蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~* l6 J9 Z4 s4 l4 o$ n

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~- D  t5 G) f: `: m& ]; w- Q# U

! H" c4 ?2 a. F4 Y0 v5 D% k8 w& w" X配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
4 J; G' @  i  c# J; d油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
7 S( l# z; Q4 Y+ Z9 ?+ h3 D1 g鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
1 K9 M- O9 b% W4 a3 v  _$ E' o* P表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量8 }; A' `7 j1 j  y  L

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蓝宝贝

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% O! z+ A- C" x/ R* V制作过程：& D/ D  K0 G& f! ~

* O" t- h( N- u! r2 d' v: o) I$ Y" D9 ^1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。5 g% H  Q+ j8 Y4 n' X5 X2 h  k
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
7 ]& p6 b: D# k- `: k7 H1 ?3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。: M$ i' k" W: f3 M% V+ Q: h/ }' V

5 L' A# T0 Z0 {7 D1 j! o5 W' z( Y4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
/ K, t  ^5 \  E. k5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
; M+ e+ D  |4 X. i/ H* P4 v6、用筷子将肉馅分成均等的12份。# J( h! u5 D  h, Z6 K

0 A- `7 n, [' u# D$ _7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。# b0 B2 N, Q4 ^& z8 `% f5 }
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。; a$ T# g3 J6 ]) h1 ~& H) N
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。0 F, Z, [6 h. U( |' j- b7 y1 M
10、擀好的面片，往里卷起来。4 |! q- c4 p7 q! D+ o3 B
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。5 f8 u  U; B, H6 O
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。. I& F# b- d; C, `7 O2 b
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
! R5 u. L  b1 C8 C9 A* w8 Q, C15、依次做好所有的月饼面团。/ u0 t3 Y# U; F

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
/ V9 p/ O( {6 R2 c0 H17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。7 x" h( R8 P+ W! I9 W0 B4 X
18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
" `7 }, V$ i: c* h2 J我还在做广式水果月饼。6 D: x8 T' |6 e- `: s' N  l
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
: S" p2 Y# g, I$ ?我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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2 s" G& k- k& ^, ~第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水