小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
3 C6 R+ l0 g4 b; }2 |  Q7 _$ N8 S2 S原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 ! y0 l) f1 f1 e  I# g( r) @
制作： . k; ^; P# c0 P) i& m! g3 J
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
" x# g, \. {+ s7 x5 x2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 1 k% F2 s  h% U8 e" ]9 T
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
1 Z1 z( X! V+ D- C6 j6 w3 u9 \注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 . C8 Y0 L( W. T5 O: |' Y

1 u( ^* W" a' o9 x材料：
  k/ T/ l5 b: w8 ~% b/ i: j排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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, A% \. V( c8 C: B: T做法： : d( ~3 L, m2 R6 @3 }; ?3 |$ q

, q7 Q; L7 G6 j1 {6 @& L: X* B5 l（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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$ r6 U! G7 h' Y' L# z. Z6 ]2 B" [（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 0 @& V  ?, J/ t" o5 J
& D( v" {  q5 D7 h" h
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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