蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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6 w- X  Y2 g0 n; A7 H　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~' W6 B+ O  _+ u8 g( ^# V) L' X) y

1 X) m0 v8 i& J, _$ d0 T配料：
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, K, H  c$ M6 Y& ?- y. V水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。3 @( l$ V; B* T4 o& u1 n9 z
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
. a; v$ I9 t) w' \# _2 R1 q鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）& W* Z( x0 V" ~" y  Z
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量% u  O( E  V) T3 R0 r9 v
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蓝宝贝

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制作过程：
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! B) c/ N, e  y6 S& a4 i7 b1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
1 O/ d1 R3 Y( M5 d, t8 m2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。8 G& C3 a* j; _; @# ?9 }+ k5 m
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。7 l+ Y4 m% W% a  H

7 n& c; |3 x8 ~% `! @0 x4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
0 A5 h* Z2 V# W4 n6 P5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。! w3 g3 V# y6 L, o8 n
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。3 ~# y( N$ ~  R2 C. u
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。0 L/ Q' p2 C/ E  D: \; M
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
0 M# J5 i1 V3 f5 E" x+ D) d10、擀好的面片，往里卷起来。* F) l6 R9 X$ k9 j) l7 G
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
6 j; e0 j8 p# `# U13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
, j0 B6 L" ?8 W/ ?" E& w14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。0 E* D- r2 e8 v0 V% o
15、依次做好所有的月饼面团。
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6 W0 n5 w  _  S7 D7 D16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
3 ?  D8 \6 Z$ i7 g, N/ D17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
) z5 ?; F3 t8 a18、表面金黄时即可出箱。
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8 N+ u1 X$ n) ]~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
1 i& t8 W7 }2 b" u8 Q; S我还在做广式水果月饼。
# t- y( n+ s5 s7 o4 v3 k- S而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
+ l* w% |8 z1 W4 V  V( G5 v) s我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

8 C$ a$ S% Z1 U4 m) h

0 o& V% s9 t% }0 M$ b我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~* ^2 a. I0 L! I, w
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~. D* u0 m; q# F
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3 U9 S! k  z. J( U4 f" n$ r; s
3 `9 r" J5 r$ @! v4 T
- m; z' U4 @% }. j: D( i$ k9 j第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~; p: J6 [! ~- [2 ~2 [

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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水