蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：) u, c3 c" U! f8 R5 i0 W
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
, N$ J" O6 K# R1 {油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。: \- w3 U4 Z, t4 T/ V
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）, a# G* p( [' B8 b% n
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量. k- m2 o8 o$ r
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蓝宝贝

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制作过程：" R) s+ J. j# p9 ~! v$ B0 x6 c% A4 i

- [9 |. C4 f1 Q7 p" x1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
& d1 [+ E  o4 C( A' o2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。! J6 x5 i5 ?, D+ `2 k
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。* a, o% ~. ^# Y- @+ e7 ^

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
, L. a  i, L! c$ y8 |1 |! [5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。7 w# l  U, V$ C% S! d( h" j, ]
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。8 b3 ?, @, b+ w* b3 @

7 Z4 M, w+ F8 T. H7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
# Z9 t$ I2 [1 R2 c* B( B& M8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。* ^  M7 Z! k1 w
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
* _9 E! v8 ^+ D; s: ~) Z10、擀好的面片，往里卷起来。
$ ^' x) L- p7 m12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
) G# d2 m! @, A/ z# S0 c+ @: ~13、将卷好的面团擀成圆形的面片。, A8 t2 k9 x+ {8 L( ~7 O$ t7 n9 i
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。6 n. Z) g( C9 F7 s) P
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。" w" l' t  u+ m+ b/ Z2 R7 U
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
  r" ^/ Q' N' t& x) j& X18、表面金黄时即可出箱。$ @/ m: i8 a6 r2 l4 M
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& U- a5 x# J8 ~% X/ V~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。# G! y/ D- @4 {9 }/ D+ A
我还在做广式水果月饼。4 L1 G9 i; _" I. `/ e
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
0 f4 g. G3 k3 M+ {我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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. A2 M# {% `  `2 n0 {6 {我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~, `- @8 M  b1 y7 ?+ p% n

& A4 U8 K1 e3 |& K- p6 L: e第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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0 O% x. r4 ?* a9 Z1 x6 y: A- D9 T+ t: m. N# ^+ k
第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水