小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，& d* I' i+ E% e7 v" i5 D
是不是必须要用料理机打？8 K! O  S+ a+ d9 }! C$ f' ?

8 J3 l# ]% H8 M! {& h2 G我家没有料理机，* C! W) X1 C# e
我能不能用豆浆机代替一下？: Q( J6 f3 |9 Y- _' p
: S! B. p: M  q, S  U
就是只把它打碎了，
+ H6 u, I+ _/ S7 W  `' H不烧？/ }# P" {4 m0 f

; P/ j* M  U8 k; [$ A能行吗？) [1 X2 M" I+ `* M' G1 s

2 J& y* ~% ~- K; `) ~1 V/ k5 {还有，如果不行的话，% l4 k+ T; [8 y# m
是不是必须买料理机？
  E: J! B% h& p' w2 F3 v& M* m% H; ^
7 b- v( B  q: h. _, Y. x用别的能代理不？; Q9 R7 D! ?8 a5 p/ d
比如榨汁机？
  k0 y8 S7 R6 P9 \# i4 m

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  / E- Y: ~) q8 N% E
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。: t- F/ {. Y) q
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。1 A; H; S/ j/ `
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
* t+ z& ^+ I. z9 [4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。/ _1 L( P) _3 T9 |% E" A

2 S- v' x( K5 V5 T  j君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 . O% K5 I3 N3 _- Z5 U
莲蓉做法：  - y7 m/ ~% F% Y6 K" p' c3 p  d+ D
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。" p) O- p" s; {
2、洗净， ...

% R/ ~& k. B# V& B9 }7 {0 s$ d8 i8 P
谢谢啊，，，5 n& f. {4 z" H0 o# O
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 1 H8 c2 \; F4 g4 M6 x' p, G6 L/ Q
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

) F. I& [8 ^: o
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
; S* g8 T2 h# q0 s- p2 m+ K红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

5 s9 s" Z" I; ]! F6 r
哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
6 u" ]9 }- Y( N. o教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
6 ^3 b3 p' k9 d0 T4 i; q你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
. S9 z5 w0 X; i( g8 F. y+ Y几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

' |# \. P: |( r+ w( o; p3 U' n哈。。哈。。好主意。. W5 {  Z6 @( k. l, r8 a& l4 t
反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
  [6 u) n9 X. L! I$ H0 ^$ x豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
! u* G" X! }, j* ~. ^4 q7 s+ \/ A/ u4 w4 `0 `+ o5 M% G
红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。
2 H% _7 O4 E! w0 W! J2 d0 l# K4 s可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
9 f+ U6 ~, W$ j太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

3 B  w- b( n( V7 H1 w8 V
呵。这两天东西就买齐全了。。
/ g. E% h) w% E0 D7 q- w" u( H) R' g正在研究中呢。。3 H( n7 F& h  s7 F) S2 l8 x
$ |% V' A3 |* L/ t% Z# H
到时候一定会列出来的。。。9 i7 L: M, `! S/ U3 W, a
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。% Z, E( W. G" i$ [# C
我想试一下再说。  x7 ^/ Z3 C6 H. s4 h

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 & `9 p; L9 d9 Q
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

3 K, o& J8 B5 U- G8 t咸蛋黄在西一路是20个15元。。。5 W0 f/ V3 h0 Q; w3 Z0 R
你如果嫌贵。. s! K8 C$ ~7 G# S7 V9 c
咱们可以分一下。。
( ^4 f' m- l* u: Z7 Y7 g6 t
" h4 y( K: @3 p7 X1 r因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
8 l# O1 T9 i0 ~) |& K
9 O/ n8 U( P- @; E  b# g莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
* {* @4 P* v  l" e' i我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
. ^$ R& T/ O. r! @# f+ U价格也不贵。20元/斤/
0 Q$ A, x0 y: v/ ]
9 ^4 M4 H7 M, r4 A/ Z; X- D1 Q我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，! N3 V% k& q3 ?" n7 ]% o( Q$ ~' ]; e
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
2 g! [* n4 F7 B  f" s3 X9 j( z红豆和绿豆都买好了。。。