蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~! X; u9 f5 L+ l/ }1 p2 m

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~# M. l  q) y) B9 t! c
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配料：0 s5 f5 T4 }( F$ F" T

2 ]# K( `- u5 ]0 G" x: q, B; U水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
) Z" F8 M; X9 n0 v# H( o4 `油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。5 ?1 L$ L5 L5 h; ^
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
' {) o" D0 X7 F% ^4 Z( r* x5 T$ B: I3 E: m表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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, @4 G" J  V/ Q& [3 {5 l制作过程：* W" H3 p, W' E% {8 y! N
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
5 A; p4 \3 E6 [6 t' x6 H/ a- n2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。# Q- Z2 h" h0 c0 q
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。' e" L! t/ k5 H& S

0 ^2 a. g+ j# [. x4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
  b$ p$ W  \% a  a* T8 y- A5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
3 b; w" }% s  z8 I. R! l& E6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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& f4 ?5 f. u) y2 D5 g7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。, J& q6 f3 Z; ?1 T5 z. f2 W
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。- x, {/ E$ \9 [9 D
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
' [4 f( e- e3 J/ Q" }10、擀好的面片，往里卷起来。% Z  U- p+ S& |  Q& {% {
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。8 E: `4 p5 h9 x# l
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。; C! S, y% S; L7 G: f) ~+ J* W
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。  [3 h1 d& X; {
15、依次做好所有的月饼面团。( B; X2 J; O; a' p

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。+ ^$ ?$ D7 t9 @; @/ ^% r
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。9 P3 D) C$ H' \% D
18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~; P/ u, }/ R' E

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
6 N- y6 R! I5 E& i" ^+ L8 H我还在做广式水果月饼。
' n" e5 [( H2 d而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
+ k5 b& b: [! v8 ^- p( L; H) @3 t. n我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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. s1 ?7 i8 G3 i  o7 W* }) e( G第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~  {4 w7 P8 w( Q9 c9 e, }
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~, |: i# _' R; j. \4 F6 p
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水