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_; m+ j C; S莲藕粥, y7 \+ O5 u* A! N& G. s0 V. z
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。& U" o& F- b/ [) E6 i+ I6 }4 o3 A
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。) A3 w( _& i1 n
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
9 H# y; X6 m6 G2 R1 U/ q原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
6 N+ w j; U& M7 B制法（1） 将豆腐切成小块。7 ~* c7 h& |% }
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
6 _, w/ T6 P3 O: M) J) |8 `（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。; ]' @& l+ y5 n; o
) E D+ ^7 z8 M! n蔬菜牛肉粥
# i3 v6 ~+ b" {& ^: D0 l原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
3 d, U2 M( S; s; ~9 x% x. D6 q个，盐--若干
" Q% [$ x3 \9 H! x制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
9 R- i* Z4 S! K, ?7 {3 M（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
% `3 A1 O1 F+ c1 _; Z+ R（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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7 c' U! ~" P4 x小米枣仁粥 0 j7 Z$ t4 `6 b2 ^0 l
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 - o8 n& C! r- v) L% \
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
0 \/ p4 Q% m3 \[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
( W$ T8 Z+ s, f# e0 ~9 [) \% P! r[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 + A2 H) t: |+ H9 n+ j N
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
& O0 [ E/ |% |- X; e材料：金银花30克，白米30克。5 {; L& q; [3 p1 \9 }
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。# H( V! H0 e: W7 D
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
- t' ]" R, ^, R5 F8 Z5 d' {金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥 I# j8 }& a1 H6 m* u9 }9 r+ E
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
+ N/ X3 J g: S0 E3 v9 a制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
- ?/ u4 H) x7 `（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
5 ?0 b r3 c3 A' a6 D（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。* ?) }. V$ }" W" ?! t3 y
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ( M! P% \( Y, H
1 r! c, f% t/ ^8 [' y: `鱼肉牛奶粥
& u# A. A1 ?. Q+ p Y% k' q$ D原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干/ [4 O1 b2 ?% [# k! w4 P
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
; A$ a7 _: c6 z4 x& X, V（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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5 D# X+ H" J5 s o' j银杏粥
1 @- m# A& E n2 @9 o {7 ^5 o, g益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
$ p/ D, E/ k. r5 ^3 [6 @1 t: p做法：
0 N6 J9 I2 n2 H+ ~! B银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
% l7 u! P- Y$ c0 _银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
2 N V4 ~" |) P3 a基本特点 健脾和胃
8 q. @7 |" @6 Q% Q L基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。% z/ Y0 u; `8 Y- q# d: L
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。; c! J2 Q# Q: p5 d L6 f0 E- O
功效：健脾和胃。
, k3 I8 N! k7 r9 s应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。2 h1 |+ ^; p. o( }
, ?% E- q; \ f" F& v. l. e土豆粥5 d, @0 x& t9 t5 e' f0 X1 S% Q3 J
【来源】民间方
, v2 e8 G4 H% F# m* M5 q' L【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量2 H* f8 i4 |0 Y8 D9 r( \
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。# ^+ h: D+ D% ]2 o" d
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。: a: X: k' F# P3 Y0 M
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。* D- [2 `1 ]/ {) h5 K% M
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥 . y3 E* g1 R9 P1 C t6 n; A! S
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
! ?: v# t& Z( s5 } l* A$ N[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 % J! Y& z8 ~+ B/ e
[用法]早晚温服。 . g: {. a! x* r
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
a7 ~% h1 P& @1 D" U* e[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。3 O3 s5 R& V/ b/ ?
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蔬菜粥
! y9 ^) B1 s1 j5 X, W& k原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干8 Z, c4 F1 X4 I# W% S
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。+ ?9 \- c* M- x5 Q% H
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
. z' f! C0 _2 \9 @1 f5 \5 W3 E' M（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。1 L2 G$ ~: i+ ]# O6 ]
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蔬菜鱼肉粥
" ? a2 r. e( q$ T5 W原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米. t9 S& R. n D3 i4 p7 l* f
饭--1/4碗6 h' t* |. I5 I k- g
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。+ v0 A! }2 p$ ~ k
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。3 N2 }9 z2 h6 X
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。* i; k1 `) f" B- S# r. ~3 F: D
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥' b# ]: J& j* S( ]0 N' F- W4 S
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
! c! j$ _5 U" e; w+ c, n4 y制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
5 q7 i2 c; X: v（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
1 r: N: w; p, w* |* e（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
* ?" K- T9 U' Q# G3 _（4） 煮好之后用盐调味。+ M) N) k! F# c6 j9 ^ O
! ~4 i; A% J) Q) \3 T$ }0 Y
苹果麦片粥
6 e/ y( X" P% j7 Z% q4 \, z原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
) }; d# w: ~* n. G制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。- Y* }2 V; H$ j# y+ d' @
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮/ D. v S! C/ n/ ]/ V1 h! y
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥
, O! n" A+ Y/ N7 M# t1 `7 [煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
# E; B% c" i: v! K# \" ]' w. z7 f要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。. Q/ F( u3 l8 e& Q
) `; b h8 `) p2 n南瓜粥3 P9 s, z5 y3 |& W' E c' O D
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量0 Q; G& v" N' R5 g
做法：+ o# f4 I9 E$ K* p7 v
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；* `4 c" N" j4 D: O9 ^
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； |) C6 v1 U; P/ E% u& S! l! O
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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- }( W: o; D2 X1 O麦冬竹叶粥2 y' s1 K9 ? Z) F4 d% L
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。- c+ P- t: b, ^2 ^' L% t
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。) Q1 U1 ~! f6 V/ \0 M
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。9 ?: ]0 E. i: ]8 J0 s$ E3 W5 e
绿豆粥
X+ S/ X3 N: y2 m' J" ~" O[做法]
( R! I5 h u$ @ y l3 o9 g/ H1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ! |; c3 x+ `3 J4 S; q
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
# q h" J) [; L% ^8 [[营养] , p0 |, S" T- M! |6 Q9 |1 j: Y6 V4 F
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 . h( I1 c# T, Z1 u! N
[功能]
+ ~, J5 V r7 j# Z0 V绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。" W* F) @. s( j+ b s3 ~5 s& M
5 f# A3 W- L- g/ }. s* K @0 @: Y
芦根粥
, [5 e2 s2 B! G, Y+ x做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
8 |$ M. G' M$ c# t; O功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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+ \# T8 {: J( W; u莲子桂圆粥 * W. @( E7 O$ K+ _8 ^; l
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
. j' k2 w1 j7 r& \[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 + n0 C/ {, Q! ?- j$ Z
[用法]每日2次，温热食用。 7 M q/ V; T) } Z
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 9 D/ K1 a; m# y/ i) L; l
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
