guduo520

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; e* @1 q) L' ^) f3 |7 A2011年8月28日今天稍有点空闲，开始记录我的私房酿酒经过，看看我最终能酿出好喝的葡萄酒不：) H  o7 S  ^" y5 w! O# J' z4 g
8月25日周四我买了十五斤葡萄，晚上被大雨淋透后，越发有了把葡萄酒酿好的信心，脑袋进水啦……. Y  N7 }: z+ p1 _3 y
周四晚上把所有的葡萄带梗剪好，用清水冲洗了两遍，害怕把葡萄皮上白色的那层洗掉，就没上手了，只是用清水冲，不放其他水果洗涤剂，以防在发酵过程中坏掉，
/ F* b- Y6 a! G+ Y1 x+ L这应该算是第一步吧，就是洗葡萄; ^2 q2 @) {7 N6 [  k
只用清水冲掉表面脏东西，嘿嘿，人家老外酿葡萄酒的时候好像不洗的，不过我是为了图个心安，洗洗吧，
  p6 R0 Y4 ~% t+ K第二步：晾葡萄& _8 g/ N. G- g& |) v' ?1 L, i
这一步是要把葡萄皮上的水珠晾干，否则酿的话会坏的！因为发现家里实在没有什么大盆之类的晾葡萄，我只好在储藏间的地上铺上一张台布，把葡萄铺开在上面晾着（图：晾着的葡萄）/ r5 T8 Y% Y1 |. B, I
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第三步：准备酿酒容器$ e* D! _* p0 m* d; F
酿葡萄酒最好的是玻璃容器或是那种腌菜的坛子，千万不要用什么铁器和塑料瓶，因为酒精会和它们发生化学反应，会产生对身体有害的物质。我的这个大罐子是同事听说我要买酿酒罐子后从她家拿给我的，(*^__^*) 嘻嘻……在这里特别感谢美女哦，酿好酒带给你喝哦！
/ B; P2 F, F8 G9 O5 s. R酿酒的容器一定要把里面的水珠全部晾干，没有水汽，否则也会坏的！
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第四步就是破碎葡萄装入容器里了; O) }/ B+ \2 R7 A7 e
我是直接把手洗干净用手捏破葡萄的，记得也不要沾到生水哦，在装入容器的过程中，一定不要忘了放糖，同事告诉我按照五斤葡萄一斤糖的比例就可以，白糖冰糖都可以，我是忘记买白糖了，就放的冰糖，一层葡萄一层糖，我大概用了十二斤左右的葡萄，因为选的是户太八号，而且葡萄本身就很甜，我又想酿劲大点的，也就是说酒精度高点的葡萄酒，我总共放了800g的冰糖。在容器里我放到容器的2/3时就开始封口了，因为我害怕它发酵的时候会产生大量气泡，到时候葡萄皮上浮会把葡萄汁溢出来。最后封口我用的是食品袋，然后用皮筋扎住，害怕发酵时把原来的玻璃盖顶起来，下图就是刚刚装好葡萄的状态+ U. A& b* W5 I2 a6 d
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葡萄还剩下一些，没有其他容器了，发现家里还有个罐头瓶，在这里也来点试试3 b# R8 o+ J  ]* N8 l5 v$ P
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这些算是基本完成的程序了，我就把它放在储藏室的地上，让它慢慢发酵吧！
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这是两个小时后的状态，好像没有什么大变化的，只是好像底下析出了葡萄液。( @9 I: C, m* f' J+ T9 `$ |

& i" Q& F( G% _/ C' K: P7 }: ?6 L- Y这是经过一晚上的发酵，瓶底已经析出了好多葡萄液。
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这是又经过了12个小时，又多了点葡萄液，葡萄缝隙间多了好多泡泡，吼吼，开始发酵啦……' ?5 f* t9 I6 e& x( s& r( I
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这是两天后的状态，我把浮上来的葡萄皮用筷子搅了下去，一会就变成了这种状态。4 {) H4 p% m9 o6 \: n9 p

; p9 y9 ~2 T' z/ P2 K气泡越来越多，葡萄皮开始析出颜色了……
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这是又过了两个小时的状态，底下葡萄液分成了鲜明的两种颜色，再等等，我将再一次搅拌，让它充分发酵！1 L: ^( s/ z! I7 n+ c" g4 Y0 U
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今天29号了，已经是第三天了，瓶子气泡变多了，葡萄皮基本上都脱色了" ?/ f  P! y! K! V4 }3 _
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" f6 @( g, y! l  @! p1 J/ W再用筷子把葡萄皮压下去，让它充分的脱色，到时候葡萄酒的颜色会更纯正，(*^__^*) 嘻嘻……
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接下来就是它生成酒精的过程中了，我就可以耐心等待啦，两个星期的时间好像有点漫长哦……4 ?( P/ J/ _+ T
关心我酿葡萄酒的亲们陪我一起等待哦，到时候来尝尝我酿的葡萄酒哦，看看和市面上卖的有什么差别。' C5 [9 t' Y3 D. P: f% Z% d8 }' z% b
9月1日
' ]+ n% ~3 s. D& w( T/ W今天都是第六天了了吧，不知道为什么，我的葡萄皮还在超级发酵中，这两天忙，没顾得上管它，
2 B, m( r1 E4 ]( Y# X晚上回家看看，固定上面食品袋的其中一根皮筋不见了，食品袋高高的鼓了起来，里面充满了发酵时产生的气体，估计是被弹了出去，刚刚才在储藏室的角落里找到它，用筷子把浮上去的葡萄皮帽压下去，没一会的功夫听到“嘭”的一声又把皮筋弹了出去，松开另一个皮筋，放了放里面产生的气体，希望我的葡萄酒乖乖发酵完全，看样子，明后天就可以把原液析出来了，把葡萄皮全部去掉，等待酒精度慢慢形成，下图便是葡萄酒色出现啦！
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葡萄酒很快就要分成三层了，看看明天还有泡泡没，没有的话我就可以用纱布把葡萄皮沥干喽，葡萄酒就初步形成啦……' a$ D' {) Z# \& _0 M% v* I
等待……% ]( A1 u7 ^9 o" F! e0 @' z5 K5 J
9月8日
/ l8 p. F9 I( i5 o+ D- `& K已经计划了好几天了，说是把葡萄皮捞出来，这几天一直没有时间，也没有买那种长管把酒液导出来。下班以后直奔药店居然没有那种输液管，只好作罢，先回家吃饭。饭后我和老妈在小区周围寻找，在一家牙科诊所买到了医用输液管，回家紧着导酒液，都忘记拍片片了。看似比较多，但是导出后的葡萄酒好像很少哦，而且还需要再放置一两周。                                                                       & H8 {" `3 E' ?7 l$ O

