e* u; x, R8 _$ \: B7 [1 h! u1 H' L Y3 k( i9 f1 M5 r' F2 W
莲藕粥4 g1 ~; g5 {: }0 s. Y f
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。7 p* g. }8 g3 o I" t
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
5 a' Q# F9 \# a2 n; S! e8 F+ x1 [功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥. h# u3 e, Q! }: I
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
3 o( z! L. q* k+ d5 X制法（1） 将豆腐切成小块。
* ?$ N! r2 k+ @1 I, k( @0 G) S（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。/ U7 e, {8 v$ V. D
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
) B% d& j& B# q/ C# {8 C
, ?1 E2 o* X" G5 w: E/ j蔬菜牛肉粥1 X7 t9 M. _5 @9 | D
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
3 u0 ~4 R- K" @& ~5 H! Q# |个，盐--若干
5 A I. x: c* ?制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
" c+ H/ d' A _2 r; h" U（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
9 X8 p4 H- O% D- w! K1 E1 W: W（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。& \9 f& L0 K, l6 r8 I
3 O8 N% J* Z* b( h
小米枣仁粥
8 q8 q& C: c/ s7 F: p[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
0 L( B0 S# `- Y9 T" U[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 + Z7 d; X; d& F( p8 d5 z* W
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
4 E) H9 ] k, Q( k# H' G6 G[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 0 |! u1 y5 z5 Y& L" [$ c1 i3 u3 \
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
0 L# d# r& T% D# C材料：金银花30克，白米30克。
% C1 A3 E% ^0 M* k6 P$ o: A6 J做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。$ C2 o' w) ]# S
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。$ U% v: j2 A; \3 d
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥2 p/ S& F) b& b, d* X& [
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干* G3 X2 J6 h% D, f5 E( y) D
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。6 K2 h) n: j" m8 P& C8 l8 [- z
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。- B3 V- p, m! n2 Q# z
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
/ O5 \( B' E) X" j' g5 _1 o: Z- v* C（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥
9 J4 }+ c* B- r! j2 l- F原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干: [& J) f, e$ l T$ z* x
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
& g% d* }$ f: l. v ~（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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7 B9 F& [( z, G银杏粥
- I+ }, S7 ? |& x( v2 I2 |8 V! u' I益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
: }+ x& t; b% |4 M- i5 ^ O8 t做法：
- v: X3 a! {( [5 D银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。. g5 [9 B3 [, A/ p* N& z! `
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
% s! v4 D, e- ~% n+ U基本特点 健脾和胃
4 M+ n$ e; _" T1 d0 H+ d基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。- }3 m" @9 B% S( C& I
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
: C# a2 u" z; S% C2 |/ b1 a- |" n功效：健脾和胃。* l W9 Q2 c$ h+ k6 i2 m' b
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。# \ n& k6 G/ f
0 f% A3 h& ]) C( ?7 i A
土豆粥( N3 K7 J1 Q- k! i8 |( A( a
【来源】民间方
7 y: D; |7 o& T& l$ G【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
% p6 d0 Q- | H: j+ J- L' @【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。, a! w& x# v" B2 B1 ^ }
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。/ @; |, }4 M; C
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
% \. T+ Y1 t/ t k【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。% d M( `! A. I8 p% m
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酸枣仁粥 d2 C2 L$ w- v M3 k5 I
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
- w9 N0 s* X+ Y[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
L2 w8 U4 @; M. ] l" @$ t: }[用法]早晚温服。 & b* K1 \6 y" O# R! G$ d
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 5 n- j- G4 M# M& I6 J% I
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。0 n* n2 V- x+ w0 \. E( I4 S& G
: p, T3 P. X! Q) U( a蔬菜粥4 {5 N. l9 d- p& \" v2 S
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
- \8 I1 L6 z4 ^: N制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
8 r( b8 v( x: A. p（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。: @5 r7 K/ M5 Y& l* B5 d
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥
2 U% }$ f5 K' v* l原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米" f" K+ T2 ]0 A1 v4 ^" {
饭--1/4碗
0 B9 o# g8 G# `! b制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
& @2 k3 G, p1 z% P" F6 v. j( x（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。; W) d4 q2 Z: g0 m& O8 d" y# I- u
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。7 T! A% H; c2 s0 ?7 f& Y( R
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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2 D$ b$ e. y2 D2 w. t( e裙带菜红蛤粥
5 R) I7 V! V0 t) P9 @5 t原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯7 D9 l+ Y! `0 Y% B& N) l4 Y
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。8 W7 `3 y5 g5 H7 l
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
! U/ S0 r1 T! K（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。9 ?) `8 P+ [$ X
（4） 煮好之后用盐调味。
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, c2 @* v) v8 O: ~" v) W0 p' N苹果麦片粥
5 b- O' F: A3 k# a8 a原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
/ U5 d% c3 h. Z9 U7 }5 F制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。8 g: T3 `/ c X
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
2 V' ?( B, I0 F: ~开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。0 _! h9 e* k' o- C/ E- y
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皮蛋瘦肉粥
( d0 r, e& T) k1 _% F: I7 w: a5 s煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
2 O5 H% v- Y1 C( r. u$ ]要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。8 L6 H$ I' D* N- Z
. z3 T [$ I( a0 i/ H* B南瓜粥
9 g S h/ h+ C R( h原料：南瓜250g，米50g，白糖少量& g y1 e/ Q7 o C0 T8 z& ^
做法：
% h% W5 v1 @ q* Q1 \; N（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
, g7 O+ X: H1 w4 b* @（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
3 S3 A' K. a1 z+ t（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。0 F! p" w- a6 l
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麦冬竹叶粥+ ~5 G: ^6 Q' a
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
j) m" O4 w! O7 ?9 v7 H" L* w做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。- `# u" `- e+ f: ?" p; A: w0 Z
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。7 V2 q0 ?# x+ p1 s T- e/ G5 W0 f
绿豆粥: X2 c" I# ^( l$ b+ J- O! G
[做法]
; Y8 v$ p7 f1 |0 y j1．将绿豆、粳米淘洗干净。 9 `# ~! \% ?1 h# X; ~. ]/ U
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
4 A$ r2 z# S: U[营养] % b* C, f4 {, m$ `6 f: D
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 8 n* ]* w% c) D& s
[功能]
5 t4 h; T( p" f1 d; s0 D/ g d绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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# I& F) q$ Z* @$ S( W- E) U" o芦根粥
. C" Z# \( e, _ e做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
2 T3 S! J+ |2 z2 ~功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
" t- t! X* |- G) j3 a; T! J3 _1 Q8 ?" l. T! B' z9 k
莲子桂圆粥 ; s. y, W3 c, s" a8 K" m
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
9 k" y2 K6 I: n$ ~# p( `8 _8 z[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
6 G4 w# H& { e: V- _1 T3 z) N# l) ~[用法]每日2次，温热食用。
2 A1 B% b& }" A3 o+ q4 W[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 1 }) Q8 d. ?5 e; b1 l. S6 S. F
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 8 w0 Q7 F: c1 F2 h8 F
# A, B) u% X* v V7 m
发表于 2011-8-6 19:47
