谢庭兰玉

最近迷上了美食节目。基本上是看一个学一个。这不，今天又学着做狮子头啦。人家是蟹粉狮子头，我也不知道蟹粉哪里有，就直接做狮子头了。/ i1 E* z& u* w3 M& ?
做法：
5 h$ c+ y/ f* W- `" i! Y' D7 ~* f1、肉馅中先加入适量的水，搅拌均匀。比例差不多一件肉放一两水。9 v" O0 a; |' w* b
2、锅中放水。
9 k7 Z3 K( P8 R- n3、葱姜切末放入肉馅中，加入适量盐、胡椒粉、香油、酱油搅拌均匀。
# _1 H" L& S4 O4、水要开的时候汆丸子。此时提醒：丸子下锅之前，先裹一层淀粉水，保鲜，外表光滑。4 z' v/ }4 W, Q; L! n  t1 c/ C
我用电磁炉，温度好控制。汆丸子水温度不能太高，先保持到热奶温度。我电磁炉有这个功能。如没有，就控制到小火。
' d4 @  x) ]1 g9 F5、汆完了，看着差不多定型了，盖上盖子，温度换到160度。我想着海快熟的时候放点儿小青菜。荤素搭配哦！我们爱吃裙带菜，也放了点儿。裙带菜，跟海带差不多。3 r, Q' p+ G7 y; ]. g; A
好啦，出锅了，味道绝美绝伦。; C: `; c' K9 C/ ?

! S0 ~2 z& M8 e; W让我这么一说，馋了吧？！想吃就赶紧下厨房吧！
' Z7 R- V+ l) ~) N- ?上过程图片，祝大家吃好喝好哦！
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谢庭兰玉

成品图。' z% R: g5 b8 Y3 j  l
2 i8 C; f: Z" K  @% s6 Y( P/ q1 Y

皮蛋宝宝

我爱吃的狮子头是红烧的，这叫什么？？清炖？？更像生汆丸子吧？？

谢庭兰玉

回复 皮蛋宝宝 的帖子
: c" ~% A, L& s: z
$ {# b# `* i9 q  B, y9 j( P0 o生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

叶姿

美味。。。。好有食欲
" h/ |+ @) F+ {1 @

皮蛋宝宝

谢庭兰玉 发表于 2011-8-2 15:16 ' Z/ _! R) |7 S% O" [  \$ h
回复 皮蛋宝宝 的帖子
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) v: v" U% i. _2 B5 @生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

! F) K1 S; ?& c1 @
原来如此

sxxawd

不错

晓彤妈

我也馋了

小米2009

狮子头不是炸出来的么4 ]+ h5 L: T$ q" e4 |; s
这个好像是肉丸子

芊芊丫鬟

是大肉丸  呵呵

melody_qj

好清淡

shiyuer

顶。& \. v' N1 k/ ^6 }$ \
这个有点清淡，蟹粉可以用蟹黄酱凑合代替，很提味，呵呵。

微白的心

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$ ?7 E" f  ]5 x, F& z
  V& m  Z/ r- P8 R我喜欢这道   关键是喜欢喝汤

tsyun

这个我lz做的也很好吃

快乐兔子妈妈

清淡，汤肯定好喝。。。

谢庭兰玉

回复 小米2009 的帖子2 o( a3 [" C$ {" s
: E* d7 r' U7 `( j, e! t% ]3 S, |+ I
我当时也纳闷呢，但看了两个美食节目蟹粉狮子头都是这样做的。估计狮子头，也有清淡的和红烧的吧。

微白的心

楼主很能干啊  最近见到发的不少美食呢& R4 R% u: f! z' w

乐乐小心肝儿

俺管这个叫生汆丸子8 {7 D9 _' z! Y9 q1 Y8 J' Z

5 ~# o! v8 v7 O7 o: S/ |% h狮子头俺觉得是红烧的那种哩

我爱大胖宝

狮子头是炸出来的
! B  A  |/ v& o" m/ o+ ?汆出来的叫丸子

谢庭兰玉

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- w9 Q( }4 J: p) ~. @  `8 H1 T狮子头有清炖的做法 一般都是蟹粉狮子头 我专门搜查了一下。