婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
5 Q% V; l; \: Y* I [9 V! W$ u' O. E8 \4 @" o$ ~% g0 P
原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出； 2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净； 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净； 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时； 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻； 6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁； 7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。 
2 _3 x: G6 z- Z
* h! U0 X* s3 Q$ B! n9 J ( o1 h% M+ ~6 P& A4 [
6 q7 H! b! [; u1 K( p8 D
) c. O" k( W; P' M$ Y' }3 s
2 j' S& e; _, B% z" ^0 N
' @0 v5 G0 ~+ m* H' \
- C$ C D( p/ X& T ) D1 H4 n! r- A5 P2 I0 G% D
4 b* t' Y/ F6 C/ l% s: S- R* c
# i! F" G. u/ m: [: v" m2 a. V" `% G8 i8 b
 6 X0 i5 E# W% F Q+ P
, x8 E$ X& f6 I1 F6 e4 @% K- d0 j
- T: J1 r! G4 P5 m& N看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。6 T8 W9 I3 J8 q) E, W* e& r' _
}5 d3 w- G8 O) c9 |. W! r* X
6 Q9 V/ a& Z' c! ^6 M! C烧豆腐（最近常做的菜菜） b) U% T6 C2 R0 z/ p' z
! ?" A7 a; G* q5 H* O+ S* |
) q( I) @9 B! l$ U香菇滑鸡片（小妞很爱吃）
( e y5 V! H7 Z2 M: ^! b: u3 [: D0 h; I9 q5 E6 L
; q9 f% w2 T+ D0 M
| 
发表于 2011-8-1 14:37
