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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
- V; n8 X+ Z* C R+ Q7 y原料：) r2 V! @& K0 F) n8 w4 c8 A0 F! s
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
N4 i, k5 ?0 `4 y花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
( w4 v* |7 v( N: s0 ^做法：
. N7 i6 S1 ?7 E1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 6 M1 H, Q7 ^4 V) m: Q3 l
0 N7 R2 M1 B+ X) r3 X新疆大盘鸡烹饪步骤：' u- J" S4 H1 g. y Q
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；1 G7 ?. A& ^1 V: L {# |. o0 V
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
+ \8 K; K5 f) b- J) _. n' D h, U1 ]3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； + e) G2 y, |6 G$ z
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； & v* [& h; ^% V% Q
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
( o, Y8 N m% H1 g* b: a6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； * F; ]% x% o" z, H5 F3 k, S
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 0 r8 [7 D' j) t+ I+ J
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
N! `" t) [( p& F4 |3 w9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。: M" @1 m* z+ h0 l7 R
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
