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莲藕粥
) J8 }4 V+ X. {! i! @) L1 y& ?2 N7 q) N材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。0 x0 W7 [' @. \
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。# i. F2 g3 Z/ ^0 r, D. D$ e
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
) s" y; |/ M4 h; a9 L/ p原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
/ c6 Y$ @$ F) x& d5 ?( Q制法（1） 将豆腐切成小块。9 r i3 Y( Z$ G/ B* j* p& x8 M% }
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。( B: z( _/ ]3 I {9 C0 A# A) f
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。7 l& l5 ?/ p2 W
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蔬菜牛肉粥
9 `: n6 S8 Q+ t6 V6 X8 W0 \原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
. P( a6 ?0 C7 V5 O* G3 t个，盐--若干
9 r( z/ ^: y9 q制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。" Z) g7 x8 W4 p1 F; u
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。8 ` _! u( a' o* q; V
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。! r% ?) H3 ]! e) L s5 B
: |* v( X0 T* ~小米枣仁粥 & ?- U8 |2 I/ D: X; b8 X; d( b6 T
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
+ X3 O2 S7 K. l) v* i* L5 i[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
9 I2 Y- |6 [/ r0 V: y1 l[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
+ g5 O+ O& G# K2 G[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 / v3 o) n* ` W+ q- Q- L
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
; e9 E: w# z1 K6 W2 v" ~材料：金银花30克，白米30克。
$ m% n b Z! i6 r做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
( W$ ^- I/ r, B. I3 E5 t# J) T9 r功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。. R, ?! B" X; s, f2 E
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥0 b+ g% U! r! ?& f/ Y0 x2 s5 J* U
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
4 |9 {' I F0 l6 ?. @) Q$ \制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
; ?" M% i* h, }4 `! {, ~( u（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
5 G/ e5 B; e8 v* n( M+ J( g（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 Q3 K" J; D: i0 b8 v
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 : b* F6 z, M& q. J1 [
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鱼肉牛奶粥7 K7 C) i9 k- y* M: r- b. w
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干8 [0 X* x7 W, P1 x0 ]7 w; _
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 \5 q$ a& L6 g5 M/ G
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。4 C0 @" N/ I2 m9 E
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银杏粥. J5 L8 _6 j; Q" i" R# W# q* a
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
/ L* M; v+ H" `; S3 a: b做法：6 S' D% f! g; a' j3 ?/ K4 E$ I$ m
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。4 T% M# x2 r. A1 C
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜7 ?4 Z/ f' P) t' P8 K( F. P
豌豆粥5 M k8 E8 k5 @/ r9 F
基本特点 健脾和胃9 t- I4 o1 }/ d9 ]# Q: r
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。9 E9 X" E5 w# j1 ^: d5 w
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
) H& ~ s x; x3 D功效：健脾和胃。
, \/ E- p! u+ z6 W) I9 C应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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/ R2 r' U* b9 E$ @ x- ]土豆粥$ Q$ z4 J: q4 L# ?
【来源】民间方 W) v2 a7 d2 f4 u* H1 W5 J
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量6 o9 @$ w; I d
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。( U$ z4 j1 _8 ~8 Q; Z3 Y/ g
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
5 k* O# Q) Z e+ b5 M【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
{$ r" i5 |( Z/ O) A! [【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
h2 c w7 N2 N3 h1 [7 ~9 L/ `- U9 z$ q& A1 B% x5 a. `: t- `6 J
酸枣仁粥
. L& }+ x' b$ R% x2 M6 z[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ! C; s- o% S' s6 u# ]* H
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 2 y) t7 ?: h, q
[用法]早晚温服。 ( s# v& l+ a8 r$ H2 f
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 4 \- t5 i" R( F$ ~8 R1 f
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥
- [% L- i: S! [$ ]8 T原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干* l F. G) A9 c3 z8 T2 u8 j
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
, Y, h5 j0 v- R. ]9 J& I& T（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
! W5 W/ c; c$ h: f {（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥
" d6 U& P1 ^) R原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
; m' X6 H d# |& r0 l饭--1/4碗
/ z4 J3 q: L0 G0 q* X制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。9 Y1 W. L: S2 K' i2 N. f
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。( s$ w9 b& s2 L% ]& [, U) H
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。% M8 T" _9 E2 i: k6 D
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。, }9 m# Y3 ]6 M/ f2 R
* a p; P- b6 z" `8 Z' z裙带菜红蛤粥
$ ^1 t- q' i1 _: r$ k原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
/ ^0 F# u2 x) T/ D% N# a- M( W" E! O8 V制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。8 L; }. @* d; V( v0 w
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
3 J& h9 H/ k, Y* Q0 K b（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
1 n4 x* s7 k! R- L$ U! z: u（4） 煮好之后用盐调味。* p; `6 |+ ?9 m! M$ N7 E
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苹果麦片粥# ~4 A* q9 O& p8 P4 B1 }( ~
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
! s8 U$ x1 i) H/ H制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
u( V1 P8 o; z: S* L( x. Y1 o（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮1 b1 }- w+ o3 D" X: O7 U2 G
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。6 n+ e" D! K' o& I! V
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皮蛋瘦肉粥
$ F2 J7 [% I8 C8 W% z煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。, T$ D; _& J1 ^- `. n, N4 r
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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" [/ C- p2 C, F1 d南瓜粥: v4 I: c) V3 e* Q6 W6 R j7 {
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
; Y' J+ M; e% a4 _) C% M6 ]: B- m S做法：7 g4 Z3 {, G3 Q
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
' G; M/ `. ]0 z9 e& ^1 e/ g（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
! W( D# w' {7 f/ |6 I3 i（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥5 _0 {4 b. b* d
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。4 D! M6 ]3 ]/ U f
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。: a3 x+ ?# Z! s; |3 }4 a
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥 E9 k" t1 Y* n( `' x! \2 ]7 ^5 o
[做法] 7 c! f2 A$ _3 R8 z6 T" {) B5 M& S f
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 : L+ T* M0 m) {( \$ P* ]- V+ l
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
, s# T7 U! _* v" l[营养] H1 e3 k! |! A" Z$ x
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 & U5 C- E0 M6 o. J& c' O& J* {
[功能] 4 ]9 f/ i7 B- R, Y1 t# A. H1 F
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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) d0 n4 {2 @7 ^/ Y8 b, Q% Y芦根粥
5 Y+ z, P% _/ A( C7 `做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。- H: Z- T8 v# b% |
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。% e* B! y: h4 N P& F
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莲子桂圆粥 % t/ n5 T; Z# {/ r9 u9 q8 R+ m
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
/ d, S1 t" q- j/ s& P6 ^. e[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 . F- {- V% Z1 s+ ~
[用法]每日2次，温热食用。
4 ~1 h4 k. I) c9 i0 Z7 \9 R[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
5 g* j% t4 h! k& C z% @[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 , \. |4 C* Z- B0 i- R4 |
, m4 J, e* `. Q! s
发表于 2011-8-6 19:47
