小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
! \$ h) ]- f4 O1 g" q原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
: E5 s0 u6 D  x9 ^制作： 2 {) }% T2 B, i" p8 @+ c' E* J
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2 o4 |. i6 [; f/ |+ V. A- M2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 , A3 t' c  M- |# [
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 3 f* ~+ k1 f; o
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 + c7 l6 z: }+ g1 t& j+ c+ K( v* [8 U
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材料：
# g5 E, F/ z4 Y- P( W! M排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 & z  O4 L8 m+ ^3 @
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做法：
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 : i( F* B6 o$ T# j# R0 |
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 % u7 h" ^' c5 S7 N$ ^" h

$ D# ~8 B" N2 G) |6 i8 [0 a. j/ P（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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