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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱+ V: ~6 D8 w; r/ |8 T* ^3 F+ U& R7 x/ w
原料：
$ w$ M' X, L! a! ~% l主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
( Y1 H7 f. P1 n/ v4 M0 Y" J花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖) H2 Z" n2 {* ]
做法：
5 ]1 v3 X* ^- n, n. Z1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 / G, M0 ^; F! w2 E' r/ ?( w
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新疆大盘鸡烹饪步骤：7 [6 l( j) k' b$ V6 |* Y
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；' Q, W" j+ N% d1 W" t0 b1 `
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； : I Q" X, J; a; s
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； & Q; K: M, \% c/ B" G- z
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； / S: G) q3 l4 E) @5 N9 C1 ^
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
( Y$ o- v$ B( k6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
; R5 J, ?$ }# C8 r1 x; `1 k0 }7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 9 R4 w. R H' x: E
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
3 h3 F* B# z' W7 S. j: o$ u4 G% i9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
