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依依妈

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楼主
发表于 2011-8-1 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。5 R& l* E0 C$ p9 Z1 c
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原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;
2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;
6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁;
7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。

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+ ^; E# C) ?2 ^( F7 K看不出的炸虾球,忘记买面包糠了,用的馒头,结果火大了。。8 L, |% i6 J( q/ H. D' O) o( x

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烧豆腐(最近常做的菜菜)
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版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭?

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也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25
9 X+ N% ~6 f+ `, H: v# r版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭?

" m- z* d2 ^: v3 i可以啊,有空就约我。。。

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看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
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偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02 8 d9 E' v" c1 n/ V! r9 K6 U
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
' z* |; W) L* V' _
呵呵,有肉吃。。。
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皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

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不错哦
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我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35 % G* T/ A8 b3 O1 Q0 u9 k
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。
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婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。
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