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莲藕粥
6 Q- R: g8 g8 {. r材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。2 b1 P8 B" c# y( }( F- Q
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
/ C2 I) }1 m7 ]2 g7 y0 C功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
: @* K5 _. s1 G. N6 G原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干# N6 W- K+ T0 ?. J5 c
制法（1） 将豆腐切成小块。
3 U$ S( t$ N! y C（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。! t/ T3 Y1 Q0 R; I; Z
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥
- L6 j$ @! _* _" ]原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
% B% ^. [. C9 f/ f- ]6 C个，盐--若干
% r- n: V. n5 U# ~制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
- ~6 H4 L+ I% ]+ {* u（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
9 H$ ^7 w5 q* t3 f（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。' `9 g) H' z1 d8 B# i! z
6 {" m5 b( {* z1 Z2 w, r+ m小米枣仁粥 " p6 [! i; `# s4 g6 p& D
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
. N% M) l# p) u& B[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
1 D5 {) v4 i8 S* z[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ' T) T7 \. I, L& d1 S" Q, y
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 " U: \* b1 W+ D. l/ l: w8 @
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。* `4 N- i0 a* P) l# h
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金银花粥
' `& ?7 O# W+ ^6 @( h材料：金银花30克，白米30克。: m$ ?2 S* ^$ u) N! c
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。$ ~2 }6 Z. o+ Y: F _! Z
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。" L+ f' ^) x0 `4 n3 \
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
1 C% }; i5 Q- k- @& h b" l原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干# Z4 W& n% ^8 g: `) p4 G- M
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。% T* h B3 D! V1 }0 p2 N
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
4 W/ | V1 ?' y; D1 h$ g3 |+ B（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
0 |9 @8 |% @; B) b/ A1 H& U7 t- g7 k（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥" Z% Q- m& q: t# X6 b) E
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干6 R; D' e- E. g+ S$ ^
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
" l( I% |; a* Y! K* i c6 {8 p（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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银杏粥
L) h$ B+ n1 J: Y6 U. k$ b3 u益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
( } I2 U' g: r, _3 l* \8 \7 |- ]做法：
3 g' w6 b& C2 `) X) R/ I8 h银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
7 ] e; M/ f& R* w% N银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
, M' f; |/ y2 U- l# }8 ^/ h基本特点 健脾和胃
& T/ i K$ L) E( H基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
0 @0 d7 N6 A5 v1 ?# |0 ]3 k$ a h制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
9 d& w7 n2 E* f4 ]' v' r/ J: p功效：健脾和胃。
6 G9 m' Z$ r" u应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。6 Y+ H! ~5 L( y2 \0 T
, O' J/ `5 ^0 J: X土豆粥3 y' o/ v: e; @9 E( m& m& X
【来源】民间方( T/ d7 m& o2 L1 L
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
8 @2 X. I* X/ Y9 A【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。8 L" x4 @; O o7 K( f+ W
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。4 I3 P' Q8 `, u
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。, q$ P% `. y4 C/ G5 A/ U
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。& y0 g' r4 {4 \& C) G
* V9 `. I, ~6 S* M酸枣仁粥 + A, F. o) g5 `) b1 c$ A: o
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 7 r# v2 c. M/ ?4 X; h+ {
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
8 n9 l$ u+ i: g: m" V[用法]早晚温服。
0 E- u- O) B) z[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 * g4 J& m6 F2 y$ i6 ^6 h
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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/ E1 [3 \" F# [" l蔬菜粥+ ^5 r- D' m. ^* f. j8 h2 Z% }
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
& |2 q. ?" z7 @: X) q3 ]3 K制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。7 f, a6 y" Q3 d. _# P
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。) `) h6 I( |! ~) f4 J- Z" [( m
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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& w( S- ^0 a8 }0 E2 q蔬菜鱼肉粥
% z3 u) Q9 n$ ]" F& E原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
% \- @# Z$ Z3 p7 |9 [饭--1/4碗
, }( g& b7 I6 X9 C% X3 Q制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
* H* @1 V7 L# S" ?4 g- H4 F7 a（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
l9 T% m8 p( i/ m: [ Y! h0 V（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。# A9 x; x6 B% L8 f' _( @
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
; ?# \# t) y$ ~原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯/ h9 c' e: _3 [! k1 l4 `% y
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
" K5 t" G. H! A$ T+ J（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
8 B# _) O) n1 m9 J. D+ G- a（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。( {1 d w1 [3 M% d
（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥
: y4 f: K: V3 u! T3 W原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个( { F3 L* I2 {- o
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
6 E4 K) V& @! j/ `% G（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮) _" h3 R' E' o$ O) W! |* p' C
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。8 h3 L; Y5 I9 P% R3 n7 `2 }4 Z- q
6 t3 N1 e: u* ]4 O( f皮蛋瘦肉粥
8 N l t0 Y, H8 E0 x+ i煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
1 J- w" G, P4 m7 ?2 Y要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。5 h& l# b6 Z4 }2 Z/ u
/ a4 U3 y; O- j2 r南瓜粥/ b( G. s: x) M
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
: y7 p$ R% T; S7 C# j* f做法：( O5 s% M6 ]2 n$ N+ A+ a E
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；: l% Y; M( ? ?, E; n) O
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；. `+ S- f4 `4 t; c0 a4 y
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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# E7 j; i, G, E麦冬竹叶粥
7 X- V R* o; }; h2 C# {1 v材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
% _6 s' g+ M1 x1 A4 [做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
, T8 V0 p3 _7 N$ g e/ W功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。- \. T9 h8 p% P
绿豆粥
. Z& k% a/ d: n/ p6 b9 c[做法]
$ ^# ]8 c* {1 o, Q1．将绿豆、粳米淘洗干净。
5 u' l! z* V) d7 D. X2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
. ^" }9 I; r& z$ E, W' W[营养]
& y8 f1 ~' _' {9 |- b内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 2 B) g1 L# c. X' e- ^3 B* h4 q
[功能]
2 U$ k- f5 S, M8 U5 I/ d; j绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。+ `5 E/ b; W( K1 E7 L. i" s
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芦根粥 I& S8 V! F7 y- F/ l
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。+ y7 u0 \; v; r8 g+ B# y
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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/ Y* `& E1 V9 p1 W5 j8 U莲子桂圆粥
# f6 ^" s8 n1 s$ X, G3 z[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
- v7 X, K& E% }- |8 a0 s1 n[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
$ x8 y2 f% s9 J0 B) _$ e1 A! `[用法]每日2次，温热食用。 ( h; {* j# ^/ b
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
( ?5 C" j' I* n5 Y[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
