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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
; q; B& A. a5 i7 O" G在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
2 P2 f3 V. ?" L* P2 g- e3 x$ ?我用的面包机是ACA600
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汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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! }- u1 X9 m+ c% \! o原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
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制作过程：
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: s7 ~: g( p4 A& R3 c1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 6 ^; E1 Z( f g, q
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 0 y/ {* G: v% A7 _" n+ t
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 & q* j; k" j/ J' D3 n: {! l/ V
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4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 # w& a* ?) O* e- |& Q2 [( R! v
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这个就是汤种" Y' N3 s* @/ p) f
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. `/ u/ e( h! u7 F: J! ~8 h材料没拍全 G k0 g0 Z9 Z" x5 p
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发表于 2011-8-30 22:16
