谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
( ?0 d( i, i; B/ c  P/ W! l$ E谁做过啊？求帮助呢！
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
8 u  c' i  y& k4 m8 j今天来上做法。+ U! m- \! C. }4 |* b3 X
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。7 a) y, |/ a+ L$ @8 {. f
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
6 ]- Y/ Z' s5 O5 x3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。; m. `& X7 U$ _. d8 t
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！% m( d5 R# i( _7 M- Q
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。! e/ W) D3 k8 d9 n" Z! g0 ]
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。1 m1 K7 ~7 m% E2 T; m& Z# Y- {
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
! t5 v7 z, U5 }, g7 U9 d) n 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？! g' z" d5 v2 q5 c6 M

美妈不漂亮

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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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& q' q' b$ ?) f刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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# D# P" A$ b4 d  ?8 s( {刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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" S7 K- h/ N) N7 R2 m6 X% D* A% B" k
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
) T7 H8 k, u0 |3 ]6 P1 s/ \好吃才是硬道理

shiyuer

学习。$ R! v" |! k6 t- ]
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 & W& Y8 A& z& W5 C) y
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4 B/ Q, U5 v$ H: ^' {: Z
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

( p& s' s' C+ f0 Z' f  \看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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2 [- P7 |& I: P' y多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子