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' I7 a- w% M M! x莲藕粥, V3 n% Q! S. X9 F8 ?
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
/ @% z& x+ `4 h- F3 m; @做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
" N# `7 y# J) n' g2 E) z5 E3 h6 ^功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥3 k+ I' z3 b0 m ]- ~9 e
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
9 y. {5 p- q2 c2 B; i+ q& ^7 r制法（1） 将豆腐切成小块。
. \; `0 K! |1 V（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。' _" I* u! W9 N/ H+ b+ e2 n) [
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。. m; V+ I$ r+ ]
- ]' |$ d1 L3 g9 E- V蔬菜牛肉粥6 m f/ K& e% T0 R, c- T; c9 }
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ( \9 f- Y/ i% A7 d8 V
个，盐--若干
& b; r+ t& }1 S. H6 v v4 m" N制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。) A: x& ?1 ~: a8 ~) K; |
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。4 E% ]' H1 L6 q- h& k
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。/ W# T6 i3 ?2 X9 J
, N' [8 e$ N* A小米枣仁粥
8 i3 a" E& X, {1 B: `[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 n" O/ [) v. o
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
* T7 X9 r, f1 o[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ; {* R1 i3 K; r* ]/ h
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
7 M" ^! I# q' x# N( S6 x[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。* v4 r9 p/ ~3 ?& ^1 w
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金银花粥
8 k5 Q2 v* }5 }' u) {! J' Y9 Q" z材料：金银花30克，白米30克。
& \- g% ~# |% W# U做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。) U' q* {- Z$ o
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。. [' Z% k6 P5 S4 x7 i: L
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥( j8 h' Y- w- P1 h) x! d
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干! j# f; C$ K7 H1 `; V. `) W6 i
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
+ m! A$ \: u( l) J8 G2 h5 i（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
6 C. D3 \; G- Z/ x（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
: a3 k6 x, z y（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 0 ~7 X. V7 C1 @7 T4 g
3 L' M# \6 m) ~2 `$ h; n! f鱼肉牛奶粥2 C& U; a0 K" S7 j0 t# E
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
9 F- x) l7 x5 H8 M" _' @3 Z: t制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
. X+ A) J8 M. o$ m8 e0 c（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
; E+ Y3 `& L. x* B- X/ m- S9 U/ t% G7 i5 ?7 Y8 o
银杏粥* s" @( ^5 R7 ?* @
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
" W: i! O+ ?' K6 e# u3 `6 r! t$ q做法：; x5 c0 V7 A0 c; T* i! A
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。4 Q; p5 i/ i9 U& G) H( [ X& l
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜5 B% B; V& K8 C, @
豌豆粥) e$ P8 S$ p: ~2 w! U1 @# ]6 c1 O5 v8 ~
基本特点 健脾和胃( ]7 u4 j# d2 m5 A. d' C o) Y
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。" M# J, S2 R9 L! I8 O1 w
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。! V8 o, O- m) v* {- W
功效：健脾和胃。
$ e( S& l, V7 ~1 T应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。1 S, C& @8 F% M7 z
2 `2 T, ?; }, t土豆粥
" u0 i+ m, F% R V" D. g% W【来源】民间方
% L4 y4 U" D- N+ `$ s1 y1 ?( Y【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
( O$ T, y5 ?, m1 @【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
7 s8 O! ]7 t0 B' I4 b【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
$ W/ ~) q' F/ j/ r: e* z1 X- H【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
- q/ k& [, {& |! e【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。4 E' C2 F4 }4 T
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酸枣仁粥
) R9 ?" }# V0 N[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
3 m) Z O8 ^" F" ]( \, }" V8 i[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
; I2 O* I6 M4 i: ?( V6 K% a8 H[用法]早晚温服。
8 w0 ^. P5 O' V4 P' {[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ! u6 v9 D5 _3 y' }, }+ r# S: l( l
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。& Q6 Z- ?7 \6 k7 T( H: n
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蔬菜粥
1 l, P' ]9 ^3 \. c原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
' C3 k: W% e( d: A8 u6 q) f) t制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
/ Q9 z. [' u P% R（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。8 V2 d# v* `4 U
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。9 D# \! f5 C. \" T+ K( N7 v+ C
( q& ]9 M8 A" }% r蔬菜鱼肉粥
7 {) K0 [( z9 V. l% n- O# o原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
/ v4 G6 E1 y P; m饭--1/4碗
2 l" f1 V" Q+ h& ^) v制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
) [( x( {6 w4 v. y/ X（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
) W2 Z, L' f& S0 F+ x2 D" m（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
; _) _6 T. M# x; i1 p（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。+ S$ w& b; s# i4 V9 B% J1 M6 x
& R( q6 D5 D9 M裙带菜红蛤粥' ~+ k) G0 Z. A5 Q
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
) [% [# x3 L" ^' U0 r9 E2 u制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。1 @+ u, r2 t6 U* d/ g
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
7 r/ v* h5 A; _& f3 `; ^6 {（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。. d! e# _6 R8 q( p8 N
（4） 煮好之后用盐调味。# ?1 m: Y) J$ k4 i
+ l, b( P# ~) v
苹果麦片粥
}7 b7 T" w+ h, ]* r原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个! B( z; K( i2 s, I5 O# g: Y4 A% a
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
6 u/ ?3 o" t9 q9 Y7 G（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
' e$ H- @, f9 e- S. {1 K& h开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。( N# b# z G+ @0 l
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皮蛋瘦肉粥5 L o& e8 v' c* o( V
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 c q+ N" T5 K
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。1 E) A- W/ u. a& E& m
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南瓜粥1 g4 H( ]( \9 F8 M! _0 |! {
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量' Z7 ?, u8 M9 Y7 K% j
做法：# U& ?( B2 c' t
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
: v, N/ a7 }# b（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
9 \. Q3 L" W, p- ^) V0 `( E（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。9 F3 U) \7 I9 l8 D U
4 J4 t* A3 Z# h- `; n* F( v麦冬竹叶粥$ x! j; a; t: r/ s- L1 D& l, F
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。+ h8 ?/ [) Y7 @$ ~5 c. @( t
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
8 I* ~7 k9 v. b4 i7 k* o* R功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。( I4 C6 r3 j) f( m
绿豆粥% z2 O: L _( L# M
[做法] . I: e0 S( p! _+ n
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
- }+ v) ~. P8 y2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
* }! U; t# b; y0 Z! z, x[营养] . |: d' v4 L. Y m
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 + j! @& k6 J2 M" z+ @
[功能]
9 ]. W7 M/ P! J: r; s4 @绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。0 e5 K9 F0 \7 T0 v
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芦根粥
) t. c' v. B1 q3 d4 f7 B做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。2 w- }# s/ t/ T
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。) N2 U8 A# D$ S8 R. X$ H; P
0 T" `$ l4 [# {* ~莲子桂圆粥
/ [ l# Z' D* Y2 r# A[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
7 S7 A& I" y2 a- \2 d[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
" r) M6 k3 d# v- u( A6 d[用法]每日2次，温热食用。
% J/ I! k9 D H[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 - W# h. a, ?3 e* p
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 7 L/ p" F! a* ~: h) A
# G# j" v. w! V4 u9 N) k/ T. X. M$ r
发表于 2011-8-6 19:47
