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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱) q& K! s$ ~4 `9 {* ?9 Q% O
原料：
^0 s& T# J% Q主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
) R% G% i1 r; `. W, p; x% l; q v0 ~花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖* K y( {4 W O; \
做法：
* b' L3 p; W! k; ~9 `3 @1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 0 h5 R$ C2 `; @5 k, u; S1 ?
0 F' x: @; `2 o, G. K( z( I新疆大盘鸡烹饪步骤：( O! {7 d0 O3 D4 Y- n! k) V
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；+ v0 H7 r2 G' H" V6 o& z
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 6 _4 v; V G9 Y, ]6 c
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ; p M/ Y m2 q% S# L# U( Q
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
; q8 _- N+ I+ r% h) g* i5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； . T& a I* F: R
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； & K' p! u) U: I1 N* |5 J
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
u. \3 C/ y. H+ [4 r/ o8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
6 q) X [9 Y+ U9 |/ a( K9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
