谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。2 U, h  F5 P' f* ], g: ~0 z8 H1 m
谁做过啊？求帮助呢！
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
- a" Z+ v9 a- w9 Z# M7 }今天来上做法。
* ]7 F4 v# _, h9 _, T; I' N1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。# V- W- H0 ?5 k- P" d2 U) b/ h
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。6 R' s  @/ O; N
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
: {2 f  i/ `/ \9 o  h2 H4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
% `: b5 p5 n  e2 ^- V; ^  Y5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。" V. }: I5 U( P4 d6 o9 S
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。( R* g8 o* L5 j' `5 H6 w
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。3 P: a8 E; b6 m3 w& G
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？, P# V5 s2 ~' c) i. q( {! L" p5 L

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子( X: a2 m  m+ a; Z

1 l8 p5 w) c. |3 r) |' D4 x等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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5 d% k" l$ i) {
# V& |: {, G2 P; L" K刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子# ~4 H" g" [; {* V, U# g2 P

& B: |" m8 t* N4 q/ G2 V! q刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子3 t- h* Z; A' J1 ]# I- }

, _* d: w3 j* ?刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
( z- v: M( }  r9 P( G* X5 d! V4 W7 U' F% S% L2 ?' {# b& ~
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛+ n2 c0 D. J, V7 P( E) e3 }
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
& E+ Y$ G, G; j. D% ?- g搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
2 F) _( ^9 P  g& Y4 ?7 {回复 美妈不漂亮 的帖子  H: e) V" r) H; ~5 W" v
) C# {1 s+ i  W8 X$ |9 M4 c% N
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

. d9 k3 U" ]' [9 R看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子6 T; M' y" v; Z( M" B. V3 s: y9 D

" A* T- R7 P6 }1 K$ w. n多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子