小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 8 m$ T* g6 G# k* G
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 ( E- D& U0 q8 M; i8 V
制作： * P- n6 ], a9 n3 h
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 1 |" v  z+ z$ x" w4 ~5 k9 Z
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。   \0 @/ t4 {! v3 s# x
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 ( ?* b, ~% t2 i5 w
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 1 a; b4 Y8 q% t4 C  @# P$ B% L3 Y4 c

' T0 N- J* }- E* f材料：
" h' _& E  e& ]7 [2 A+ Z7 J9 \排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法： . u% {( T9 m8 L
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 : ~! a7 F- e) o, H' T" ~

" J- s- i  k8 ]（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 # q  P" f* Y/ K& I& D& s* B+ R

! a$ G' m" g& I) b（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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