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# r, ^% s1 W0 n: y9 k, S莲藕粥! ^: i% Y+ g8 m% k
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
0 @6 ]+ U/ n, S( n; s# |- \做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
! v4 K$ A0 D3 k, C5 j功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥8 x$ k. O4 }9 ^+ p' F N
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干3 G! I( A, A6 C! m2 l5 V& K
制法（1） 将豆腐切成小块。
; r* W( \" R' q* C ~& q( e（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
* ^: V) w7 }' q（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。8 M' a( F7 C4 T V
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蔬菜牛肉粥; B6 H H6 X; c/ |0 q7 y1 [6 M( j9 E
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 * u' e; V5 N* y( y# M9 o" G& [1 ^+ m
个，盐--若干
+ ~8 {3 Q, f# _0 X( I) p; ~. {制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
3 C! v9 u/ L1 P8 _# z6 G1 `（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
3 a" B/ I/ B/ d T" d) F（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。9 `; o' G, [( l) j
4 e5 H. T/ M+ g. D小米枣仁粥
3 z* V$ ?( F* m[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
& i ~/ r$ Q2 a* {+ y7 n[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 / U/ L0 v. ^9 Z, c" q: ~$ r: v5 \: `
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
+ l& Y$ W' K2 }' y[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 }* q+ M& L7 H2 o! `/ z
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
! E+ {: W H% x0 {% I* ?# F材料：金银花30克，白米30克。
) C1 R8 I: `( B6 w做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。3 O) r+ W6 B- O1 x' N1 D
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
& R, G# p* I! c7 L; t金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。( [' S5 n& ]/ N, w- A, x" x
芋头粥
+ ?; m2 N) Q6 r! I0 F% v原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干4 p) X6 R% Z5 ]3 W* i6 g5 }
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
6 p+ f/ B% D o( m& R（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
$ _2 Q) `, \" y. i% K* c（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。2 }3 n3 M( j3 x% E
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 l! ~ l0 J) s- N/ ?
- N! e* Q! M5 k4 K& x7 ?# J鱼肉牛奶粥
( _' c: q8 |& ^0 S& W! {原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干4 p. B, d- j0 S/ W' c
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。0 V7 ?6 O- q) b7 Y" s) D4 A
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。; p3 U8 m3 Y6 o& o( u' @/ h
6 U1 H3 c8 H5 ?3 G9 B; t# `. L银杏粥
! b& S6 x+ U6 ~3 o+ B, I8 [益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
2 W q/ R4 I7 j做法：# q* [: t6 g+ V0 y$ a
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
$ i5 j) u T: b, Q( I1 K; P$ {$ ?银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜7 j" I% ?8 k+ u/ f8 B+ Q) ]" E, R- c
豌豆粥, l* v" e7 ]8 o% ^/ Y( k" J
基本特点 健脾和胃
# T2 T- ?5 a; L; F6 k" ~3 t基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
$ J/ Y4 t G, J" q5 c2 `" a- N7 q制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
3 g! ]& `8 F. \6 v1 k7 i6 ]功效：健脾和胃。( ~8 @; `$ N1 i' f7 S: C
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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: W- |+ l: F* |( x4 ]6 o/ m+ ]) f土豆粥
- c0 Y0 ~1 _" o7 z7 z5 U【来源】民间方2 l1 y+ o1 T/ R" C& W0 K
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量" c/ F- F4 t- d+ f
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。7 K* u) h& i q" p: L& W
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
! b( I2 n0 C5 ^1 O【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。! y3 ]: [% _4 k
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。: |: ]2 H% |+ p
6 _4 h: d) `: P0 u, @酸枣仁粥 k! N6 r @3 f
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 1 \& y+ W& I; O5 [( T0 s
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
, _1 U1 n; C- U- R( U[用法]早晚温服。 1 ?& m$ }& ]+ S9 B7 w; t. W9 V
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
6 v! @5 D, n' J[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。( i; r6 R: |& B6 o5 D
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蔬菜粥9 v3 S- ]" F! b9 L$ |0 G" x) W7 ]3 o
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干1 F7 R/ i# z7 \+ ^( ^
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
0 Y' F' u; f1 A( i（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
+ u3 O, y- |% I4 z1 r' a（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。4 d( X+ Z* F- q2 {8 S8 f: `& L; \
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蔬菜鱼肉粥1 i! p/ S; r/ z0 K$ D [# P9 _8 C
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米* W8 {2 d3 t' j+ l0 V
饭--1/4碗
( W2 C# [/ x3 ]! N' C制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2 z% v S8 I( U$ c
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。' W+ z5 V$ _8 p7 t& P
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。/ d0 v' a: M5 ^. `. I( _" ]3 `8 C! `
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。! v+ z$ I/ _& f4 e
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裙带菜红蛤粥4 g( d2 q, c3 ]* Y
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯# F1 K9 [, l8 k0 w v' H
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
4 {# ?$ d C0 N. L/ K2 R7 E4 d0 O' C（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。+ t+ ~$ M6 V3 v0 A" m3 u
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
% H2 w: G$ |- T b' V. _（4） 煮好之后用盐调味。
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+ Q1 y' W$ B2 e! P- z3 ?苹果麦片粥
% l3 i1 R3 ]. l& I2 R原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
. {1 T/ R2 }4 f1 [% B* ~' @制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
8 K: |1 {& X) X2 i（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
e0 }8 Y) e/ u3 I% h0 z# q. m开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。" ^3 i+ k: e6 D+ {, I% ~
* c& W9 [# s% m$ c' V# x% j皮蛋瘦肉粥) G7 l" e) z- t
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
, h) E+ w: |3 _8 P4 Y要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。6 i$ @6 N* _6 ^+ W# \4 u
* j" T; ]: N7 [- d" G3 D2 e3 b3 M8 N南瓜粥" m" F0 z6 R N% ?" a; `3 x* [
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
' |. S# c* i. i2 H. {7 ^做法：
/ Z( S" R& g$ I0 X+ j（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
( W* W) c' i) z# a0 r（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；4 e1 q& X) l9 A5 t, L
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。6 V( ~# ?4 J5 x7 C% j# a
) }' R, P" ?" S- F% S: ~$ T麦冬竹叶粥 I p9 L3 M% h( `( l& g+ E5 ` i+ y
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。3 Z8 D# B* i$ X: i" m' |
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
- y! v2 f0 _$ D0 [; @1 E4 O功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥( Z) J0 C }. k, |2 S2 a- |; F
[做法] + n( P/ x V# V# `$ A$ @% m, R- A
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 3 k6 S7 ?* ?% n" U% T
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 5 V/ l' t; E) ?9 b6 j
[营养] * ~8 R& d( u* H* ^" j7 {2 L( q
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ! U3 `" K! n7 g; S9 q) v
[功能] / x- ~/ Q( I# l# |
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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2 I3 y& F# Q% X& _. b芦根粥
" o& d: V& Q, G$ N$ s- u: V" e做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。4 ?" p g1 D9 M! ? M! ?' B2 [
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。7 b5 t$ R2 C4 f1 e) m& u
1 ]$ ? V& a& U5 B# B' P; {# }
莲子桂圆粥 $ |5 ~! l$ Z/ N, M# C
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 m+ ^2 w# J. S7 z. d
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ' D; h3 q5 p7 l" U
[用法]每日2次，温热食用。
$ m2 `$ p: r% _, l[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ; g9 W# v7 m8 w: d: }/ [# N# |3 g( j
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
