小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 - F* |" m+ b* x6 u+ t
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 ! B$ b) V8 `2 W% D
制作：
( K! G5 L8 P8 I8 D1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
) ?& t, j& R& W3 f2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
0 s, t* z4 p+ U( Y6 d! m3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 8 S1 m% J% `3 H& p  A
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 % ?2 \9 ~. A: G

; C+ ~* O# p" C1 X* P( n3 }- N1 u材料： ' O4 W: g! E3 ^% L) u* z7 J
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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* I$ o0 \, u3 d* v; Z2 {做法： , }2 q, j5 u- j/ @0 ~/ [% X: J
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 - _5 L# S9 H2 q* l" F- \2 h4 r

, F/ z7 Y+ L3 [（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 4 L! J6 k( p' u( Q" J' s- j

9 O) P% l  O) n* U（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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