小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
4 A; y) ~5 ~! F; p# m. W" Y原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
5 }/ z% E% K1 U) q. I) D& T, `7 e制作： 5 D9 v& o4 `) y0 T, r7 U, f" i
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 $ ?$ O) B( Z: X' N+ a8 H2 W
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 4 l. v7 V! H5 C/ G6 N/ T
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
7 ?( V% _7 y1 S2 r3 _注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 5 V% x' }: g# ~3 ^4 ]& W
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材料：
1 T% c2 p+ ~; x1 G* P) |排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 # s/ F- G% X: n# H
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做法：
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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2 H2 z( ?3 _2 R# k% t（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 % M( x+ q4 P9 z9 ~( Q+ ?

9 D1 |2 ^8 [/ t" y（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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