谢庭兰玉

最近迷上了美食节目。基本上是看一个学一个。这不，今天又学着做狮子头啦。人家是蟹粉狮子头，我也不知道蟹粉哪里有，就直接做狮子头了。
! p# m* p( T8 @* g9 I做法：
, @" g+ \2 u, c0 A# P6 L1 T1、肉馅中先加入适量的水，搅拌均匀。比例差不多一件肉放一两水。
0 c; U/ Y/ x$ b# |* q$ m2、锅中放水。) D+ p, Z' t8 g+ B+ m& s% e
3、葱姜切末放入肉馅中，加入适量盐、胡椒粉、香油、酱油搅拌均匀。  |1 W2 X9 j  d( R& [+ |
4、水要开的时候汆丸子。此时提醒：丸子下锅之前，先裹一层淀粉水，保鲜，外表光滑。
- F; `. F' I7 |( Y) c" C" _0 e我用电磁炉，温度好控制。汆丸子水温度不能太高，先保持到热奶温度。我电磁炉有这个功能。如没有，就控制到小火。1 l$ ^  c. E& \- ^! C
5、汆完了，看着差不多定型了，盖上盖子，温度换到160度。我想着海快熟的时候放点儿小青菜。荤素搭配哦！我们爱吃裙带菜，也放了点儿。裙带菜，跟海带差不多。
5 }5 V) ?# ]% ~好啦，出锅了，味道绝美绝伦。
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( D! d: g5 |9 ~- H+ {) g让我这么一说，馋了吧？！想吃就赶紧下厨房吧！4 l# g4 ]% O8 a1 f" W) c5 r
上过程图片，祝大家吃好喝好哦！: |$ |! s) b/ O3 ~  v4 }2 R, H/ g: O- l
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谢庭兰玉

成品图。
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皮蛋宝宝

我爱吃的狮子头是红烧的，这叫什么？？清炖？？更像生汆丸子吧？？

谢庭兰玉

回复 皮蛋宝宝 的帖子
) f- S9 b- S3 x: Z" [1 G
) j6 f- e. u5 o: M+ r; Z生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

叶姿

美味。。。。好有食欲) ?" ]1 I. X1 r5 a7 T% {/ y9 ~% C

皮蛋宝宝

谢庭兰玉 发表于 2011-8-2 15:16
. e4 s$ _0 `+ j回复 皮蛋宝宝 的帖子3 u/ s# r6 h4 G7 C4 u. I8 a
+ n8 u, L+ X" b
生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

, F8 w' f6 Y: H# ?# K
原来如此

sxxawd

不错

晓彤妈

我也馋了

小米2009

狮子头不是炸出来的么  G% z2 u9 I, Q$ {4 Z/ D
这个好像是肉丸子

芊芊丫鬟

是大肉丸  呵呵

melody_qj

好清淡

shiyuer

顶。
! q' \/ R  Z* M; g8 o6 \这个有点清淡，蟹粉可以用蟹黄酱凑合代替，很提味，呵呵。

微白的心

回复 谢庭兰玉 的帖子: s9 ~/ \" B, C
& N0 n  _3 D- j' M
我喜欢这道   关键是喜欢喝汤

tsyun

这个我lz做的也很好吃

快乐兔子妈妈

清淡，汤肯定好喝。。。

谢庭兰玉

回复 小米2009 的帖子
* Y, F  K6 m- A, i5 i
. r( l  R0 c% ?; h我当时也纳闷呢，但看了两个美食节目蟹粉狮子头都是这样做的。估计狮子头，也有清淡的和红烧的吧。

微白的心

楼主很能干啊  最近见到发的不少美食呢
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乐乐小心肝儿

俺管这个叫生汆丸子  @- d% \% t% \, g5 z

) g; X# {  E5 @0 {! V1 U' z狮子头俺觉得是红烧的那种哩

我爱大胖宝

狮子头是炸出来的
3 L& J$ l0 U7 `+ z' K汆出来的叫丸子

谢庭兰玉

回复 我爱大胖宝 的帖子
4 c- a; u: P2 b( g. G; f- w& l/ g# R, ?. B0 b3 v
狮子头有清炖的做法 一般都是蟹粉狮子头 我专门搜查了一下。