- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2006-7-18
- 帖子
- 2936
- 积分
- 20810
- 经验值
- 19148
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2003-01-01
- 地区:
- 街道:
|
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
z" L0 h4 p2 N, l7 c. n) T在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.* Q+ k! D2 p1 U, D6 a' F
我用的面包机是ACA600
/ J7 J, [$ [$ {4 y3 |+ _% y& b5 f) ?1 x/ Y6 r) \% c M7 U$ @
汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
& b8 ^/ d+ I F. N
' h9 g' q; K, E$ A9 D8 _* f( ~8 [
# C6 b, P: B$ F. R0 { f: _, E* J原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 5 D0 K1 L2 c$ V
* ?* `( h) R6 |# W% J5 w% f
" l* R2 b C( O5 _: V2 Q) ~; R0 g制作过程：
/ N1 M$ T' G/ e1 X9 f
- c# r2 m7 `. f& N" A1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 " y" `, m! ]* a0 p, V; O) B
. `# c x6 S8 P4 K% C
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
/ D- L! V* z( \$ Y; f+ G, @# u; E+ e* _/ d7 W' R
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 8 c- w9 L }: i \" |% u! i
8 k2 q; |4 J1 ~- _! `4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
' T/ I9 j7 q3 b) F# U! \7 A
; b' ~4 ~. Q O3 K这个就是汤种# \: S- L9 }$ p$ [- K p
( Z+ M+ N8 V* z' G* j1 R# K/ i1 c0 n4 w4 X' ^) J
材料没拍全! b/ z1 k; E+ N% g2 ?' }
' J0 U& C) X- a6 t# |
& g: s U7 ~5 L6 j6 t/ g8 P( H& w1 }
( ~- N$ T( u) _+ S9 v1 I' I
0 Q# Q R1 @0 }
. S7 K# s" R) v- z
5 |/ B/ K. c2 D4 ?+ L( V2 S7 P% D) D3 Z) f* o3 P
2 W. j. P' C2 c! w% l+ s
% i' [* p3 U, o6 L/ ~6 J" c+ g/ O" }4 m0 u5 q- q
9 J$ v3 i1 s; b" G/ h$ Z$ l' P0 B1 ~6 K. j2 n
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-30 22:16
