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豆豉蒸排骨
/ r, H q; K3 `; V7 `4 i0 d3 ~原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。 : E5 P" L" A& T$ Z
制作: s b$ R N+ V; Y5 T
1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。 # A6 W* l$ ^: ?- p( m7 `
2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。 + j4 `! B* S% O8 ~
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 8 `: k# g( O' N* C# T) ^" }
注意事项; 排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。
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( ~4 l( x3 ?8 P& r5 s, W& m% J$ u/ @材料:
1 Q" M- z4 V& w' {' ^$ T3 `3 W排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 ; K# n8 r7 U, A9 }
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做法: 5 R8 v2 q* f$ p6 I7 c6 ?
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(1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。
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5 A0 M+ {- o3 H! k! W7 k(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。 / A$ f6 |' y6 R' q4 t" r8 x
! u+ ]& @) @1 k0 C: v$ y2 y(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
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