小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
/ r, H  q; K3 `; V7 `4 i0 d3 ~原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 : E5 P" L" A& T$ Z
制作：   s  b$ R  N+ V; Y5 T
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 # A6 W* l$ ^: ?- p( m7 `
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 + j4 `! B* S% O8 ~
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 8 `: k# g( O' N* C# T) ^" }
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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( ~4 l( x3 ?8 P& r5 s, W& m% J$ u/ @材料：
1 Q" M- z4 V& w' {' ^$ T3 `3 W排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 ; K# n8 r7 U, A9 }
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做法： 5 R8 v2 q* f$ p6 I7 c6 ?
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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5 A0 M+ {- o3 H! k! W7 k（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 / A$ f6 |' y6 R' q4 t" r8 x

! u+ ]& @) @1 k0 C: v$ y2 y（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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