幸福着你的幸福

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; c6 J/ H) E; f  z7 j* u& }- Q我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了
& W8 J; T1 `7 f混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了
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4 v7 V( f7 c/ k: v蒸熟 搅拌中' K3 r, Y$ {/ I! |5 C5 e% x- S& ]" p
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继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘2 q, E4 W3 e* O. q

" L) d2 F8 J* V* ~炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料
* ~8 c) w# A8 }, O糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了
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O(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗
2 a" ~8 ?9 z; _+ V俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的# \, i' [) W" f$ x; S8 I
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他一边称 我一边包 ; o/ g) j/ u1 V: @4 O
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包好啦2 K1 F  ~7 B2 {

' i; {# d* ?% R把我的8个花片都试试 成品" P0 M0 w9 k) |  ?. }
一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下
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还有几个问题哈：8 L' v7 k- J: D& W- E
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊& M5 r  T; @& f2 b' S" [# h2 L
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 : F1 r7 R$ A6 O/ s8 z

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shiyuer

顶。& C6 |" X& Y* Y9 u' `
还用砝码天平，赞，呵呵。

幸福着你的幸福

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% K3 ^9 }+ \) M* o0 l, [7 ~回复 shiyuer 的帖子
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& F5 U; I7 ~, M- ^' G* R4 k哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

每乐时

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为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的，就是做虾饺的，你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。
2 s* T- n* I* x, N$ k8 j9 ?元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了，我做的时候能不用就不用，抹在模子离的完了也建议磕出来，这样不影响美观。
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幸福着你的幸福

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$ B7 j1 u! P/ ?& [7 w估计是

幸福着你的幸福

回复 每乐时 的帖子- D) _/ j7 Z: D: S# ]& A' m: o
: ]" u9 ^5 J/ S9 y7 s/ k
我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

每乐时

回复 幸福着你的幸福 的帖子' F: _* W2 I: L) }
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那皮应该是要凉透的首先，其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的，其次最好时间少揉搓冰皮的次数，从那次加了抹茶粉看，简直是越揉越粘。

幸福着你的幸福

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下次试试，O(∩_∩)O谢谢

para香水

看着挺好吃的，真能干啊

芝麻小米

好吃啊~~

草莓糕

看来DIY挺有意思

多多爱妈咪

呵呵，很漂亮啊

thyxsy

楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉，然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模，我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的，咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃，一出烤箱还没等回油就直接干掉两了，第二天又干掉五了。

幸福着你的幸福

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1 Z$ u1 [: T3 c7 K, K" e9 K看来亲的广式月饼很香啊
# @, o/ G2 C( D* J( n我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

幸福着你的幸福

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以后我也试试广式 还是广式好吃

thyxsy

我老公是一个都不吃，只要是孩子吃我就做，昨天做了十个，今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

thyxsy

回复 幸福着你的幸福 的帖子3 ?& S" W+ v+ W7 x0 a/ x4 D& W
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用刷子少蘸一点点油，因为月饼的面皮本来也有油的。

幸福着你的幸福

回复 thyxsy 的帖子3 ]) f# [4 |' N

3 j' J7 I* [. a+ L& R) r6 {知道了

小雪悠悠

先回答问题
- T0 t: o; P5 @3 O1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
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这是因为你用的享氏米粉，宝宝的米粉本身里含有很多别的成分，比如，钙铁锌等。2 F% I7 }1 N$ {# z2 O; O$ T
还有就是玉米淀粉的问题。+ i' c) p6 i( m7 P1 b
玉米的，本来就是黄的。
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2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 & x  J5 y# r3 D* @# J: k
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是不是因为你没有冻就吃了，所以感觉像元宵？

小雪悠悠

呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。, z. k" G! H2 `% ?0 K9 g
我现在发现，
, g8 G# p) e( D* _' R我做的月饼为啥老型不好。4 O" F7 I0 p0 v: j+ P/ M
可能跟我的模具有关系。, L! X+ Q) |" @0 {$ \% b& g" [
我的模具。老弄不出来好的样子。。。
$ I' u8 ?2 g' o* p% {唉，，
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广式的太难做了。4 a5 O8 i: a$ A2 j/ [
建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊，是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。) O8 d" J9 J6 [6 Y" K" X
嘿嘿。。。