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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
& P" ]3 [* b; g; L% n1 ~% I. O
; t8 |3 }8 H, @7 O5 m 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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3 J' d$ O6 X2 v 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
1 N& ? \; A2 e4 ^3 i( ]1 t/ ] 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
5 i; r5 Z3 a9 n0 k( z; T: A" i 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
9 }0 T& A: [% f u 3、放入冰箱冷藏20分钟。
; ]4 G+ K: X; M& b: A- j1 k 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。8 n8 ?" \$ L) ^9 v+ U
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。9 G" a3 a8 ?9 x7 m" e# _
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。4 r; F7 T6 P+ K% W: v! M5 t
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。/ x' G. T- U1 W6 @4 b8 @: _* [
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。6 L0 y" E: V3 n$ n/ A
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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