- 阅读权限
- 125
- 精华
- 41
- 注册时间
- 2009-10-25
- 帖子
- 30551
- 积分
- 259275
 
- 经验值
- 259275
- 爱心活力豆
- 132
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
自制蜜汁鸡肉串
原料：鸡胸肉200克 蛋清半只 1/4小勺食用油 竹签适量
' b& E) S0 x3 w
- R( i4 Z5 {, F' G2 ?1 M调味料： 豉油鸡汁一大勺 糖一小勺 盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量: I i+ [* f* u$ \/ L% O
) r# D+ u: Q! Q% Q# r O n# h蜜汁：蜂蜜一小勺 海鲜酱两小勺1 H, [- L3 f: }" y3 T/ P
! w7 Y! q) ^& k% O+ [
1.将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）; l- v, y$ {! j7 E
4 J4 e. e5 |% X2 c) g. J0 ^; _2.洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5! |) M, h! G* |. M
1 n3 Q- B* s# I3 T$ }7 {
3.将洋葱用刀切成洋葱碎粒0 z3 o# C4 e7 e: e
9 o8 \ p8 f7 [: k. _4 C
4.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中
7 P" E ^! F5 A* R( @' X6 A
) v1 ?% O. H1 V, [5.接着放入原料中标注的调味料3 t$ t$ \( y" H& V; o
7 ^9 j9 e4 U0 W; p8 j$ Q" E
6.最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室
( }% ?9 |! |% I0 c5 t+ J8 y$ [% |! {, L3 I8 F( [
7.腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上9 j4 H4 z3 g& h& u5 p; x6 ]* i& O8 n
: {- n' N; f$ p
8.取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油
+ }/ ?& O8 } [, C7 r
+ O, i- T F4 H9.待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中0 T3 G, i- @: R; F
# h3 z& S5 A8 O, S
10.待一面焦黄后翻面
h' t6 H+ }6 D4 W+ S5 I: b+ q/ O3 d; W' Q3 h8 N
11.接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）
( t2 a# ~; F. A C2 e5 G4 G0 S; w1 L. U% G
12.用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用/ x4 ^ V# s/ [- {# H# E
9 G- d5 C- y; M# D
制作时的几点注意事项：
& _, _; @0 H. B5 q* N
1 G( U8 X. U4 L一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）
( `7 ]3 I) F8 A' n1 E/ @
; B4 W* z* L$ _7 [/ ^二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟) v! \) j7 B, w- Q
6 I) u# `0 s, X& S
三.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁
8 D! z# R$ R. P$ ?/ E1 E+ y2 B N. Z, a6 T4 t
四.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）/ g# z- X& E* {: G! S) P6 E7 C
6 x1 U+ H2 o: P8 A0 ~. k五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁（如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代）
9 e7 ` j" j6 }/ C1 Z# }1 b7 W
. s C2 B3 N5 S T" \
|
|
发表于 2011-8-4 21:45
快点来分享一下学习成果啊
