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$ B' Q$ @$ t+ d! W+ \0 }: F莲藕粥' x/ ^2 F1 z4 r9 s& q5 _4 H
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。* E( b1 D8 I2 J9 d
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。' Y$ v. }5 p! g% I
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥 }2 f( [& ~* m9 D. E) h! A* D
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干2 ?3 w$ w2 L+ ?* b9 L
制法（1） 将豆腐切成小块。
2 g/ A* h( q& q J) y! p, B（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。; I. g3 K1 m& G' n3 d5 b, V
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。. E" J; K2 A7 S. d
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蔬菜牛肉粥
% K/ `" ?( c3 D原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
7 Q) O; n) N. f3 E9 O2 d个，盐--若干5 B, F9 K( t8 f2 I, X' h
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。% n- R& P, p9 _/ @$ [' L, E
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
" X, O, m' g# A+ b# f# h（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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- I5 j3 I5 f* W" |; v4 a! Z小米枣仁粥
2 z) c. u) a; c8 f[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ' G" s/ x7 |+ Z. i B
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
% o) M3 y; N5 P+ z[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
' [& g6 _: @1 }! H0 o3 m. P[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
& F$ H$ ` `6 v' F9 G[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。# u8 G. v% l* d C: b
: H( X4 I3 C. w( A, g5 W
金银花粥; [6 H& D/ ^5 Z
材料：金银花30克，白米30克。
4 p7 a8 H( Q9 O& W4 N做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
0 K' j# B4 P& F( W# ]& F功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。( I6 J4 ~. i9 v7 U5 O
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。: }4 I& b3 H) F
芋头粥: a: l& F0 ]$ u! Z$ w' @8 N
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 _! n5 I! \4 m
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
% j3 O3 l F6 O2 P（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
& `7 h+ ?6 r; @' c7 p! ~+ R* B（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
# L" q9 q9 i; |（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥& E0 ^9 {, e: j$ s
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干4 [/ G5 T g6 T) u
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。' l+ C; P) S) W6 G, F
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
5 s* T! s5 c$ t, _& m( B; a7 }; s0 G+ \( j+ i- r, h1 v
银杏粥8 n. }( \2 W0 d. H7 t
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
# ~3 R9 q& V! `4 r9 {6 F D做法：3 J# Y4 ^8 [8 g' F$ X& n; {
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
" |7 `: F# Z/ w+ ^9 a银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜, g1 v# X& h+ T7 Y8 x$ F. o# ~) v( i0 a
豌豆粥
2 R6 ~* m: z$ ~% i6 P7 I基本特点 健脾和胃
9 g& t. f0 ^9 G* b" P基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
8 `) o( q8 ~' S9 y制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。& q! m/ C, K; F0 C6 M4 O$ }; I
功效：健脾和胃。8 O& X7 x" ~3 P. r
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥
+ o$ ?$ F$ k0 t5 D【来源】民间方: v: O% u- G, t
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量2 H$ M0 d% `2 B/ @+ d; N/ Q( v) K
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
^3 u' E7 q& K( A( Y/ L【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
% @/ z2 ?# L0 {1 x【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。, N) a2 V( k! j. Y0 h$ W
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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! ~. a) Z* n1 Y" k+ j- n- A酸枣仁粥
$ m" A3 D( @0 M T: r) ^[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 1 A9 d. X$ M& h" i b
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 + e+ U& A5 Y$ E2 S( w9 {& N
[用法]早晚温服。 7 e& h/ M" [1 f y' \0 P# Z
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ; [9 |8 |- L% x( C) h
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥& U+ G3 v. r& Z3 w
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干) Q( w1 Z2 g4 F4 B' x2 {
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。- [4 G) q# `0 b7 \6 {
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
4 A2 ?" t. ~# o; z X0 N. W2 X（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。2 ~9 u/ D7 O( O3 a N1 k; j1 h6 k8 w) t! M
. L. J: e8 e& g# P蔬菜鱼肉粥- K; N5 i2 r. }5 t- h
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
) a9 L' u. s& d- h* D7 d饭--1/4碗
1 ?' t7 j# v2 Y8 W制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
7 j" M5 T3 Q3 E- b8 _（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。6 U$ m: M3 Q) n' P
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
5 l" j' R/ V5 V9 P' \# l" C（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。' c# |! q/ K% r4 a
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裙带菜红蛤粥
$ o* @$ ` H8 Z原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
/ a* n$ e6 x' m6 {7 Z制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。5 \8 e2 h( k F
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。0 R$ n3 S0 T$ i6 V, D, X
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。, W- n" A/ N4 L+ S* o& z
（4） 煮好之后用盐调味。5 o$ Z. B+ S$ _- O( e: W
) A; ?5 w( Q# |5 T; u
苹果麦片粥+ @& z: R, K9 V2 `) Y
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个5 l( W9 A! ]8 I& _, A4 s+ v9 W; d! G
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
- [; o/ n4 D% v7 B& I（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮6 D' D- h( T0 T* B8 C) g0 |" q
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。, I' _" ~0 I6 h0 }' W
6 p$ B9 y/ `$ d+ |' x1 D6 e% ~9 G皮蛋瘦肉粥3 {" ^$ E! g ^+ V, v# d
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
8 [( B! A& |. i9 C要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。 q) b7 e! D3 s, F
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南瓜粥
; w( u- o* z3 B q4 c& c原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
}8 Q6 a: l& ^; F4 T做法：5 M: r& N; ~& i
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；! k- T, |+ k2 M4 e) k
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
- h% @4 R- O9 c- _; n5 ^（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。. g) S( S3 ]0 L' P+ W' i
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麦冬竹叶粥
( P a' g$ x) R/ c/ c# f% `+ V' z材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
5 e3 u- j0 R p做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。, G, Z {$ T2 A' Y4 U( \; X7 u
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥
) j9 K0 ~: R; G5 O$ e( F& k( o[做法] # x- A8 ~1 l, p5 W4 ?
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
8 q- K! m F6 ~ C. s3 P2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 & _0 E% L6 e/ {; B0 H! q& w, O
[营养]
4 j6 z! w( v: l8 z# o7 c内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
# C1 w+ V( @8 c3 }[功能]
( I3 L5 u+ O% q绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。# u# \, {# m1 T4 j% m1 ?! A, z) n
- G+ ]# w/ [8 K* L8 N, j5 c% G
芦根粥3 b( `0 \# j/ G$ ]4 p$ W, B
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
, `2 `( O( c6 z: Y功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
; N2 m5 c$ A$ t/ W9 f$ j% A! P5 C. G
$ I7 E' q& C9 Y9 X; L8 J7 O: ]莲子桂圆粥 ! k0 F6 p. ]) p9 x9 ^) t' ?9 t
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
8 {7 w, c, f- a* }[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
) x- H1 o! |0 z3 l1 _$ Q[用法]每日2次，温热食用。
1 l# O0 g+ K" w# s9 h[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
5 f6 _- A3 m7 \# U7 w& J[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
# C3 E" y/ q- S: @" N2 |0 j( U" O/ }! r" J9 O
发表于 2011-8-6 19:47
