谢庭兰玉

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& q8 S' G! ]* X- w7 p' B. X! e人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。# X  }  V- y: f+ Y! K* c4 P9 r& n
谁做过啊？求帮助呢！/ ]4 J' a; I8 l& k

7 ?  F9 ~' e4 `马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
$ ^" ~* @& b  R今天来上做法。
3 Q* P! O! o0 b: B* F8 `8 a8 m1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
' x# w9 K, A' G8 T2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。3 m' m$ J+ u" E7 M$ r. O8 ?8 b
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。8 K, K$ w6 e, \: @
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
8 c0 t& D& w. U) I" p5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
& r; X8 \/ p$ o; W- F; g! z9 [0 D6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。) _7 s# ~( A- n5 N1 D. p9 z
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
3 e( y9 U/ ]: U3 e+ Z8 P 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子3 K2 s% S9 L% p

8 U1 i. I) v  ]9 k5 f; G5 N6 C1 D* W等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子) j6 D4 T( O- V# D. k

- \% i( O9 _: w1 }5 R刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
5 t: q* c5 M1 c9 \7 _4 G7 {: ]; I& X, J
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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# Z" y7 w6 I" V' V# P2 Z+ D# U: U/ `% y0 A4 M% G2 `) }
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子9 \) m0 m- r: ^$ f0 j1 L* j
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就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛5 q% c- P( b9 ~' H; C
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
% Z; R+ ?7 c! i2 R/ T搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
! w+ x7 g- S6 M; ?回复 美妈不漂亮 的帖子% [& ?( P# `' Q+ D6 k
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

5 K" R' |" N3 T2 T( v看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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% h! N. t! |+ Y
多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子: f$ j& q3 l: L1 C6 Z

8 A" @# j. Z) O! s' l% m* M形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子