1 d+ c& y3 _5 ^; N5 m; R$ `. h
工具： 7 Y9 B- B5 k9 a
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
$ Y8 n6 v) j) N. D; X; V' G* O 做法：
' l5 a6 r0 B6 K- Y. q 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 & y- e" x8 G+ v9 p0 j) e- C4 \
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 % ^; [; Z. H7 {! B$ r, D1 c7 t
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
$ S. t! W% W$ x, `/ P1 w: c 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 1 t' c0 h4 C+ u* i
备注：
! W+ L' x) P) _" T. H8 _7 o 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
# x& A' s+ y: Q7 W3 @5 X 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
