谢庭兰玉

最近迷上了美食节目。基本上是看一个学一个。这不，今天又学着做狮子头啦。人家是蟹粉狮子头，我也不知道蟹粉哪里有，就直接做狮子头了。
/ h+ t( W( E+ _* ]4 [# {做法：
% ]0 ~- Y6 o/ q1、肉馅中先加入适量的水，搅拌均匀。比例差不多一件肉放一两水。
/ W' e' i7 g3 X% ]2 u2、锅中放水。
1 ^. i2 z% r+ E% ^0 ?/ ~: M" H6 L3、葱姜切末放入肉馅中，加入适量盐、胡椒粉、香油、酱油搅拌均匀。
" a$ q/ H8 S% b! _% z4、水要开的时候汆丸子。此时提醒：丸子下锅之前，先裹一层淀粉水，保鲜，外表光滑。
: b  [& B+ {+ b- Y, c我用电磁炉，温度好控制。汆丸子水温度不能太高，先保持到热奶温度。我电磁炉有这个功能。如没有，就控制到小火。1 X+ P6 Z7 q: o5 R  i( L
5、汆完了，看着差不多定型了，盖上盖子，温度换到160度。我想着海快熟的时候放点儿小青菜。荤素搭配哦！我们爱吃裙带菜，也放了点儿。裙带菜，跟海带差不多。
$ M) q2 p0 Y( j4 Q! a/ s7 |; f* }好啦，出锅了，味道绝美绝伦。; q' R0 S, C- S* o. z, U$ I$ A
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让我这么一说，馋了吧？！想吃就赶紧下厨房吧！
5 _/ T+ H+ b8 B9 i5 U上过程图片，祝大家吃好喝好哦！' y% w0 e# N% M3 F. o. ^

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谢庭兰玉

成品图。
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皮蛋宝宝

我爱吃的狮子头是红烧的，这叫什么？？清炖？？更像生汆丸子吧？？

谢庭兰玉

回复 皮蛋宝宝 的帖子0 _/ T" R4 n9 a6 h
. [! I( R* @, M
生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

叶姿

美味。。。。好有食欲: v4 t2 `- B( x3 Y

皮蛋宝宝

谢庭兰玉 发表于 2011-8-2 15:16 3 h' e7 e* ^% [  `5 @7 W
回复 皮蛋宝宝 的帖子
! N- s8 n2 S' x# [
3 P' R3 u8 X) \( t生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

8 S( N% b- W- z1 l
原来如此

sxxawd

不错

晓彤妈

我也馋了

小米2009

狮子头不是炸出来的么
; V! w" E* E' ^7 ?0 Q# H: r这个好像是肉丸子

芊芊丫鬟

是大肉丸  呵呵

melody_qj

好清淡

shiyuer

顶。3 F3 k. c% N- ?( ?7 y
这个有点清淡，蟹粉可以用蟹黄酱凑合代替，很提味，呵呵。

微白的心

回复 谢庭兰玉 的帖子
; B& j) j* B* u& z8 e( S: E/ l
7 C  W( U. c; y' U3 `& Z我喜欢这道   关键是喜欢喝汤

tsyun

这个我lz做的也很好吃

快乐兔子妈妈

清淡，汤肯定好喝。。。

谢庭兰玉

回复 小米2009 的帖子
/ D9 }% l3 a5 M4 f; C3 J! l2 M3 M( Z: y1 l* `1 w
我当时也纳闷呢，但看了两个美食节目蟹粉狮子头都是这样做的。估计狮子头，也有清淡的和红烧的吧。

微白的心

楼主很能干啊  最近见到发的不少美食呢6 E  S# h: T  r9 ]( V& K

乐乐小心肝儿

俺管这个叫生汆丸子# @/ p& W8 P' M" H  ?4 G

% p' W! J% z) ~, A狮子头俺觉得是红烧的那种哩

我爱大胖宝

狮子头是炸出来的4 e; I. c% Y' Y! k/ X: a' s+ B
汆出来的叫丸子

谢庭兰玉

回复 我爱大胖宝 的帖子& M, D6 f8 F/ @! P/ f% V

5 ]& i. W  N! d7 U# v% l. b0 V$ `狮子头有清炖的做法 一般都是蟹粉狮子头 我专门搜查了一下。