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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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: S I4 `3 g, I8 M( ` 材料：" }/ w0 g; X/ D1 f* g
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克1 B @- s8 I3 z! \( }
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
7 `; ?& L- {: b& q) H3 X 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量8 [/ O/ U( \& a7 ]' g$ {, r
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
* z Q+ a# Z" ]6 Z9 s 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
$ k: P2 }9 H; p7 M$ L j 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
3 B, d# \+ N+ J1 T" o 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。4 M5 w7 d& K2 g# s& M, N
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
) J0 O; j+ f- d+ {8 a 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
8 `, Y" A4 W. G2 |& t 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
5 q2 u; P, U& F( d2 t4 m 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。. P- J/ c' o& e
, q$ C0 _; d# D" M* [( {; Z6 ~
7 I2 r$ y: ?# v% \* h2 @8 g TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
, j$ K8 f4 p. F. Y 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
