蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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8 M2 Z5 Y; s7 C; b1 p1 A4 \- z　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：7 z8 D; o/ x6 V- P9 V5 @, f

0 B, d6 o$ M" A( R3 N/ D" O水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。  G: z; D: Q6 A* N/ q* _4 q0 q
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。2 R+ p) A8 U9 V) W0 y
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）$ ~( [/ e/ h& U- n( v0 i1 o: S) X
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量6 j0 v7 f" h  q4 n. E8 V& G! O

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蓝宝贝

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) B) f$ {+ T, K7 z- [制作过程：) ~0 U3 n6 [1 g0 r/ H; N

/ Y0 x) C( M. n$ K' T6 ]( L1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
& i7 b/ X" x% x  A2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。5 V& G1 |6 z9 P; E
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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& k' I( ?9 q& z4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
9 _  n9 g  T# E5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。% j% ?* `3 ~3 S1 u; K
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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, c. X( p5 X6 E' g" W7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。  }& e( f0 l8 R- X+ k' a, ?
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
5 A" ]& ~8 \9 L' T% c9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
2 s( V( _& v+ ]& y# B/ o10、擀好的面片，往里卷起来。
1 Q2 r( o- s8 p12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。2 X. z4 u; a5 Q7 \1 G. o7 p
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
# e/ q/ j: o  H0 z7 K# V1 r  P14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
% W* Z% J9 J5 l8 n15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
, @7 D+ N: E4 x17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。  h8 Z6 Q9 X$ U7 s3 M* c# ?
18、表面金黄时即可出箱。
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9 S" g0 D' W: e! x' t~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。- f4 o% u, d& ^: h5 w! U* D7 u
我还在做广式水果月饼。
$ z  V- c6 ^8 N& @. j0 W; J而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵" A' @- s' W8 O( B
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水