谢庭兰玉

最近迷上了美食节目。基本上是看一个学一个。这不，今天又学着做狮子头啦。人家是蟹粉狮子头，我也不知道蟹粉哪里有，就直接做狮子头了。) K: i; B4 j/ V: {" a# i
做法：
0 y; P/ S: s- |. p1、肉馅中先加入适量的水，搅拌均匀。比例差不多一件肉放一两水。
0 P( x( Q& f% T0 i4 X4 F6 J# ~2、锅中放水。; ]# Y2 u2 `: j$ f( B; X- m, ]& z9 m
3、葱姜切末放入肉馅中，加入适量盐、胡椒粉、香油、酱油搅拌均匀。
) X8 c4 d- H; r( k4 v+ U: A% w4、水要开的时候汆丸子。此时提醒：丸子下锅之前，先裹一层淀粉水，保鲜，外表光滑。$ F; H7 _$ ~) V- [0 L3 P  ]
我用电磁炉，温度好控制。汆丸子水温度不能太高，先保持到热奶温度。我电磁炉有这个功能。如没有，就控制到小火。
0 T8 b- B4 J# d8 J5、汆完了，看着差不多定型了，盖上盖子，温度换到160度。我想着海快熟的时候放点儿小青菜。荤素搭配哦！我们爱吃裙带菜，也放了点儿。裙带菜，跟海带差不多。7 i, ^3 c# d1 |. a, d
好啦，出锅了，味道绝美绝伦。
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; U9 i! |; R! U+ R) U让我这么一说，馋了吧？！想吃就赶紧下厨房吧！; m* g" f8 p2 a7 n& U" v; q$ H# d
上过程图片，祝大家吃好喝好哦！; F2 k/ c9 C( e* n

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谢庭兰玉

成品图。* U: ]! |" f: E, X# C

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皮蛋宝宝

我爱吃的狮子头是红烧的，这叫什么？？清炖？？更像生汆丸子吧？？

谢庭兰玉

回复 皮蛋宝宝 的帖子
  i( |; n  f" }- f
/ ^( l! k+ e3 m7 V2 {8 H, k生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

叶姿

美味。。。。好有食欲/ N+ W' z. T8 ]$ _, A

皮蛋宝宝

谢庭兰玉 发表于 2011-8-2 15:16 $ {' |5 s) @' p4 q% Q/ W
回复 皮蛋宝宝 的帖子
5 l, v* T/ S! V2 h8 e' ~/ J
+ h! p' {$ `" U7 E9 B生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

2 D' N: Q' W" h7 X
原来如此

sxxawd

不错

晓彤妈

我也馋了

小米2009

狮子头不是炸出来的么
! V  D0 q/ d  v4 ?" d这个好像是肉丸子

芊芊丫鬟

是大肉丸  呵呵

melody_qj

好清淡

shiyuer

顶。
% r: F7 t7 }% ~# Y% Q; H这个有点清淡，蟹粉可以用蟹黄酱凑合代替，很提味，呵呵。

微白的心

回复 谢庭兰玉 的帖子
+ g' j9 y  |& L3 R4 N& W! g7 j* A7 r" ?: T
我喜欢这道   关键是喜欢喝汤

tsyun

这个我lz做的也很好吃

快乐兔子妈妈

清淡，汤肯定好喝。。。

谢庭兰玉

回复 小米2009 的帖子, p# p. ~1 Y$ ?

% B* W" i+ @- N& A# p: T- i1 o我当时也纳闷呢，但看了两个美食节目蟹粉狮子头都是这样做的。估计狮子头，也有清淡的和红烧的吧。

微白的心

楼主很能干啊  最近见到发的不少美食呢# r* w& `) X. d! n5 B/ M

乐乐小心肝儿

俺管这个叫生汆丸子
& |# s$ d+ F% A7 w& _+ f) O7 q
/ f0 a1 Y% w. ]& P狮子头俺觉得是红烧的那种哩

我爱大胖宝

狮子头是炸出来的
8 w; y: i8 m0 h2 |! e) w/ n) S汆出来的叫丸子

谢庭兰玉

回复 我爱大胖宝 的帖子) \- d; u' [) ?( R' {

+ v( Y! ]* B& b9 L/ f/ R2 u% j狮子头有清炖的做法 一般都是蟹粉狮子头 我专门搜查了一下。