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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱# E* e7 e% P3 _
原料：
6 Z$ m5 e- t9 x主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：1 L* s7 w0 {" q7 F7 ^1 W2 X
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
- O1 Z. ?$ h' f: V( I/ z8 _做法：6 f; v. B4 a" U
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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7 n% w1 m) Y9 H) C. H7 ]( X1 Q# J# |新疆大盘鸡烹饪步骤：6 k: D4 E. M4 [. T
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；3 H! o+ p4 c) T o- F9 F8 R
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
7 U/ I" h U# g+ |* n# T* [% P3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ) H( X! C1 Z& B) @1 K
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； . ~& E& a& B1 \4 s }
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； % X* t0 y- t' ^; T8 E' }
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； : s+ s( o. P( p3 c4 E. q+ I
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 1 r" O( P4 S& [" f1 j, \
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% O3 s/ A$ N' V# j5 E! V9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
