谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。  ]" o- M3 O4 B0 S. G7 B7 A
谁做过啊？求帮助呢！. Z/ T8 |+ j" F1 ?
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
( x  a  @7 N% v2 l9 [6 P: s今天来上做法。
) `* x2 I% ]0 Z; e4 u0 K$ g# n1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。  G6 \5 q- ~5 E/ e0 o
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
) i% L* V1 |6 }% ]- j% e6 E! i- T/ ?3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。) Z. x7 ^2 }. R
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
; R9 n; j% c, M: R5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。- z2 Y, n$ T  F9 F% E
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
( n, s0 C/ W# h" S1 L7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
3 U! F# O1 V- J6 x0 _8 [ 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？+ z& B- g2 F! l' {& L) e3 r8 R

美妈不漂亮

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8 V# x, u3 i  f. X2 b. p
3 P; W8 ]2 p9 o1 Q等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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/ a  t1 g4 E$ {6 ?9 R) v& x/ [0 O) c2 l3 w. n& U( A4 j( g
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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; q. f; `( p+ F5 o
! h9 ?+ K  h" b6 O+ v4 f/ W, s. C刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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+ b" g& U3 B4 W$ F9 r
4 _- B- K, Q0 {' q刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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- a8 L$ B  q9 w* q8 B* D就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
0 P  Y; G9 P! n( b( h! s' {好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
1 T1 y, H( l, X( W' }0 h+ l. S搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 8 K" M3 b* U& b6 ~& Y4 f
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

# w2 `8 ?% x1 D% [$ a% s看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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* I. G8 [* |; u; }/ _% ?; u5 [& A2 ~
, B. n2 I+ K9 k1 \% r- y3 O多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子