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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。, H8 r, j! C0 p8 A
3 l2 T' E4 g ~; z# s( R4 | 材料：
* S7 @" p/ Q* f F1 H7 k' G 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克( D2 X$ c/ e3 ]1 R0 d# w: C- q
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
1 S# v, v7 F1 j 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；9 y" a1 U. s: B% j( u
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；: S% Q& `0 X* @2 W
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
. x( I L1 h+ J' c& u 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。2 y# P. q2 }# @5 x
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量+ v) R c9 I/ {! R) w
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）& V' K( C3 G0 ?4 o
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
, r1 a2 B" O" X 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。. Y3 Z$ s0 x, @. o
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
# @$ i8 d" v, A! I: Q' U% j/ N 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
