蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~$ Y0 u: v6 W0 Y1 C. l

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; ?, b* j0 G8 P& j: R　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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; L+ x( w' i8 R/ k/ Q　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~" O8 E  x0 T6 H! e

/ M5 C8 [9 w0 a* Q1 S# N配料：% Z' w! r& J- b% H

& z. u8 @" }5 m水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
/ p! s0 _+ H6 D1 j# @6 J- G" V油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
7 w& Y9 t$ Z4 g$ `# S鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
; B2 b, a& d- P7 N2 Q) {8 X表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量) [+ ]+ ]' g9 n* v% v, i7 q
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蓝宝贝

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% a( q8 b8 N4 c3 E2 p制作过程：
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' q/ Y+ \5 P8 h) }1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
1 u$ q- q9 `5 f$ @: w: \5 c2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。5 `! u) g7 G6 Z
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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8 U* H8 u* r% l% b( E5 x0 w4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。2 w1 V  `6 X: ^- D' B" u
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。* ?: ~& ]" q: y- ?7 ^* j1 H# M
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。2 T& _# o2 D0 R0 H2 @9 c$ [

0 M5 X- _8 t3 F$ y# E7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
" z  z8 @: M9 _1 `) L0 r/ z5 v( z- n9 G8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。! o. z5 J! K2 k9 c3 r. C
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
9 q$ `6 B! @# c9 M2 R8 p( F10、擀好的面片，往里卷起来。
+ M% _! l8 u/ D" a12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
% `& s* o. Z0 s7 W5 F13、将卷好的面团擀成圆形的面片。6 M, C% i+ o2 j4 ?' J6 C7 U; A
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。; ~% R8 D# J- k$ h3 v1 D( e& g
15、依次做好所有的月饼面团。) F1 L5 M! V- q4 I7 T

' S& _* T1 H( U" R; d$ x, A16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
( x& y' q1 U7 G7 O9 o" T17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
8 ]2 o6 `, S7 W18、表面金黄时即可出箱。
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; I0 ]5 `. q/ s# {8 w# \0 T+ b6 k~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~: o! V4 k  X. E2 ~; i

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。, [  K' N6 t2 f7 M
我还在做广式水果月饼。
- I7 G+ ?$ Y. h! @/ G$ [而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵& q' G- N) v5 U2 d% e
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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- m+ ~1 ?, m. i; Q) \1 E5 q第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水