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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？ k/ @8 A" d3 u+ o- C. }' p" I
前两天做的牛肉饼
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& ?4 F* ~; A$ u- }0 k1 p! g5 E0 ^ 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
8 Z" D/ s2 [8 ^' @+ l4 \ 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
% F8 } @: H/ @( x 材料：
/ X, Y: {1 M- a- G2 f6 ` 烧麦皮：面粉" {( b1 o6 J1 X0 J. a
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
1 `) L; _& L. X1 g5 X. X 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。. u0 d* g* n+ ^
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！' T. }, g4 Y) a$ Z
5 l9 |: [6 G2 e) f 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！3 X) ~8 k3 }3 b" X
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
0 h& y2 c) v( P) W* M7 L 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  8 T7 D: C5 f6 Y! i% c1 l
# `/ G: V! Q+ ?) b" }" f 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！9 p3 P W t; E4 T1 R9 q5 M6 v U
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发表于 2011-8-22 09:08
