婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。* `( A5 F$ K: l0 T
0 g7 Y5 r5 y3 U6 k1 M+ a原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出； 2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净； 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净； 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时； 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻； 6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁； 7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。  3 [* B* [- x- P, C0 ~6 k5 L, l
4 J0 E8 b s; ] , J: |- g* R8 H0 r( Y8 }
- M$ U9 c$ R" v& b: X
, w9 \ P7 \( S- r- @0 y" ]5 h
. M, z+ @( w4 }0 B/ j, L
! x3 d, W/ r+ j" \3 p- a
, Z; t7 s, y$ D
a* F# ^, s3 n$ U C
! n, S n8 U4 Z; y c0 P' l6 b
9 ^. q+ M: l" s( P
+ A$ Y3 H9 |0 q( o; K / v9 _6 W, n) B8 g# \- j; K3 _
- W4 U8 j# M! ? ]( U( e! d& g1 q& j; m) ]
看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。) x: M2 k }" |, y4 j0 s2 g- V6 l, h
4 Y( ~/ w7 R. N% X3 d
/ v& f z; p6 B, `$ ?0 i; f烧豆腐（最近常做的菜菜）
/ D5 d8 `& {( |4 w2 f* y& U$ P) R% p7 d
6 l$ }7 o% Y; s1 _ c" J
香菇滑鸡片（小妞很爱吃）
, V! r. g" d0 {1 ~
/ \. W9 p. N" T. a( o: q
1 O7 G2 b( I; _: i. _
| 
发表于 2011-8-1 14:37