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! i( r- T. j! K0 y  L! N十几斤葡萄，到头来就只有这么一点点喽……
2 r) o( N. Q7 s1 b+ I0 a估计也只有六斤左右，继续等待酒液澄清……
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3 ~& p' `2 S5 u% T  O9月16日: D$ y0 h9 }2 I7 m3 z
近日爸爸妈妈在家陪我，都忘记了我做的葡萄酒，等记起来，爸爸就说再等等打开，问到会更好！1 ^) M- f. _; F3 \! {/ V( m+ d/ S
终于我耐不住了，吃过晚饭，我就开始准备开封品酒喽……; L" w6 v, I, f6 R6 m. G
才发现，家里没有高脚杯哦，多的是直升杯和啤酒杯，嘿嘿，还有白酒杯……3 B& ^6 F& j3 n$ J1 {3 L  E
葡萄酒就倒到啤酒杯里吧，O(∩_∩)O哈哈~咱是青海人，是海量，区区葡萄酒一杯算个啥！
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这个颜色还不错哦
( T, q! p' A; B0 ]4 o0 |来两杯，
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感觉很不错吧，以下是老爸品尝后的评价：
! B+ z4 V1 m7 V4 A9 D8 x1.颜色很不错0 L& ^9 c9 ]6 R9 |7 E% T" y
2.酒精度估计有个十几度，蛮高的，
5 L+ w! \  o/ z( |/ q3 u  }1 v3.比外面卖的干红好喝，不是很甜，味道比较醇厚，7 N$ }+ U( Z( o7 q
没有添加剂，口感不错！  ], p% {# n+ e% Z& w% N- n0 C9 W( i+ C
老爸是个酒家，得到老爸的首肯我还是非常高兴的，
9 h3 B3 H* Y$ F% Z: i总的说来此次葡萄酒酿造过程圆满的结束了，此次酿造过程历近30天，估计窖藏是不大可能了，过几天估计就能消灭完了。
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% ~. J2 l. h6 K5 e此文为本人自酿葡萄酒记录，在此贴出纯属经验交流探讨！

书院门姐姐

很想看啊，但图片不显示啊。。。。

guduo520

回复 书院门姐姐 的帖子
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怎么会不显示呢，我再看看

guduo520

回复 书院门姐姐 的帖子; D$ _. L1 t% u; E. r8 q0 F: h  h4 r$ y  A
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这下应该可以看到了吧！

melody_qj

哇，真不错

彧儿妈

去年酿的酒太甜，今年打算按楼主的方法试试。希望能成功

skyfly0802

看得我好心动啊,好想自己动手做

李浩宁

嗯，美的很，和我上次听年年都泡葡萄酒的人泡法一样
5 C# D& _1 Q8 Z3 m' ~我婆子去年也泡了，那个味道实在不敢恭维。人家还搁在阳台让晒呢。
8 Y+ C; ?7 t% C9 o9 f我说她泡的不对，都有酸味了。人家还说的好，一人一个泡法。
1 ~) t4 A3 q; D' D说的咱也无言以对。反正全家就她一人喝。从去年喝到今年还多着呢，
: v$ X& A5 d- b% K% |, M% @/ Y* i哎。。真是个浪费。。

Rebeccaay

往年我也酿，今年懒得动了。

傻傻爱

很好！$ u9 U  \. F4 l, @: J
哈哈 我父母去年搞了一大缸，还没喝完呢！
/ v3 [4 l  D/ t$ Q) c  M, h亲戚家里又葡萄地，搞了好多做！
9 n+ W) u1 \3 Y) H0 P4 b4 f那个酒 后劲还是有的。糖稍微多点比较好喝！
, T" A2 s; v) |$ i5 I我记得好像是3：1 具体忘记了！" @+ Z2 _$ p9 K  s% M
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宝贝刘栗桓

帮顶

路博文

学习了

蛋蛋儿

学习，帮顶了！

红豆乐儿

好喝.....

萤火虫010322

今年也尝试着酿了一小桶，昨天喝了还不错，不过没放葡萄皮，颜色没有楼主的好看。

玉儿Jade

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2 x5 t& P$ [, q+ e我也用的这种瓶子，买了三个十斤的，两个5斤的，估计可以做出15斤的酒来。我的还没好，在二次发酵中。我没有每天拍照，等做好了拍上来，呵
6 Y4 K) _7 _/ P" A

cherry0721

太棒了，我也想尝试。

咖啡2010

真能干啊

躲雨猫

做的多的话,可以买专门的瓶子,应该叫桶了,就是下面带个水管龙头那种,蛮好用的

bluefox

一直想整来着，但总是懒。。。