bluefox

婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
+ n3 T5 o2 ?5 A- \3 e! w2 ~$ V" Y1 i6 o8 O9 N$ K+ z; c: G4 s

原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

+ P, X( Z$ Q/ s( a+ P4 U, E  x/ p
7 [; v& p+ X. s$ z

) C1 g& f1 A) _: ]& S+ F6 M+ R4 J2 T  M: R. K; b

# h4 ]( H0 V+ E" }7 O3 p$ I% l% ?' V' v+ t; S
, Y0 [/ K1 q: w+ i1 a' e% P

" d1 Q6 J. I% Q( f " U, p2 G  u7 s
. |1 ]2 ]4 @) k# s% g* U% j

8 K0 w3 _7 V9 v# k. ]* G; Q$ {- Y8 ?0 ]
( M  P& @1 c; ]5 ?# [2 f

$ [3 Y& Y: `  P0 j0 a. w* X; v+ Y7 P6 l# g( _1 A% v, S% \
看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
0 G8 @! _( t3 L8 S
: l( f; e0 ~7 J& L1 f0 k$ w( i$ v' }6 z3 \9 X0 W1 a* U
烧豆腐（最近常做的菜菜）) o3 W3 p5 ^, H& _1 @5 {5 |
/ t  w2 [' }! o3 `; R# y& f# F3 y
: G7 C9 `" _1 i9 z
香菇滑鸡片（小妞很爱吃）0 _. ~/ I9 R6 b* n% @+ k

) X$ y4 |  Q2 h) r: H
3 `) ^' X. r4 u: M, y

也是水湄

版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

妞妞妈08

顶一下.

bluefox

也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25
$ m4 Y0 r. x) ^  e* S4 `9 l版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

" g* [% I2 R" l+ m% j/ V可以啊，有空就约我。。。

偶在你左边

看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下

bluefox

偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02
6 k0 {0 x+ K# Q+ H看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下

, t& s& n( e# Q* U. M
呵呵，有肉吃。。。

我是铁蛋妈

皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

蛋蛋妈妈

不错哦

bluefox

我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35 9 ~8 L7 a6 w( z, m  o- q2 k
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

8 w1 a) e. T: m& L$ ~
婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。

佳佳

美味

嘉明妈

勤劳