小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，$ W% V( x# w0 |8 O0 K! A# g* y8 B% B
是不是必须要用料理机打？" h; I) U4 \* [/ Q3 `
4 P- P1 m$ K; ~8 f9 C6 Y
我家没有料理机，* R. |' ^* H- P4 i% [# M
我能不能用豆浆机代替一下？2 A( }! y+ b5 m; ~

3 O" Z6 s! G- L) a3 y6 m, P# m6 C就是只把它打碎了，
1 @% d2 U6 s: p$ ~- D( P不烧？
) r  O, D4 T1 Q! b) B1 s, f$ g. f9 A0 S* R$ k
能行吗？
: T  |, u1 {. T$ x/ k/ C; M" J; t+ w0 i" j( d* n" i# N
还有，如果不行的话，, M2 b+ t8 [" ?) k, ~4 B! X7 Z- z
是不是必须买料理机？
  k: ?0 G7 c1 j9 j  y# ~4 {, {5 x: W" w. |
用别的能代理不？! m' |  M8 K9 a: H/ j: m+ D2 \
比如榨汁机？
( O" ^; O7 y. m4 Z1 L  r; y

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  ' E( f: E% a" [7 Q# K- X9 n
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
8 ^0 u  v7 w2 H+ R) S2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
1 z3 U* O1 M9 f3 J3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
6 o1 _4 L! p" m* F( a4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。, f+ g7 f5 A, _# I3 B

, H) d( v4 G& h; }君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
) y! W5 R% R: r* A0 K2 W莲蓉做法：  3 A+ G8 I' u  p" _
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。. F+ T, H2 y. Y5 e" |
2、洗净， ...

: \& _. x! B0 [) h- v( B谢谢啊，，，
* v& R+ q, [2 Y: t3 x倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
2 Y: \  q! [3 v$ `4 t我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

" C/ Y9 n4 J( ]) A4 R
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
- c7 U2 d6 U1 b; @  L& Q红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

' i- x5 K# C) h3 G哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
' _# m, ~3 q( y) i8 ^  F教你一个不用食品加工机的方法，也很方便* h3 K' t% \& w2 J
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
- S* ?3 I6 g! w几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

8 E4 b& \' T) n& Y- ~哈。。哈。。好主意。" N; S/ n3 Q# Y8 N! [
反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
/ ]4 B" O; `6 b$ S: |! H1 V' o豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
3 r; ^# ^( N/ V& P7 z
6 V' p: i6 r& B! N+ g2 f7 P/ C红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。0 v9 F, j8 a- G  v: m
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
' G0 k  l& a2 {- s7 u& \) r太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

$ m7 F6 `/ Z/ |3 Y7 P4 A8 E呵。这两天东西就买齐全了。。
0 a  M5 ~9 X5 T正在研究中呢。。
) R& q) J# ]6 Q0 E" l8 A/ k4 O% X$ `% R, B3 N* M
到时候一定会列出来的。。。  @8 S: d+ P2 k( l  P
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
3 k- l) \  i& C, K# O/ M我想试一下再说。, ]2 g7 f5 I4 O

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
5 X4 t6 \; b: l* O) K  [4 t楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

! @) a/ ?' o" Y& \8 P咸蛋黄在西一路是20个15元。。。3 J' f2 r( w) a* x; u, \* F0 u
你如果嫌贵。+ K9 D* h) l; n8 V/ T, M& o' G: q
咱们可以分一下。。4 A, T9 Z' v7 s5 V' f. D+ M

7 a2 s! E* }. E9 f/ J因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。3 {! x$ P$ {: J

0 S* U- |, f8 k9 p3 O, ]; }莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。. n5 I% L  O8 B9 s' w
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
/ r0 ~5 u: o( ~* y) W8 C7 h* W5 |/ q价格也不贵。20元/斤/
* T1 Z% @( h" q6 N2 C9 P3 _# I4 w7 l6 G: }  o' U
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
1 i4 h1 y% j. g  V8 V8 {2 P7 a, j这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。" K6 }# J, }2 [; j
红豆和绿豆都买好了。。。