蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~9 V2 L% L4 K9 h& a

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, E3 b9 D9 @1 l( V　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~2 \7 K" D% N0 B: G2 }
　
. ^; a2 b- v, c( x% P　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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: d0 a" P$ _3 E配料：0 X' N/ {/ r) T  K
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
9 p8 r8 P$ p' q油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。) g  M* B- y$ w3 q6 I: c( _
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）; U7 r9 l7 ~  l
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量9 O/ ~  j' I# C9 r9 L

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蓝宝贝

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  a! y" C2 ~* M; F5 z" u, Y" G2 d制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
/ O' [2 Z: B7 c1 Q- h5 V2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
+ P, z6 v- M" T* t" f& L5 [, V. d3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。7 Y# [* n% t  R
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
% s% f; f3 o# @  k2 `7 Z6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
3 ^0 \6 j9 @' s) U# |' \8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。! o0 [7 w5 x4 W0 d  a. o
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
" n; D1 k  w! }4 ]& t+ S- `10、擀好的面片，往里卷起来。
+ k9 j+ }& P) i1 u5 K3 c" N7 M* B12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
+ H# y: r* w' \13、将卷好的面团擀成圆形的面片。# N' R7 ?  C' b1 f5 ^9 `, n7 J4 W
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
/ [8 x% C7 z/ p) Z' P: Q15、依次做好所有的月饼面团。
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' s: O: b1 L0 E16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。/ e6 b. q6 S- Q" W" U
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
+ {6 K6 y! r6 N# P/ Z6 i18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~7 F6 l, z" i# c( L

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
4 ?2 R6 p) j' b& i! m/ b3 s5 P我还在做广式水果月饼。- Z! ?( u" g1 o: r9 V( N$ B+ s
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵9 t4 y6 H3 u# V, {& g, G
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~4 G; |% }& K7 l' `) s. e- c

" Y* ~# [: I7 V3 C: E第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~' q$ F5 d# a; X' r5 ]& ~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水