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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
4 ~2 O" K6 S& ~$ l0 u9 j原料：
2 B2 B' @) d* o2 L/ v0 M. u+ F0 _主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
$ J$ I. L9 U0 W9 V) Q& S花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖3 ?# R. n/ g8 Y! ~4 I, X. L
做法：; c, I' Q& h) K" s, ~) E; ?
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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% A. s k5 M3 }新疆大盘鸡烹饪步骤：
+ r; I) n- J- D' h1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
0 R0 u/ D8 s% E" \5 A2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
; h( N2 Z; m; Y3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
7 F# ~1 E' i' J; G2 _6 h; _4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
. ]( i3 @# ~1 k; ^( o0 m/ d5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 3 Q1 \/ B% H F
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7 x* \* G! z7 Y4 k/ Z( z. P
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； & B) z- D- T4 L( z0 H" z
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
3 f# ~( j# q6 X; r+ K1 \9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
