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; B4 q; K4 B, |
% R5 c3 A; R4 |材料：
0 U* K2 T4 T+ s( [( YA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
# I$ Q2 V, X4 E' D% j, |' f3 a; g! oB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
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3 ]4 V" \" m1 K3 D$ W% a. ^1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。- q1 |/ F& n; \; u: C7 L8 S
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+ a1 Q0 B1 s! Z8 m# Y2 J! @, a2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。) z# f6 R2 J' ]+ V5 V0 J' \1 ^
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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/ X: |0 F( l6 O; ` m$ }7 x6 H h最后几分钟要经常观察，上色好了即可9 b2 R2 [! b6 z+ h$ W6 \
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# ]! \; L) ^" j8 ^ H# I* j! t7 H* L组织非常柔软4 H( U* d) w5 M
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发表于 2011-8-27 17:10
