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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
( m. F' M& e; [% w" W; F6 g# M原料：. D' I* F0 R1 D9 C/ t; o
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
& [( A9 @/ l# y4 c: {花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
# `# h/ f6 [# ^ o做法：
. }$ t. [! h8 \( ?. B* Q" L1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 : u% ^+ i- s/ T* |) q! |1 ]
3 V9 r" n+ k! n! {新疆大盘鸡烹饪步骤：, T5 A/ H4 P# f. c- f
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；* O0 x; }4 L; b$ p. d4 K8 ?
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； v0 r* x7 ]6 h# h* L% ]* r& D% h
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； : ^3 H! P8 @' x& L* B& W
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
- D9 S v3 U5 {( K% _5 T5 I8 m; x$ ~5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
; K: u- W# ?$ v, L& Z& Q6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 6 K+ v; }) |. z; H2 Y6 q W) |
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
) Q7 M4 I8 b- x3 r( e8 L. K8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 8 n: v3 f/ ]8 g' j" c/ v
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。- d1 d9 \8 E- f* v m. K
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
