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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱: k7 O2 v' c3 D3 u4 d0 Y: J& g& N
原料：
* t% c+ D* U( l. V8 t- w. |主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
+ c9 @6 ?, a5 }! B花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
" b9 \: D6 v; @$ v" w做法：# e5 _5 L% E0 z3 q/ p
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 6 |$ Q* n3 g: t8 H' {
, p2 Z- B) c0 f) w4 v9 e3 G7 |5 ]新疆大盘鸡烹饪步骤：% J) x. }' g9 w8 P, V. R! e6 K
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；+ ~) g: F! v0 Y% r l" T0 n
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； ) J: z. a! @, p3 O S" F( _5 [
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 1 Y! w$ `3 Z5 r6 S
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
s: i! R/ F: ]! T( s7 `! l5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
7 n D" T1 U. |: z3 Z& }) Y6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
) _8 ], P" G/ Z" r$ g# A7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 3 P h' |% n& p5 y+ d, V# y
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
+ N$ S. _# ]3 d9 t$ Y9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。7 {7 i. k; l4 P, `5 W' p* W
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
