- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑
0 ]+ F e& o5 D: F$ M3 E4 ?4 G, ?# q- p& \% E+ M
上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油，琢磨着怎么能快点用完啊，就找了这个派，看配方要用不少奶油啊。
9 B( k* r( O2 G; ]
4 \0 Y- a+ m% N' ^# i先上成品，这个是热了2次的，太大了一天吃不完。4 ^6 f/ q4 s r9 J, K! g6 z7 Q( w/ W
+ h3 f. X4 w. }" r6 d
( l9 r; K" W7 j: U R+ G
/ U- A8 v1 a2 t* E3 }4 l+ ~7 M! ?原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
* D& C( `' O( G6 \. k! O; z原方子的模具是6寸的，我的是9寸模具，换算后材料用量如下：
% ^( r+ e9 e$ ?8 K3 d2 ?) l {我嫌原方子的糖和油都多，大概都减了10-20，事实证明，糖还有减少的余地。
+ f% Z: a/ `0 p' e& t+ L8 g2 Z1. 奶油布丁馅：牛奶248克，奶油225克，糖70克，蛋黄90克（3个），低粉56克，玉米淀粉56克4 ]9 d' k5 Q3 ^/ F+ ?, I$ F
2. 派皮：低粉204克，黄油100克，糖粉65克，盐2克，鸡蛋30克，奶粉4克5 e( |! C- i5 O& b) F
; `) _. l0 f6 x! r; S/ i8 Y, r2 n3 B6 k( g( |5 M& X
分解步骤 ?* W0 C0 a* B$ ~
1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒，至火上加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了，因为凉了以后会比刚弄好要干，我的就干了。
, d! E5 J6 G+ A' W/ z
8 w5 d- T$ j) d; l9 ~5 p- O) } [) n
& s/ K3 G6 s8 |3 k* ~
/ Z" w' M0 I8 y. r5 r, u
2 l& x L2 m8 z7 `2.黄油软化加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。! X7 T! T, \6 X, I3 k$ ?0 Y* j
取出，擀开成0.3cm厚，铺到派盘里，用擀面杖在派盘边缘上擀一下，撕掉多余的面皮。% }+ D3 Z8 O4 M& d' H: o) W
我的面分量基本正好，余出的一点我又补回到派里了，图片能体现出来补痕。8 S! d, I# D# O% M8 L W5 p* H
4 B% K' v) d2 E* M$ I) \$ U w; c. f- S" F' X* H
4 X8 ]! f- r! {3 ]" O+ x+ q7 R! ~' m1 A+ O( V. B& q' j' [4 R2 W
# S9 U) b6 t) w) s9 M1 N
3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里，花圈挤到派皮上，我的馅太干了，很难挤，最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片，越薄越好啊，我的刀工汗颜~
. P* C6 h2 H0 Q% r# m& k刷上糖水（个人感觉不刷也可以）* x: G7 e7 z: @
" }$ q4 a, R6 {: V; _9 i; Z
" P; z. @5 t9 \& e6 C% B8 h
中下层，200度，30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
' r7 |! E/ h) C ^& F4 S8 \% b1 c6 ^
' W8 h& d5 e% n3 z% Q$ f9 p# O
- e* |3 R8 C7 u
2 e; b! m: k. M
; r7 O' _* F- n; Q
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-19 15:00
# V& l2 }) D6 D2 a# H
发表于 2011-8-25 11:10
