- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2006-7-18
- 帖子
- 2936
- 积分
- 20810
- 经验值
- 19148
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2003-01-01
- 地区:
- 街道:
|
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.) e% e" X% ] A- q
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.8 W* j4 G" O! j; ?2 G1 l5 P2 i
我用的面包机是ACA600
. t x6 B2 ?* v$ G1 X
* P9 ~, I% T* w8 D: m) d2 g: \汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
. c N3 H( O& X1 h! L# a) q, l# \5 z6 O! y, O% h) S6 p8 ], n5 [
( \' v) Z" u7 k
原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
6 y& a9 Y# T, r9 x7 x, r1 J+ t, ^$ o9 d) o- |" r4 {. K3 F
& H" O# B# q; u
制作过程：
* h: G2 H. c0 l" w1 D
: c% |) u4 q: l3 C2 M1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
8 a& R9 e7 b: h- R+ ~- i b, Z1 u8 J, J
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
6 x& c' J$ Z- v4 z' P( p
. N' Z, h6 p. U4 N. q/ s/ y3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 , {; \) _3 I+ f
6 b) G# z+ w4 J2 C( }7 a. n4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 ! A+ Z- S, _: h4 u( d1 V8 Z
" D$ Z/ Y; O% |$ M1 c
这个就是汤种' S. T8 U4 U* ^, S6 i; D
) T7 ] T n+ l
5 G& C. Z+ a, A) R' m( |材料没拍全* Y. s8 F+ O, J4 K3 X- [) M
; r% C5 C1 b1 A" Z+ S+ \4 _2 W* M$ K* N; L! T& K: b2 A! V7 F( U4 A
. B4 O' A, C2 d: `( z& q
" }) z4 p/ i9 { |
0 p* R" A1 t0 {# v- i! i. D4 f3 j( b6 z* n/ i# K0 Z
5 n1 e1 _# t2 d
* f) [2 O5 I+ h0 ~
3 z# A2 t) @3 M/ I1 J" ^" x/ k8 |. G3 m2 e/ ^
3 p7 f- k2 U- c
9 C; ~$ D3 b' `* F: D, Q( Z. ^& M- y8 P0 J" ^1 l8 B
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-30 22:16
