本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 编辑
4 l: |3 s2 X4 @& } O# F3 a, c6 m; d# j( p
油泼鱼:(下面这个图是借来的,我没有摆鱼的盘,看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说,要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。) 1,鱼一条,我用的草鱼,大家可以选择其他的,比如鲈鱼,桂鱼等 2,葱姜辣椒丝,切细一些,泡水中。 3,鱼去头尾,片掉鱼肉,去皮(这是耐心活,要小心别受伤了,鱼皮可以先割掉一点,然后用手撕) 4,斜着四十五度切成薄片备用。 1,用清水淘洗两三遍,过滤,加盐,蛋清,淀粉,胡椒粉腌渍十分钟 2,鱼皮鱼骨鱼头尾,加水姜块葱段,煮开调入盐,撇去浮沫,煮一会,捞出摆在盘子里 3,大火烧,一片片下入鱼片,不要搅动,滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅,就关火。下雨片要快一点,一片一片只是说不要黏连,可以一下抓几个,抖着下入。 4,鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油 5,姜丝葱丝辣椒丝摆好 6,烧油,九成热(判断标准,冒青烟),关火,均匀的浇在鱼上。 . P$ y2 h- \: D/ T/ W
9 k2 o# G3 V2 Z" N% F- h" ]% q2 t
* S8 l4 n8 U' p2 S, S. ~) T2 e7 s' j3 T9 J* K- _$ t/ C
2 K' @5 o! W3 m% m" n
2 C4 U% R1 `. S1 s c+ ~! P+ z
- c( k% i5 b, q$ Y8 G8 D6 r
$ U7 O& x, q& a( r
, T- y. E" A9 H+ r4 ]' |' i
- \. y6 k+ ]) k( X( P# R+ C8 c* r# k/ G1 ^& H) q
6 y: g: A) i3 l# Y, e7 ?8 R5 A% N
卖相不好,但味道真的很不错哦,小妞儿很爱吃,草鱼被片成片后,鱼刺很少,但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。
9 w( V/ j- e+ z# j" u7 f" e, M9 ^) u8 k. |3 i* V# T' _
. L; P" P0 \# m, I
三个菜:油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐(最近和红烧豆腐扛上了,谁叫咱家男人爱吃呢)
+ @: P1 Q0 C+ W% `/ c. N% ?# |
/ p8 Z8 Z) X; r' h4 V2 ^& O
4 n7 W# V7 }' L6 h& r. |2 K: \! h3 ~/ ~/ l& R: H _
9 \1 H4 c% C7 M s0 m* m- X7 s* j
" s# O. K# ]. m2 |
, z4 h |; y1 q
6 [7 T/ U# f) K, r0 H! S6 a5 U( b9 T3 C6 s2 C9 w
# E8 E M+ z5 c% G- G
# V K; W- {' i/ G3 r. d
0 _+ P& c2 ?+ e$ r) e$ O9 n
, ?9 q. k ^9 K) n
|