蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~0 v; J9 E$ v' e+ w8 ?0 u# I* h* Y

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) X( a, B& Y; |3 l　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~5 }9 g; W; P; ]4 e
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~7 J! N) q& p" d, m5 r& Q' t- S
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配料：+ T+ ^! I! Q1 l1 o6 J

% F& k" X- E+ c. W7 f水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。* p! N/ i# s+ j& x# B
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
* V4 i* i( X$ m% a鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）! J" W/ r6 \* P* r* x/ m$ {. T
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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8 |8 X, t3 z0 u制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
& P4 X! a0 G1 m; H9 B# \- S- P/ N2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。0 V0 {% n: v* e  b
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。7 f7 W- q. H( f3 r8 y

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。( M1 n5 W1 I" O4 R- H6 r) ]
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。% _; Q, C6 n9 H) i3 L; a
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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" S1 f: W6 D) T2 Y+ F+ G7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。. }1 B1 C1 u2 A  a( U
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
3 Q# W6 O7 j0 i5 p1 x9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。8 D. `8 X; S* L6 _) e/ M1 v
10、擀好的面片，往里卷起来。: f8 X2 }0 Q2 i. B
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。7 A: K2 q0 t9 C# q. A# k1 v( Q+ \' |
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。/ n7 m$ v/ a  J- T  T4 ~' i% ~
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。3 Q  e9 S% d8 A4 A4 A# h. B
15、依次做好所有的月饼面团。- q1 o; k* U  c# i  o0 ^

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。4 {1 l  ^4 o* i  p- Z+ t0 m' N6 W
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。4 c: q, \# e* i& Z
18、表面金黄时即可出箱。0 p# |: S2 n  s: w7 u0 L- f
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1 i- }. `7 x6 R" e, E  A~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~) R3 N# Y# k: j2 g- z- }

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
7 l' O% L, S* k我还在做广式水果月饼。$ L7 _$ F5 G9 M+ r$ H& K
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵7 x+ F% v  f, n* ?8 H7 z; Z7 j! u
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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$ i+ u0 |; x: X我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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+ s! I  }. J8 {% B: r3 r$ x8 {$ B# Y$ _  z第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~* W1 R2 K9 k4 l" r

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2 [' f4 u+ ^4 g6 S: {第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~- E+ t' S. t* r$ Q; ^
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水