本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 4 o; g+ T: d7 a
/ z8 E# S9 Q4 o* c$ G. g* ^6 Y 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。& W& C! ]* j W; }+ j' v7 {4 t
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
7 z4 P2 I' `) t4 { 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 - }7 ?& r& d- p- [2 m6 K* O, t9 Z( v7 P
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 0 A/ u- w( j+ r9 u! Z5 P0 }
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
. S& a- @ ~9 `( f% v 做法一：
# b) H- ` a' @; b- G* l0 F 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
- v2 p0 u1 f; V* m; f7 \* w3 P2 b 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：4 b# A4 P+ l* u3 x$ _# y2 c# J
3.平底锅，不放油，小火烧热：
4 u" ^7 W$ E7 l a3 k3 }5 @ 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：. p& o& H4 ]) t$ h
5.两面煎成至咖啡色，出锅：* a: b9 p4 {! x9 N- N
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
- a5 T1 @, X1 W& { L. n; N 做法二：
+ P; R+ C* f6 t [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
# s, @) R* z: @/ M. g* f [制作流程] J- N$ Q+ ]3 E7 P( K
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 - _0 O3 ^' F' _* [4 i( B8 W. z- i
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 0 e( [$ I3 O2 c# _- q# L! p4 D8 ~
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 & m1 i2 L# U0 C+ O: f- v
做法三* F$ X' ~! h6 S! V: n
材料：
* A. C8 d5 R- {* T( {( j2 L; p; ^ 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 0 c M W' D; R
工具：
( o" c2 v+ J4 u p 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
' Z9 \4 h1 ^, e6 f& Z+ M7 n3 N 做法：
! T" ?7 C9 f" P3 { 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
$ B4 t: ~. }. M6 I w4 M. K 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
, `+ Y. n( w7 R# Q" Z E( U 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
' z2 h% f2 v n2 |) K 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 x6 z! r, w0 }' G, b) N5 J7 g1 P
备注： # s# x' v" W' ~. t9 u8 M2 y
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
" b7 W/ X2 f; N8 o 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
