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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
a) ^- B* k. _9 S$ k原料：1 w5 H! v, v1 K( l/ a4 B% w- q; M& F9 U
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
7 _7 t3 X( @# K$ b2 I花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
1 V* S+ ^5 j+ s做法：$ k+ U+ r4 v3 X3 z8 y3 T. a
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 - y( _4 l. w( _
6 y. `! E! ~3 K6 }' C9 W新疆大盘鸡烹饪步骤：$ o+ C& z V2 c/ z4 _5 t4 Q2 m
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；' D5 a+ z% a5 ?$ I3 ] ]
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 5 l- y+ S9 F7 p7 g6 c7 t& N
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
2 r7 P/ ?" _' q/ t4 p& b% C4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
8 L$ X) s: h7 a5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# m- i6 O6 C! g6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； . E5 [* [. [4 G$ M: @
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
+ ^- N, s1 S. ^2 V7 h9 R8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 1 K$ m! d; Q2 Q+ p! t# a* R
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
