宝贝小泥巴

+ q0 h, U: B# D% a2 s

/ Y. `3 I3 T# h: j7 p  S6 v( R" V看见活动帖子时迟了，前一天刚做完月饼，所以没有过程图，只有成品图交作业拉。/ F6 G" y. A  z
  e# W6 P4 o, b6 r' e& ~6 q5 w
不过有问题请教下坛里的高手：为什么我的饼皮做到后来会粘手，特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里（备注：我是按君之的配方，模具在做每个之前也沾过面粉拉），五仁的做的残不忍睹。
+ z/ C9 W2 o% I' v& J$ n
3 m8 R9 a# C8 [# e2 h
" O: o# U6 l" g
! E( w7 g; r' L4 {" ^9 G那连馅都露出来的是五仁，五仁的我切开一个，裂的乱78糟，没勇气拍照，五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有这两样，正好那天又下雨，出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团，油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子，老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。5 }3 G1 `- I7 N, n4 W1 e

) s# ]' T) z' H. g/ G6 y0 \4 c
1 v* q; c. F4 {$ K: T% S2 {2 C0 ~& ~5 c+ l% @, j
3 E& @+ \4 N8 D+ O( y* L( Z& U1 T4 c

3 j0 P$ R0 \! U% A8 ]2 U2 [5 `/ H' m4 q- g5 [

8 D) z! s& p: e" ]2 J& T; B  Y8 o5 A6 _+ W% X8 b9 c

+ h7 u/ \3 h7 @$ I9 `' F: D: _枣泥的切面还不错，没有塌陷，代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的，在用料理机打枣子的时候，还不幸的把主机齿轮打裂了，枣子也只打了一半，只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了，我估计用了有近一个小时。; R. K$ m, L% ^* I& O8 {' J
不过我做枣泥的时候没有放糖，所以成品带着点酸但甜度还是够拉，我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多，感觉他肯定爱吃甜的，我每次都把糖最少减少了30%。
$ D! t( Y! i' c, F- `, [. Q
" J4 E- @* m4 G& n# C' F! L
& v: ^1 a/ ?5 C# D! z9 F! `
/ ^# q- E3 `! M1 Q  S' y6 o' A

宝贝小泥巴

后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

thyxsy

真好吃，正在备战中，熬煮转化糖浆，希望第一次做也能成功。同感，君之的方子太甜。

雪雪妈妈

做的菊花酥很漂亮啊

菠萝米饭

已经很不错了，我一点都不会

蓝宝贝

& `( U5 S4 n' `/ v5 `4 f
6 B8 v' n4 o# `4 B; A1 L1 f7 b楼主五仁回油怎样，我的五仁脱模倒没大问题，可怎么一天半了还不回油啊，不知是不是失败了

蓝宝贝

后面的非常漂漂哦！

woshisimba

非常棒啊~

涩果果

高人太多了

天上星亮晶晶

做得太好了

宝贝小泥巴

回复 蓝宝贝@xa 的帖子
2 p4 A0 k( G/ }! b+ @$ P! j
" e7 x0 d; `. P, [       我的五仁没有回油，硬的可以当武器，你可以从五仁的切面看到，左边那一半就是太硬切崩拉。因为我馅里放的油少的很，只是凑合着把馅团在一起。我老公说五仁不喜欢吃太油的。. U1 v7 {+ D/ z  ]( Y8 H
       枣泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已经不错拉。

宝贝小泥巴

宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04 8 y3 j- [! l$ t8 {. a+ E' G
后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

) W4 [( L6 I  r3 y! K. R我重新编辑还是删除不了。

蓝宝贝

回复 宝贝小泥巴 的帖子; o0 i# u. y$ f1 c, _: U( k  ?0 i
! r- ~% @0 {# ~+ t( N
我压根就没敢切，包的时候也是，五仁馅好难团，硬是使了吃奶的劲花费几小时做好，结果现在一天半还硬棒棒，郁闷啊~
. E! c4 v2 Y9 m4 W/ v用同样糖浆做出的蛋黄莲蓉馅，一天就很软了哎。。

天耀妈妈

这么多高人，不会做的飘过。。。。

bluefox

宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04 + h8 M1 S. k/ {# P! e( O
后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

/ N3 Z/ l+ s8 `  t0 Z- X$ U
哪几张图片不想要，我先帮你删除。

bluefox

删除图片方法：点编辑——上传图片中有图片——把你想删除掉的图片在描述旁边点X，然后保存，就删掉了。

嘉明妈

厉害额！

郭小猫的妈

蠢蠢欲动啊，可是我现在都睡不够。加油加油

小北北

高人，都能去开店了。