毛小小

( |6 M' o% P1 D% D5 S/ I  k. ?3 `: B8 T9 ~
做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。/ _( U# h% c/ D- k" w
* b4 y$ s. T  T( e
先来一个葡萄奶酥的成品图。
$ l' O2 g8 I  A" ^1 Q
3 X  v: ?; N  v' W* {( E- q+ \- L% U+ U; x- F4 K
% U, D8 d9 ^& H& U

( z: r7 k3 I8 j6 X- P% i4 n. f/ E/ C: n2 \7 X2 v8 \/ p8 O5 y7 H
+ Z3 T# F; E3 Q2 v; u8 u  b
1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。6 k: y  m  y0 ?& D; }3 z

+ n( P& s4 V3 n, Q' w5 G
  h# T! ~. U; N7 M. }+ b9 A  t1 y# K: o- G1 z9 c1 {  |% D
( O) w7 g+ u9 s8 f5 {% z  C
2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。; p* \% ~# o9 P8 V1 l4 @& z  D6 ~
$ R0 O- ^3 |5 ~/ U& Q

; s9 `3 h0 r% G) g9 Z. f6 o* O; H

7 r0 _) z% j$ c# Y
) a  v7 I: u! R- I
! I& j9 ^& b8 @; l# L3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。
& U$ Q3 G: Z) V) T9 X6 r
2 {( {, W5 O! W( H4 ~2 @
$ H0 ~! {* q, M8 ~# r+ k4 X: [% ~
$ e6 B, Q' {  Q* g. t" L( J; T% g/ k" |+ ^

2 d9 A' y# w2 ?) {出炉
+ ?+ A8 B. e6 ?1 m" G3 b. r, @/ |- ^
0 [# t% J5 p; F9 v% }  X4 S* P- w9 A1 V$ }5 n- b# H
6 f7 T; I; u/ s& s' E

诣涵妈

哇，口水啊，看着都好吃啊

消失的巴黎

天呐  好漂亮

skyfly0802

好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵

小米2009

厉害厉害

毛小小

skyfly0802 发表于 2011-8-12 12:08 5 E: g1 ]6 z1 V  L5 l
好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵 ...

; }: v! g, o/ g& Y那就战斗吧，赶紧地~弄起来~

bluefox

很诱人啊。

红豆吾爱

高手啊   做得真好   

DOUDIE

非常漂亮，老做黄油味道的饼干太单调了，试试这个

小酒窝0808

学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

毛小小

小酒窝0808 发表于 2011-8-12 14:49
1 T0 ]. e+ A7 P4 }学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

" P1 m5 \7 C; J9 ~; a5 k
哦哦，我还真不晓得御品轩有这个款呢，看来我得买来试吃一下。# m- B- w1 b. p9 ~8 ^

' R# `7 U, k8 W; _

一恬妈妈

看着不错，有时间自己也试试

玉湖西子

学习

多多爱妈咪

呵呵，好诱人啊

凤栖梧214

很不错的样子，学习

小白的窝儿

学习学习，晚上就试试，面包就是很浪费时间呢

漫柳儿

回复 毛小小 的帖子0 M6 ~, i& S' c7 D( ~+ ?
& V# D3 d# [& R/ E
先收藏了 以后给俺闺女做着吃

图妈妈

回复 毛小小 的帖子3 U0 L  ?  J0 J9 G: L# N7 T7 |9 A

& B2 h+ a* B/ E+ K* q5 w看着真不错，学习学习！

小白的窝儿

我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

毛小小

小白的窝儿 发表于 2011-8-14 18:20
: L" f2 L/ P- t" ?1 f6 a0 S% k2 a我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

+ U2 B3 h; @6 p8 F2 Y烤箱温度和时间别人的就是参考值，因为每家烤箱都不同的
; Q" M; d' Z8 P: I6 x3 N我家的是老古董烤箱，我摸索着要比原方子都提高个20度，加长5分钟左右
0 I+ L1 c' c) I4 s9 ^  c
; |" O: ]8 o, P你用原方子的温度试试，再有就是烤到后半程需要在旁边多观察着。