小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 % v$ E, F2 k7 p
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
6 K$ l9 S: {5 `- y$ T" Q" K$ @制作： + p0 c9 s( r$ \4 p$ o; Y
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
' ]& D2 y$ Z) j) u/ `2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
! S% ~0 A1 i0 U1 h3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
. M% ?/ [6 R% J; u; \注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料：
+ l5 ]  w9 R! m' D0 [! \4 e排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 ! N3 @# Q  N3 U
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做法： 9 j. C3 Z* b$ L: }; e

$ s6 @. o6 g% f. Y0 c( B% [（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 7 n  E" _5 K; d% b! k0 t5 _' X) C
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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