幸福着你的幸福

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/ k$ t$ E& Z' y$ T% V0 ^" A  F' i我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了
1 N6 n' L6 Y) w8 f( A$ [9 Z+ m混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了7 k; Z. B8 J0 ^- y9 z

3 p  p2 C" U# Q; Z* ?) w0 ?蒸熟 搅拌中. D  i: G$ H9 f6 y% |
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继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘
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炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料9 |5 R) O! E9 q, v/ |8 F5 X
糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了. E6 G: ^0 B# Y' ~. q) `5 B
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O(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗- u) H4 s$ E- A1 e, o  N/ V8 S
俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的
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他一边称 我一边包
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% v1 [# p6 L1 i7 z) w3 w  |包好啦# Z5 }6 ~( c7 G

# g0 H* I, j0 @8 ~把我的8个花片都试试 成品
% J' d, q9 Y  \" N一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下' D& q' }( ~. b- x8 h1 {/ g

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还有几个问题哈：! p. E- v7 M9 Y7 P5 q; p1 B* R
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
. S* i2 f: U: h2 A, Y  u- u  H2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 9 |( K! z& ?2 b9 }6 k! m4 v

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3 \3 ]* x1 J$ k& [

shiyuer

顶。
7 ^& c% S- M7 t; ]% R& Z2 J' `还用砝码天平，赞，呵呵。

幸福着你的幸福

2 V, {) E& O: K  e" A
# |/ G) L, V& p% V7 z) V: v! i回复 shiyuer 的帖子
: ^8 K4 m, s) s5 ]8 |5 h( Z2 P$ S+ p+ Z
哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

每乐时

; Q. {/ t/ L! s: Q" v/ a, d6 c

! c7 b' D  n  Z6 ]" a为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的，就是做虾饺的，你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。
7 T+ x0 U% d  f0 n; U; r7 h2 O元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了，我做的时候能不用就不用，抹在模子离的完了也建议磕出来，这样不影响美观。
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回复 每乐时 的帖子
5 ^- f6 I; z" e' O2 J
( E' M5 P8 T: x  O$ y' {估计是

幸福着你的幸福

回复 每乐时 的帖子! \1 a+ g/ d/ \  |  x1 Z
2 [3 ?. x, u: n* }1 @2 _
我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

每乐时

回复 幸福着你的幸福 的帖子
# ?( T% }! t/ a" }& a8 Y( D
3 I' I1 R' r4 [# @6 n% s那皮应该是要凉透的首先，其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的，其次最好时间少揉搓冰皮的次数，从那次加了抹茶粉看，简直是越揉越粘。

幸福着你的幸福

回复 每乐时 的帖子! t& h, r$ o8 G# E- C4 M* {
9 v+ A6 ?* [* z8 ?: z  K
下次试试，O(∩_∩)O谢谢

para香水

看着挺好吃的，真能干啊

芝麻小米

好吃啊~~

草莓糕

看来DIY挺有意思

多多爱妈咪

呵呵，很漂亮啊

thyxsy

楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉，然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模，我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的，咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃，一出烤箱还没等回油就直接干掉两了，第二天又干掉五了。

幸福着你的幸福

回复 thyxsy 的帖子$ T- G1 q! r% w! B( ?8 A
1 u6 x  }* D% v2 |2 `  @
看来亲的广式月饼很香啊
8 M) @5 A) i3 z  [' M4 o' r0 e  L我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

幸福着你的幸福

回复 thyxsy 的帖子& Q9 }3 J6 k, F# C. w& h( F
+ [# I  [$ I8 H
以后我也试试广式 还是广式好吃

thyxsy

我老公是一个都不吃，只要是孩子吃我就做，昨天做了十个，今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

thyxsy

回复 幸福着你的幸福 的帖子$ {  |: s" z4 k' F1 U9 r
9 n0 g# V! P% m0 V: r
用刷子少蘸一点点油，因为月饼的面皮本来也有油的。

幸福着你的幸福

回复 thyxsy 的帖子
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3 w' F; c8 y& w$ L$ {知道了

小雪悠悠

先回答问题
1 \) V+ i, ~1 ?: ]0 J1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
- x. r& X# j4 \1 e" ]5 i% G0 ^6 C, O# n2 z' W0 L
这是因为你用的享氏米粉，宝宝的米粉本身里含有很多别的成分，比如，钙铁锌等。- {# I$ r. g) I% F' X+ ^
还有就是玉米淀粉的问题。
% R; C$ [8 _; q" X% j5 Q7 K4 d3 x玉米的，本来就是黄的。% n, l- k3 n( F, Q5 Q

- @# ~$ S9 r+ }3 |4 B2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 ( X0 N1 @  V( ]  H# h

5 ?6 U" n/ b- C& g0 H2 Q; p$ `  Y是不是因为你没有冻就吃了，所以感觉像元宵？

小雪悠悠

呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。* e  N  |  n* H% E! A# o# k
我现在发现，  \3 f/ m/ P; `$ \
我做的月饼为啥老型不好。8 V8 h, w! s* l# {, U" Y0 S! n
可能跟我的模具有关系。4 [9 [1 y! W( S" g# z
我的模具。老弄不出来好的样子。。。
0 n1 k* \3 G5 h, l, O唉，，
4 e4 k8 S% k$ X2 y  q# q8 B
) S9 Q4 s  ]4 f4 E! u
: t9 u. T* J5 S; s, Q- M" K* w- H  T广式的太难做了。* q% p" l* a$ h( \2 V) R( a6 R7 G, q
建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊，是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。1 S* O. _, W" a- a6 S
嘿嘿。。。