谢庭兰玉

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) `6 ?, B# D2 L. N人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
9 R: m- G4 T; h* m  i3 f谁做过啊？求帮助呢！2 Q, P2 v5 ?& U$ {: j5 Q
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
( E: Y0 y( u( K2 e# f" x! E今天来上做法。. W. _. k) B% c
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
1 _0 r7 n" B* n6 C2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
" v1 O  C" k" J3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。& W- q/ A2 V3 h
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
! ?7 {  D6 n' N4 D5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
/ [0 C5 Z* k3 p7 _1 o; d; @6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。. z9 ~& z$ n0 l* c6 }
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
/ G0 g9 w; k& l; `, N; r" R 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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美妈不漂亮

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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子) k/ k# M% b* s; i, H
; ]8 W8 k+ l- _' x8 u5 n
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
& w- r7 F6 z7 F1 X: C0 g* S. i3 G/ f/ K% |4 G
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子; r8 `0 w* k8 a( X6 R

3 R" V* ^4 L, l  f0 f# f刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子7 ]7 P- O* ]2 _  G

5 k2 ~% P1 \- r就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛. K, J, {& i0 o, u
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
5 h. l3 S  d7 U) P. C搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 4 C; w' }6 G. S& w0 \
回复 美妈不漂亮 的帖子" m) W+ g7 V: F

, h1 p. M" Q) Y* H刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

! a! H# Z+ n4 n, |. }; r+ N, _
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子5 ?1 K; e) j% h0 U6 }0 @! _' l
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多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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' _/ |% ^1 Z8 n/ Q4 t8 t: Z, Q5 q形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子