小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
- S, i1 ]+ i/ r& ]+ `原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 7 t- m" [0 j1 ?) u% v+ t
制作： - j0 k: u' A/ M# @2 l0 Q- x
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
% R5 H6 W8 V" M+ N- G! [% |2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 5 f  p( |; y7 ?+ v
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 7 u4 t' Q- }: w( X
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 * y+ A8 s" w  G  S3 S& D* F+ z

7 H0 o+ R4 Y! t; i: r: v2 Y9 g材料：
( |" I9 \* C8 l3 ]/ w9 w0 y排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法：
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/ w* t$ K$ a5 v3 b1 i（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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