谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
( L9 f6 }4 Q6 }3 P; m0 ~# I谁做过啊？求帮助呢！
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0 V+ _1 R7 I, L8 b5 |6 V. M" N3 M马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
9 @/ V- z* f6 I4 }  J今天来上做法。! T2 G2 o, ]4 x+ }
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。2 Y/ n6 Y$ q: k7 n$ `, n
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。& ?1 L: p: O$ Q0 z
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。" j. @5 C, L1 X- n
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！$ c1 K; ~1 i* d3 m0 {+ {& S4 w
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
2 B  d( |# J# K7 y9 U( h) [6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。/ F: l/ _6 g* g8 F' W2 k
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。% N! o( m" R% M; D
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？$ p1 D0 {& o3 Q- \  I# R

美妈不漂亮

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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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% S, r' z$ x' G: S5 p刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子- P( |+ d' N7 p; ?* ]/ C1 N# r

8 E! S: Q( G, T! w刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子& k* q, `( {/ W

/ A4 L& N. n; A! A* K7 o% t刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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8 r' s0 G/ q# N! D% z7 b4 i/ G2 q* C( k3 H! M% ]' B
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
, ?1 V0 \/ W8 k+ {, f$ \4 {+ i9 w好吃才是硬道理

shiyuer

学习。2 l& t2 j) E/ W7 G! |
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 7 W: h* T' W8 v, \
回复 美妈不漂亮 的帖子: d# K9 O% k0 s; {, Q
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

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看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子