蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~3 q* Q0 B6 [4 \8 k

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：. C& X* B7 u2 U# h- D$ N

8 Y* H7 W) T" r8 T" d( c水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。% D! |7 Q1 X' X  J2 Y7 ]6 h0 p3 u4 W
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
3 S5 J9 N( D4 A$ V鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
& A' e4 _6 |. u( v0 z2 K. q1 Y) t6 t表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：
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9 ^# x' Q; ?! ^' c4 P8 y1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。- Q9 m1 T6 b8 x) P
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。2 ]2 V1 o- g' j. _& |1 g! n$ O0 m4 I
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。+ w4 n2 [. h6 n6 Z1 h' h& t0 b

0 s+ h0 _8 g' k" X' u7 o. }4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。! L: {( p$ y0 l6 |4 E
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
  b4 t4 _$ a2 z5 ~& w$ h. p6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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5 g6 k8 M# F0 X, e7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。3 x# l0 y6 d6 U) S3 g
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
0 ~$ }6 w9 a- O/ G7 L9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
2 o& k/ q9 Y3 P10、擀好的面片，往里卷起来。
$ z  ^( J& T  n7 G; l12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
- Y5 p" H/ M0 h  w4 u13、将卷好的面团擀成圆形的面片。! n+ ?9 w" T! {' c. e
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。  B3 W% m5 S5 R& c: n0 w4 X* o
15、依次做好所有的月饼面团。' s/ O( c1 A# H: Z' y0 ^

) F& O3 I* u1 t( f% T16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
# Y: l7 Z4 ^- F, J* \! b17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
: I, u& Y3 J/ l4 }! U' b18、表面金黄时即可出箱。( l# a' u2 Q7 X" p4 v5 g9 `

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8 x( ]8 c4 }. r& l~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。3 Q- }' O$ [  g! W2 Z
我还在做广式水果月饼。
! K- |: X6 P  _% I% u而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
0 s7 @( T' z' W5 X- j我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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* F7 w, ?& a: N4 h" x0 O5 X& e我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~; a, W5 U$ q1 \2 \. y0 ^

# g0 r4 Y( D0 Y! M0 U# ]/ |. }第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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7 v! `" R% f7 y' X' |第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~9 r8 r9 s1 d7 K9 ?; ^0 J
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水