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7 ^6 Y: |9 c+ ?0 Q9 [* i莲藕粥
* D: s, ? C. N7 N3 ^. R材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
" P! g1 |% T, e; Y; G: k! s做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
2 [7 T+ E7 J/ s: a功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥. v* D, M) B `) S2 A9 \" B: u3 D3 J
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 d2 P9 Y4 F9 [/ } [
制法（1） 将豆腐切成小块。7 |5 E6 v5 d# ~2 ]+ C; K' O
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。! B" s) g( ^* y6 K! L i
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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3 {. I; Z; \' q' L蔬菜牛肉粥' _8 P- Y v* p0 Q& U
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
2 f& `/ T+ t; I+ x3 P/ M1 [) ?' N个，盐--若干7 q( u/ i" O) }3 ]& y7 `) J4 M* u2 ?
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。" C# }! ~, B; `. H# d! ?
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。2 T2 r% }! f+ {. M: x2 C& N4 S
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
6 j; x, b) G1 S: o/ i. B( E, c9 `8 f; J# c. z5 r! V3 q7 y
小米枣仁粥 2 u7 q2 G1 d; d5 v* x6 b) S* O
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 4 q( R- f8 C5 N6 H; j+ o4 g1 L" P
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 8 H0 @- Q& Q. c k/ e
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
0 U2 L7 W/ E# R. t5 w9 X+ u[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 l% R$ u, T; X2 z/ ~
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥2 H, i" s+ ^) C) R) V; W
材料：金银花30克，白米30克。
, M& i* f7 _6 l: a5 K! g* _) a做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。5 [- C% \1 a( I I
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
/ ?3 O4 o6 o: T0 i7 U金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。+ ^/ I3 Q$ a5 V! ~0 f% d
芋头粥
: q% Y8 w% S! o! U4 q5 ^ I原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
8 B; a' s, G2 ~% ?& R7 n" q( Z制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 K( Q4 [& g$ v
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
, A+ ]! N9 @& |2 f0 E* S$ f) T- i' V( [（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
# l" K1 x/ A5 X$ y4 `. i* ]' s3 @（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 : n2 x, _! y+ a& ?) y5 }- T! j
# L2 r; t7 S: J" }鱼肉牛奶粥
) L! a. P$ X; _0 C% l# t/ |原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干6 U1 S6 m' W4 ^/ s
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
4 M, p& v+ Y9 x) |（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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1 @' B; g/ ]! z银杏粥; ]. B3 q: r3 s) W8 B5 ]/ g
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
' q, R( E3 n( k- c7 E2 X4 p6 [4 b做法：: ~ a1 ^! R3 ~' Y% Y5 x- f* ^# p
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。: b& G2 z+ n& ?% m1 i
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜7 D$ D3 {% b3 V; W/ |; V" ^" ]6 D Y
豌豆粥
" G- }5 o3 e( ~: E7 |2 O基本特点 健脾和胃2 d7 L" W( V3 N
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。" u# b+ Y: [/ D3 Z0 s# q
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。8 l6 C2 y! d: H7 Q/ \
功效：健脾和胃。
# v( t. r# y7 S2 a! O3 H* I% G% u应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。; l) `4 j9 b Y; L9 b
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土豆粥
* m$ j+ ?, z1 @! g【来源】民间方) g ?1 J* K4 M0 k0 Q& F
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量: b8 x" J$ ?# I1 A
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。5 Z4 n" o+ F, n! L' y1 d8 i$ w
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。" E$ ~& {# Y& }5 W
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
; a8 [! P6 y: ]8 [7 b% @3 a【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥
3 ^, o; b$ _) A[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
- ~ L! k$ A Q' n. ~6 y: |: u0 F[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 $ T; o. i% F4 _5 q7 Y: A7 T0 }
[用法]早晚温服。
~0 B' d3 z+ O; m& ^[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
7 D! G0 s4 j" i# n0 b, \[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 Y& q5 _( P9 o' Z6 m0 a2 ?
- C/ T- @ | N: e蔬菜粥! c4 K7 B% O% x3 g2 I
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
/ T" {$ x4 ]$ o* l; ]7 @制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
1 `, C; P: |) X4 S3 r, c（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。0 ]; X' S9 ]0 p: `- R& |
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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) |9 C. @9 O! h* b# d蔬菜鱼肉粥' K' r$ p% ?0 s
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
' u2 ^ z7 y6 b5 I# O- @( b饭--1/4碗2 I7 B. _& Q. Z: }8 g7 J
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。4 @, k% S0 q0 ~/ S& p
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。8 n& h* Y% E- S* p9 m; t- @: V
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
& X1 o% ^* w: C/ W, B（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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& _0 r0 ]6 v8 T裙带菜红蛤粥
" ]- Q5 Y/ d; \; z原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
0 k+ E- g% o0 c* Q6 g1 Q+ u制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。) m2 K; m! R4 c" N* z# L/ z9 E! b0 @
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。; \) q, L& S7 O" ]1 Y/ }; n
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。) k1 }' h& ?7 s- m: E2 V; z
（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥; j9 L: D. g/ k1 e9 j2 i5 O
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个+ \7 O- m& L: A& e
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。9 Q n5 T# r% V: f/ ` Y
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮2 ?8 r' F1 ]1 Q. a1 a' |
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。7 j4 \3 M0 ~; F9 b
( n0 }2 t: g; S% }: B5 g皮蛋瘦肉粥8 X# M2 p/ ^$ x( M
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。2 V4 [* a& d u7 ^& r& j
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。- L- q/ n& F p; P0 q7 r1 h
; {4 e2 k G$ h南瓜粥
5 V6 P5 Y/ j$ K8 x& ~* y6 @! W原料：南瓜250g，米50g，白糖少量" v, Y9 C; `. k+ l
做法：/ V b/ ]) D O- {- s5 Z
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；2 h8 b/ N4 F# T m% f5 W
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
3 |" I0 r7 r9 H$ ~0 V! h（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。. O6 P# D0 I, B% |: V7 C9 c9 u
* ^$ z" G, h' x r. T. y
麦冬竹叶粥
% X" ^1 ] x# D! T9 Z材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。( Y+ r, n5 L6 q# _0 [; U
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
3 d7 X( K N( r' A1 ^9 W2 C) [功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。3 }( G+ ?. s9 b+ G
绿豆粥0 G1 X h: G" O6 |4 l- Z4 N
[做法] & j' m! x$ v# Q# w
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
1 r% z% u' d. t9 d# A9 M' i2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 7 Z( P9 [4 l. B$ }- a9 M
[营养]
4 w( |5 x; I! v- l; @内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
2 H4 b( m0 e3 ]& W[功能] 1 C: O9 p( q& A$ Q+ a
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。0 n. Z; N5 t- Q6 ]
- w5 [4 P6 A9 C) ^芦根粥7 b: X; J; v+ I- F/ ~ B O
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。/ i! c/ c% k1 h4 H5 t
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。" k2 P% T4 X* j: j! c" G$ ?
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莲子桂圆粥 + o2 n) F# t" ?* [& G" ?
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
; M( J8 L5 ~7 p* n[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
! e* c# H+ b: F \* a; l6 V1 N[用法]每日2次，温热食用。
! _/ V& |/ k: |1 S7 s[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
/ n9 c. v9 a" m' [3 E/ D[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 0 ~* @9 X' L: b5 N
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发表于 2011-8-6 19:47
