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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 6 e6 f1 ?9 ]+ k' L# J. d. w4 P
/ w" J5 ~* t3 s( u2 T 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。$ f9 }8 Q$ V. D. q% ^
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 2 A% Y$ n, w) J. ]# i7 p3 `
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
0 ^8 e7 {; j! G* E+ J 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
5 a/ W, y9 R- D/ r$ D# D, h 3、放入冰箱冷藏20分钟。% r7 H5 N" O" o3 G
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
/ C0 L- D* @# k. h) W0 n t1 K 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。0 s6 J& q' _! X
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
8 R3 K) e' z, w, O 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。4 s+ w- H, {! I3 ]" y
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。) j4 Q) m, ]9 {" k1 x
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。( O& Z& M7 Q( Z7 r& z. C# @
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发表于 2011-9-16 22:13
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