小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
* j# L- S: F+ O  V, y% D, C- N$ Y% X& i# ^是不是必须要用料理机打？- ~; z, E8 ^( @+ P' W0 h; J$ d
; H" L6 H/ @. ^1 @9 _) Z
我家没有料理机，$ V; ?; i$ }& e! b
我能不能用豆浆机代替一下？) D6 ~7 s. t/ ^4 o: C

9 c. w" B. N- Y; n5 ]( \* F就是只把它打碎了，
5 x& l7 w8 R! J不烧？
; P6 E2 ~( _2 Z7 E
* I+ @" X1 E; o; R. o6 {能行吗？8 D6 g( J( l/ G2 ?- v' V$ z! l+ M
6 v" N, ]+ ?4 ~/ s  D
还有，如果不行的话，
9 l  l, y. W% I) W是不是必须买料理机？4 w$ U& H# g" q  a1 H; r1 _7 T2 C# g
% p% Q  _  y% x, x4 r9 c! o9 Y
用别的能代理不？
( _  a2 Y9 _/ D2 ?# }1 N5 S( u. I比如榨汁机？
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宝贝小泥巴

莲蓉做法：  % Z) A( K$ Z; f; o, k: M0 f8 B% l! C
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。1 U5 Y( b; ^" l3 c$ A. V& K; E, P
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
! X1 s  h2 l. L, o3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
1 n9 F2 j5 m6 l4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
  b7 o6 b7 j7 j. M& r. R5 g
2 t7 Q7 Y. u% U) K0 \君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
0 X2 Q, |9 @6 ?2 a9 x1 M莲蓉做法：  - K1 x( v! T% x
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
4 |: `6 a8 `0 y) }2、洗净， ...

8 W7 I# J0 S+ `' v3 u4 ]! _! i# p
谢谢啊，，，
. z4 u& F! i) w9 G& ?8 K倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
6 ^/ f% X2 H9 ]& \7 \2 K# [我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

/ _) C9 d5 S+ f2 t7 I好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
1 m7 ]' h& j- s$ e( h红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

9 }- i% g8 H% G6 M9 C" `
哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，& G+ `2 `: g* ?/ f* Z( p! u
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
% X- t2 o# c3 Q( l+ [4 }1 H你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 % t4 q! l7 N. i
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

2 M+ g! }) @' g7 y5 ~6 @哈。。哈。。好主意。
" t8 C4 k: X1 V6 i6 Q. ?反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。# ]0 x$ L$ z* C$ H
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。8 ^) B" h. c7 ?
( [. r' z% Y( E
红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。
1 a0 X% U& B2 x" V+ y+ \可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 1 Q) k2 [  @4 t. h
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

5 D! Y2 w. _& Y( d: l+ O
呵。这两天东西就买齐全了。。
6 h' R8 U% F+ Y6 U5 Y5 u8 L正在研究中呢。。
7 M, j; o! B  G) p4 z' M' G% t$ b; O# E' ^# P) {/ p' l: H, \
到时候一定会列出来的。。。' F; v, R4 u; O' T
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
0 u( l1 g- i$ Q' E) u% `) `% t我想试一下再说。( f% B- H4 c# V: T9 Z! u

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 3 @8 @  o8 a( R5 L0 y, c5 m
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

/ q4 A3 h7 h4 m
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。. u( Z" Y4 v4 `& \$ E
你如果嫌贵。/ @! e, `  ]( {
咱们可以分一下。。
# d; h. b2 o1 }) s+ `& V  G$ y% Z9 A' C9 R
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
4 r! }. p% x% F; s2 K! L' O+ R; @/ B# L4 _7 A
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
$ V5 m+ s) V" R2 l; J我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
  b" x6 v! R3 o  O. ~. r- S, v4 e/ R价格也不贵。20元/斤/7 q/ v$ f7 d4 @$ N6 c+ q" N
/ X+ w$ M7 s0 [5 T3 j7 ^
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，+ _* _* G' l1 }1 k0 M
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。. J7 G1 L1 \9 w' E6 P
红豆和绿豆都买好了。。。