- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-6-4
- 帖子
- 1827
- 积分
- 21089
 
- 经验值
- 20234
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-14
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 汉城街道
|
今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱: Q p( ~. G: g6 Y* b9 @
原料：
# W; }3 d& q. ~9 q4 E% [ P主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：; A4 t0 {1 ] l9 ?3 w
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖6 T P5 d8 b/ W8 [% u. r& }
做法：
" M& t# O* t/ n' Y" |: g& d1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
, y% l: Y& {% Z' h' Y' {: u8 l3 |1 P5 k+ X: R
新疆大盘鸡烹饪步骤：
$ {0 I2 l" \7 Q' Q3 ]1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；, p0 V! {8 g6 ^: C/ u) y
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
1 s+ N* M* p7 k D p3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ! [6 I* ~: S a
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
# F1 K8 @* Q- I6 i0 Y5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 0 d2 a0 F7 i' b, b0 @; {/ h
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； + @# i1 L6 l3 t
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
0 O$ T( F7 t" s2 @8 O8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
- ~2 M/ K. b& u% j& }, c9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。7 |$ k0 w3 r" B3 F9 K
5 \' z) B9 [ H
4 O# K6 O4 b: [, c" U j- `% f! _6 ~4 R5 x" J) `& W
3 S& @0 ]! W e/ X9 d; N, i
; o3 R) `# l( G) q% t- F3 U& O% E4 N$ ]! u7 a5 ]
' y/ K( H' Q9 [# ]- F
8 w, F- k2 b9 k' [. {4 {6 \3 Z7 p6 f# D3 }
8 r: r9 y1 l4 v( F$ M _, w; o5 R# V: u* k$ r- e, _8 g
: f, T1 G' p4 H; C
9 `; g# K1 k9 k
1 C5 d# D9 R- }7 e# C5 {+ J2 `1 s; M5 r" D! z
8 O6 R) E$ u, ]# N' h) R. u
1 O. y1 p& [( P: X( P7 p. H3 ]' ], g2 y7 F
8 C% _$ ]6 z3 a- {# [
% i( u0 Z6 L3 c7 V1 Q+ R! H# K E$ V7 `: F3 x
7 C1 D f; w0 c- w7 f9 ?3 P3 `# a! _: b0 F, s
* ~, j; Z! C( E+ i' U v1 a& e+ F; C
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
