本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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" m" O1 l2 O8 |* H5 k6 A 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
1 a8 l- p$ o6 j 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。' c- C' b4 I/ ~- }- L$ y" c
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 9 D% J2 c- \, [ S( i8 i
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 6 ^, q) O3 J5 |( Q. f+ C/ z' p: |$ A
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。9 `, c- {8 o. i, q; T5 {
做法一：
9 W# C: V# k; m3 B# } 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：0 z" E) E! A/ Q" P; A5 A4 q: ]
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：1 \5 I- S/ f* l7 |2 m6 }
3.平底锅，不放油，小火烧热：; J; F3 w g4 _! g. [
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
# q4 H# w- {; J. t) w) z4 @+ b 5.两面煎成至咖啡色，出锅：
! X1 h2 S3 p% W- h 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
; X) N8 g! O9 W+ T7 ] 做法二：
$ j5 [ W: H l; T: f" B4 U* ^2 M \ H [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 ( K. C. w+ A, U, ]4 z5 ~7 J/ W& k
[制作流程]
/ F9 z! B8 A( {. K$ L! p (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 ) U1 {# W9 }' \+ x) R. |: {' ^$ t
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
+ l5 _+ H" I+ g. K* d (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
9 S, k3 d1 { E3 Z& Q. @ 做法三
) d- b4 \0 F8 j! d+ R2 v) i* V- P 材料： $ d; b! b. Z4 z1 n. |6 Y2 u
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） . a0 X. v3 X" M0 _' j6 S4 X( R
工具： 3 p( g3 h- `) |( X( K
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 0 m, h# l$ J2 S& P3 s) e q
做法： 3 ^- Q. N0 H/ J! F V- ?
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 + Z" _: @* u! E5 ^# ]
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 ' Q" e; P1 X; h+ ]/ j( e9 Y
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
/ N. V, z5 @% e8 g/ o 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
' G5 D; k7 Y1 G! i1 o 备注：
6 w/ R) F8 Y5 o1 H" Q% R7 U 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 1 p7 }3 C2 K' l: F) u
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
