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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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+ ]$ v8 D2 @, L$ O- v 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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% l1 K7 D5 I, o$ D6 X7 V 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
) w$ Q Y' ^+ R( W) ^- `! [ 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 , Y6 n& Z+ c4 Y: T; h
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
S% U: L$ d" ? 3、放入冰箱冷藏20分钟。7 _* J: J4 x& p7 L( d/ \2 r! M
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。& I! ^' K/ c9 m5 n# x
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。5 v9 L; M- N: ]$ ?9 ?' U3 Y8 ^
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
X- i% y2 p* k0 F0 \; s' V2 j 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。. b2 b, N( |4 C/ a% N1 l; I, w$ P
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
8 U/ k; Y+ e& _( u6 |" Z: F 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。5 d- Q! \+ `& \ v
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发表于 2011-9-16 22:13
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