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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
: t! K' C2 P. T7 I9 a! D J7 N
) ~6 L! [2 F/ A0 E 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) ( D3 M5 S. ?; L0 v- b3 `0 b% [
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
! ]' j) G# ~! M, U; H& r 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。4 o' s/ ^- W( N5 s$ Z5 ^. J' n: p& b
3、放入冰箱冷藏20分钟。2 q- V0 \* z! r" r' T# U+ z9 h0 H$ y
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
/ r: h7 Z) N# c. z9 d/ @' u 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。" P( B( R, e6 v/ }1 W# d: H% q4 l
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
" e. g6 F/ s: k# v8 j) ^; {2 C 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
2 v# ]! b) \% G' M" Z- _9 ~ 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
4 H4 s5 o: @& n) C 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。; J7 f& j7 B# }0 O6 U* V
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发表于 2011-9-16 22:13
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