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1 L- [4 m% U+ W8 r
材料：
2 n, [: A0 l4 ]5 L% OA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克9 F# K( `) Z$ E/ l
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克& U( P% H- K+ T" q) p
s' k: i/ G+ [( y* a" h* U6 K. M4 p6 x( f& e; j+ |1 L7 I
1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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+ d7 |8 V4 B8 D. p( y2 |/ C' k0 T5 ^2 s, P4 y9 p
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* \% |) T2 S( f( M5 k2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。8 x- u5 c+ b: j- c4 A
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右5 R- |& z3 b0 q, d
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/ `3 q" h+ l) K$ d8 n" M( [9 z* P+ H; b0 ] @
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; l* i+ N, J- i; l6 M最后几分钟要经常观察，上色好了即可; h6 C* [' h/ P
+ B& ~6 V8 J# P- ^8 j, d$ m
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) f# }( I! ^$ K2 F% K组织非常柔软- u! S3 Z0 ]& P9 U
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发表于 2011-8-27 17:10
