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, o& l& z+ B. n$ ? \, v8 n" p. C& C莲藕粥/ U) X0 y& t: l; \5 [
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
( [. v/ q% L9 _5 P9 t0 Y做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。0 a( b+ z) {( A1 v/ [) N
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
, D* s. w7 H: |1 M5 |9 Y8 c原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
5 S6 z6 M8 G4 C1 s- ~制法（1） 将豆腐切成小块。 y ?9 B* f# F3 m! f
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
# z) ^3 b; f; g（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥
# t' V2 o$ _; l$ F3 t8 @/ i原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
1 R, c$ V* Y; L" G个，盐--若干
, T; Z9 u& I# ^# L, C, X制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
4 a( w9 W; f- x（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。1 G# {8 \6 p6 h" E1 Y
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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( {2 i+ u3 W3 E- j8 n9 f. d$ j, x# z小米枣仁粥
. U9 a- x( J0 s4 N[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
2 h* w# F2 v; J; n" B% T' s) i& [[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ( a4 w) v% X8 [
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
+ C) ]/ U6 M/ |& h[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
; B* V1 P. A! Z) W[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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, }, a! A6 M# V1 J
金银花粥+ a- p$ V+ {4 e
材料：金银花30克，白米30克。
4 J6 ^% _- Z/ M* s7 y, e6 D9 e做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。+ Z1 O- ^$ b8 B0 r! m8 K
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
8 N- o1 \& P2 n. M$ `* T金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。3 @8 _# T7 w8 g
芋头粥
8 A" ^1 M+ B+ ~$ ~原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干6 \ x2 R3 G) g4 `3 c
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2 p: J$ {& J! J3 s1 D) X' |（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
) T$ P% O+ p* h% [( U（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。1 \& j! V: r3 n* V0 |
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥# Z, T: H* w# `, }$ h; m; X5 c" s
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
- U1 a6 I8 e* h6 B7 F制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
3 K2 P7 ^- F; v( A（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。( J+ r, k! J. r% X) K: }
) f* p _& s" V$ ^( o: }
银杏粥+ k7 D: z- n/ S8 E
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。, u. v0 D) `- T- T3 ]4 E- ]
做法：
+ w8 d' P+ \) @0 h, ?: G) g! F银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
- K% N% C& b' i. t/ U/ `银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜0 {6 {! b; E) m- g: @' g
豌豆粥% U' E+ K/ |6 P- ]5 ~5 w8 a
基本特点 健脾和胃
) l3 |* D, g* k; C2 m, F( j- d; ]基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
b7 \$ ^+ S: Y. P2 f/ r制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
# T4 }+ u# |: J$ n功效：健脾和胃。* d% z5 P, F0 e. i
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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/ ~, X) f. C3 n1 t土豆粥. ^2 P9 w' d& D L% P$ s0 v, s
【来源】民间方
: c; J: ?! G% ~. M' Q【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量8 W% O& A: c5 Z5 x
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。4 R: ~, }; ]: O/ T2 i! ~0 P: w* z
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
- ]7 ~0 R/ o* p1 N' w$ Z【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。+ v+ l8 ]0 _8 d& m
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。+ u- ~( X3 m" A
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酸枣仁粥 7 b/ y( N4 L+ x* R( Q* m" U- G
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 - D- ~1 k, \& w9 J% |. x
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 3 o( B% N, M% }% ?/ w+ _6 h8 s+ G
[用法]早晚温服。
8 |* S3 q6 l0 H7 r3 a( U6 R[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
$ o9 U( g9 p7 q/ c r( s0 i6 ~& `[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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8 ^6 C2 }# h$ T! u& j# v9 N8 ]蔬菜粥/ y: e# F3 v3 m0 o' R* }$ O
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干: `- r. F* A/ k+ e1 E" Z
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
- W3 T- C+ A5 r$ i* p- w（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
) t: c; P, c* P) u1 v5 t（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。( c# G7 ]! J' @4 `: \
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蔬菜鱼肉粥
5 h' A& O+ _( ~& o" D8 w原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
+ O- n, o* w0 V, P9 j* }$ z/ G饭--1/4碗+ h) N6 K9 Y# Z- t
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
( y3 E# T- J( o/ B（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
+ j. |/ e+ s# [; [6 \% z（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。( H7 A$ @; {8 `0 L& o: _
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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1 p2 l& P& m8 g# O- y& A; B# j裙带菜红蛤粥5 w7 [5 s6 @4 A
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯/ \( s) @) R n! {, K# t' V& {/ L
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
4 x Z3 k% s* J0 S. ]（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。' ^7 k% v+ ]$ W- c* C7 i, |1 b7 _- r
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
% d8 g- S+ Z6 D- _8 |9 e（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥/ ]( b" ^5 q0 w7 S' N# t' a1 }; c
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个/ Z3 b! c; t, z
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 }$ X/ g: E" i9 a9 p0 D
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮! h+ o+ d* m* K4 Z- l) `
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。2 ]+ M$ o2 U* v8 n" ~* s2 D. M
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皮蛋瘦肉粥
% M& B* W+ l" X0 m/ V6 W- N煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。. S7 o. {& f% S' s4 C( Q% k9 w
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥' Y0 e9 t* ?% q# S ~# k8 Q
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
6 l& r- _1 U9 R M2 w' p做法：
- s: n: L! [/ u（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；8 n( `0 L) w/ Y
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
/ b1 E* h# A6 L% c3 E（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。" I5 C$ M# T/ ^0 M7 [
# \0 ?% N0 Z" k3 [' E) ~麦冬竹叶粥+ z( q; W$ W% P) C2 i) l2 l
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。- k7 d9 ~2 R1 C' O3 b
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 j& Q% K9 i* t4 n8 f' r' `. S4 z
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
# e5 ^, a! q/ t/ N
绿豆粥0 u8 L5 ~% m0 R7 g) e
[做法]
% C4 C1 }, K$ D1．将绿豆、粳米淘洗干净。
; A: _8 R. G8 a$ r* P2 d5 c; w2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 9 |5 o3 Y- T& J- |0 x) q; C
[营养]
( C. K8 C3 |1 M n" R内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 " `+ @1 F. e1 D9 A1 J3 R6 k) m- x
[功能] + t4 Y- ?$ F+ l c2 }7 H: y
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
" t" d3 I* {" [% x* B9 f6 Y9 ^1 g- V" t( O6 @( L4 S* w3 A
芦根粥
/ r- H1 V) z+ J! c做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。5 w) I* P1 ]0 A" @, I
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。/ _$ K9 z7 \( h
4 t' M6 S+ ~/ A" a莲子桂圆粥 ' ^; o( C5 k* I
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
% n& E9 \& E2 \[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 3 [+ A% d( Z5 n7 }& s* P7 |
[用法]每日2次，温热食用。
" j- k6 m% I0 U3 R$ Q; q+ ~; _[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
) j+ w; ?6 p# X: N D2 N[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 3 k" W& ~: @; x. E
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发表于 2011-8-6 19:47
