谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。8 ]: B2 _3 x: g1 }' k; n$ D
谁做过啊？求帮助呢！, u- ?2 p9 ~) _; W$ x' z" \
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
. q% Y  E: j# l+ `2 J/ L今天来上做法。9 x- M: l0 d3 F  x, M4 ?, R4 D4 j( n2 L/ c
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。' @) M; g0 s+ F& X9 T- b4 I; p
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
1 ?8 e; d8 Y0 N5 `3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。/ a5 R1 S$ j+ d
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！& w" J" ~3 [* b7 k
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
7 R5 `7 q9 F0 R; Z! ~6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。- D( w( k; y; r" e
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。# P6 r& p& i/ y0 e+ `' T# z
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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美妈不漂亮

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( J- U1 w$ l, ^% A8 ?; v等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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  R6 q, L6 {; x" W& G+ E8 z刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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3 t9 L% S; }- |0 n3 O刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
; ^: l; }0 ]7 h4 W9 |5 ^好吃才是硬道理

shiyuer

学习。: B# r. p" e, o$ ~2 R
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 7 ]/ W. h! g1 p6 |$ X0 A5 q
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

8 v* N- @6 n6 |) D8 ^6 I/ P看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子7 w; d/ R# e& q4 \
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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子