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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。( w) K$ l7 T4 {4 t8 q# q
6 Y& t! z1 N, S8 e& x9 ]9 o8 Z; g 材料：
: D; e# ^3 o8 {) Z% T 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克$ K. S2 M) k1 V% u9 P' V
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
4 ]# S r$ a2 s) i0 g 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
( d- I" W4 h" X 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
: i5 M. _/ A! e. [( J) Y0 a/ V 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
2 e% T9 D6 s$ k 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
0 D" j/ m9 A9 R9 r! `# z 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
6 \0 ?, {: Y$ d. T# Z+ H* _ 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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7 x; o8 k) X- I2 g' T TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 G% ?* R0 j. R( `# g% c4 n, W6 [7 K
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。7 M8 p" _' `6 W# q& k$ T2 L3 i
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。1 F9 _" [3 o9 H% m+ m. a6 {
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。4 [- B8 k" h% c/ z+ A; u! ^* ^
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发表于 2011-8-18 19:15
