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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人,可惜那个时候工作比较忙,连整个新年过去了,都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们,看到色素和彩色的糖珠,于是坚定的打定了主意,做一次糖霜饼干吧!图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手,哈。3 g% ]6 b" R) y3 _# k1 f6 R5 H% T
) M% O( e9 H7 W 材料:
, c5 R! t0 L l! E 饼干部分:黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克 Q' t+ F8 d* R' I w7 U* G
做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;6 j' s7 r3 Y K6 p: ~6 J' ~) K
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀,加几滴香草精,搅匀;3 x) s: @ I+ O3 I" u
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊,用保鲜袋包好,冰箱冷藏30分钟;
4 ? m' i1 H0 u! E$ e 4、取出后案板上洒薄粉(高粉),面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型;
+ Q& ^" K. B5 U# j* a, H) W8 K* ] 5、180度,上下火,中层,10-12分钟。
/ k( `- h) H& Z+ r: K F 糖霜部分:蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
% o; C& z% R0 |- S' p' F; s2 O5 ` 做法:蛋白和糖粉混合均匀打发,加入柠檬汁调节浓度,继续搅打至适合浓稠度。(做底色的糖霜可以稍微稀一点,就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。)
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TIPS:1、色素不要放入太多,毕竟是添加剂。 / }* @* _$ y$ z1 v! s
2、糖霜很容易变干,碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来,不可放入冰箱冷藏。
6 n& n- P( r9 M3 p 3、如果想让表面更加平滑,则用柠檬汁继续稀释,水也可以。8 T+ b2 c' l9 P3 R9 P% a
4、这款饼干配方不错,直接吃也非常好吃,奶香味很浓郁。
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