蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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" {% S/ w: U+ {& C, J　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~8 t) T6 P' R* Z# U7 {# p

9 O" h4 ~" J  E$ [& Q8 e配料：8 ]) B  B% L  m) P

( ?3 q) W8 O  C* Y" p水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。, \) Z8 @8 v3 `+ v( G/ V5 i
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。9 p; J0 G: ]' @/ Q* ^! k7 L
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）  c6 N$ |6 p$ e: g, n% {" H
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量( s" `( B5 o2 H% z

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蓝宝贝

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0 d  R' V/ Y, \% \+ p7 O制作过程：( ], q7 L) P, m
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
/ S! ^, ~4 P% x5 O2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
. k+ }+ j  j) O' S8 J7 s; A3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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5 ]+ j3 W: p: R! R+ M0 R4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。2 l* @* \$ s  h' [
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
; G2 h! N+ X% U. G) ?+ t6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。# ~+ m8 @3 u2 b% ?  m: ~0 B. H( ~
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。( V  F% b( H% J% H' h
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
( A0 A/ n4 B8 g4 ?  N5 _. H10、擀好的面片，往里卷起来。& h4 M$ @5 {/ E4 ]! N4 L
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
- j7 a% A) Z: f- R! X13、将卷好的面团擀成圆形的面片。" T2 X* N5 t. o& @& }
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
6 M& o' K0 u9 o& H2 _15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
: @. J) v& f' _& ]( y: m, P0 C' ^7 X17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
4 O* J$ |% F! w) d: L# ~- K18、表面金黄时即可出箱。2 d# o5 h' }" J" E, b* h( P
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. @4 }0 k2 @, ]  s2 B~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~2 v, k  I: y; L7 _

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
3 ?9 v/ Q# c6 \, L8 {, O* i6 r7 Q我还在做广式水果月饼。; N' T2 @+ f. u% X6 N. }
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵) Z3 p& R, u9 E% ?( m
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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: o" P1 `7 k8 Y2 M/ @0 u我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~! ^4 |. b) d* I7 \! _) ^' h8 X4 ]
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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0 _; a! S" S% `9 y0 G; l* a6 G第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水