谢庭兰玉

最近迷上了美食节目。基本上是看一个学一个。这不，今天又学着做狮子头啦。人家是蟹粉狮子头，我也不知道蟹粉哪里有，就直接做狮子头了。
! P3 P+ N7 n( }2 A' z做法：! a7 T' b$ J$ y0 [& L: O) y% X
1、肉馅中先加入适量的水，搅拌均匀。比例差不多一件肉放一两水。/ i: ^& R1 k2 p. G) ?1 p" ]4 K1 T" H7 n
2、锅中放水。
; \4 |1 s  h- U( z& e# S2 P  l9 O7 U3、葱姜切末放入肉馅中，加入适量盐、胡椒粉、香油、酱油搅拌均匀。# \  ^5 L4 f* o
4、水要开的时候汆丸子。此时提醒：丸子下锅之前，先裹一层淀粉水，保鲜，外表光滑。3 C+ h3 b$ o9 A( v, i# c
我用电磁炉，温度好控制。汆丸子水温度不能太高，先保持到热奶温度。我电磁炉有这个功能。如没有，就控制到小火。; N, y1 Z$ E2 a: @' `7 K
5、汆完了，看着差不多定型了，盖上盖子，温度换到160度。我想着海快熟的时候放点儿小青菜。荤素搭配哦！我们爱吃裙带菜，也放了点儿。裙带菜，跟海带差不多。
( S4 \4 j5 m/ I) L% s9 w好啦，出锅了，味道绝美绝伦。
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' x/ g* {* X3 f/ w9 p让我这么一说，馋了吧？！想吃就赶紧下厨房吧！
8 B- {9 G4 y$ s1 w1 O! q上过程图片，祝大家吃好喝好哦！
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谢庭兰玉

成品图。; V) K0 {9 j/ M; O8 [  u1 N

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皮蛋宝宝

我爱吃的狮子头是红烧的，这叫什么？？清炖？？更像生汆丸子吧？？

谢庭兰玉

回复 皮蛋宝宝 的帖子
3 @6 P) o4 v( Y, _2 R0 s/ S, _
  v3 P/ j0 P( s/ [* F# r生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

叶姿

美味。。。。好有食欲
3 ^: a' D* E7 C1 [* ^

皮蛋宝宝

谢庭兰玉 发表于 2011-8-2 15:16
0 e3 d5 B, J+ W, ^6 Y2 ]回复 皮蛋宝宝 的帖子3 V& u8 W  y7 b- r6 G
! M+ y$ p* Z" l0 Z# D
生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

6 @  d* e: M0 R原来如此

sxxawd

不错

晓彤妈

我也馋了

小米2009

狮子头不是炸出来的么
/ {  x% k1 M3 {3 v+ c1 D这个好像是肉丸子

芊芊丫鬟

是大肉丸  呵呵

melody_qj

好清淡

shiyuer

顶。
8 `$ `! x: E& w# w) W5 S: P这个有点清淡，蟹粉可以用蟹黄酱凑合代替，很提味，呵呵。

微白的心

回复 谢庭兰玉 的帖子% |5 m! z; Q6 L' f

" S& k- Q  l; P我喜欢这道   关键是喜欢喝汤

tsyun

这个我lz做的也很好吃

快乐兔子妈妈

清淡，汤肯定好喝。。。

谢庭兰玉

回复 小米2009 的帖子2 m1 O. O, p, c* B3 H: F5 r
" M& t& ^# j/ Y4 w& J2 k. f# C
我当时也纳闷呢，但看了两个美食节目蟹粉狮子头都是这样做的。估计狮子头，也有清淡的和红烧的吧。

微白的心

楼主很能干啊  最近见到发的不少美食呢
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乐乐小心肝儿

俺管这个叫生汆丸子3 n) }; Y! I6 d

( m, N) I( E# W7 \$ z( t狮子头俺觉得是红烧的那种哩

我爱大胖宝

狮子头是炸出来的. e# }; f& Q2 F
汆出来的叫丸子

谢庭兰玉

回复 我爱大胖宝 的帖子
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狮子头有清炖的做法 一般都是蟹粉狮子头 我专门搜查了一下。