小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，, H6 Q' p3 `$ b5 B, d% f
是不是必须要用料理机打？
: i: k2 ~3 g; G$ g4 n5 u
9 ^$ l7 b/ U' W# u" q* {我家没有料理机，
) W6 C& y) N0 S我能不能用豆浆机代替一下？/ [6 l5 n( L& b

$ F$ D2 K" ~! F' U, H3 U$ ?0 @: Z就是只把它打碎了，
/ p) m  j5 P) I9 n. a不烧？
  `. _/ c: R% A2 C- p# A5 x, f8 D: j4 {2 F
能行吗？: `( p" ^  J* E6 [5 u

1 G6 n( m! T( ~; U* o5 b还有，如果不行的话，
# \" Z' |- Q, @2 U是不是必须买料理机？
0 l8 b% U+ C: l" Z/ F6 e4 b" I, I( Q# W# [2 e
用别的能代理不？$ Q+ o4 T) C0 E- I; t* O% t+ O
比如榨汁机？9 T- Z% G, q2 u: \

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  
1 I8 `! ^+ Q! W8 N$ W  p' ?1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
0 B6 ]+ [4 Q" z2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。  g( {4 q/ C- a
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
( V6 ?/ D  [1 v% B) k. F% i4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。$ |6 d& W7 a' V1 t& D5 }
. l. |5 b! g- n  B$ m+ K
君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
2 c* C' S- H1 C+ n% q* m莲蓉做法：  9 B5 t4 C/ f5 E3 h9 Y# y8 w2 ?
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
: N/ t5 H/ y7 v2 l' I" `+ ~: q2、洗净， ...

; Z$ S8 r5 K, B) Z  F谢谢啊，，，
" Z$ o( }' r/ H0 L  ?! ?3 ~( z倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 3 Q' U0 Q+ n+ I) o! v7 e  E
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

5 O/ I/ Z$ ~# g0 Z0 ]8 e好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 - M4 T, q, j9 ~$ R
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

# Y, m* v6 s+ J( `7 ~! @- T# y
哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
. {2 J2 }8 F% @教你一个不用食品加工机的方法，也很方便9 M$ H+ T5 J+ O4 F$ n8 Y1 W
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
* X$ g, G% h$ J, e几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

$ z4 E/ Z- ~% E2 ?哈。。哈。。好主意。( ?4 S+ K8 }& k( X* @3 M
反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。, e' ]) J/ Z+ f2 C
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。- C) P+ d& R0 D( m! s+ W
$ X6 U- W; ?- F7 \4 V
红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。
2 `, r7 l  r0 S" Y可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
( w8 K5 o: R* b  w# |$ \* l太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

7 b% D9 {1 M( N9 ~' a# f呵。这两天东西就买齐全了。。7 ^# C8 X4 M( a9 V; e1 o2 ~  j4 C
正在研究中呢。。
( c& F: M3 r+ {. B: A# y4 i- m; u
到时候一定会列出来的。。。$ w. g+ l: w0 R$ e+ p
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
+ Y! o; e3 Z0 n3 G) \; A& A: S9 n我想试一下再说。* t/ Z/ m4 e2 ?3 z3 g

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
/ O: L! l8 G! m$ L$ P楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

/ S; C# q  E) f9 R1 B& y咸蛋黄在西一路是20个15元。。。1 ]/ u3 z* V) c
你如果嫌贵。
( A1 ^2 g( o1 ?" c3 L咱们可以分一下。。
, l( C! g. w+ ~8 _, _
5 S: h" C9 c$ T  I: U( O2 }因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
) R9 q& v5 |# e3 k  N
5 Q% E' o9 ~4 }* w: F+ J莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。: j  \) c( \, R4 i9 M
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
# }' i& A6 x; p$ ~( T2 u. n价格也不贵。20元/斤/& A7 V0 C- f0 S1 q  _7 @( a4 P

$ `2 y& X; P& g6 v/ P我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
9 N. g+ I% ?0 P# y! Q- `这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。5 f, D+ Q& e/ A. _4 c5 h, X" l
红豆和绿豆都买好了。。。